dimarts

Un mes de fires gastronòmiques

Fires gastronòmiques: legit al bloc de cuinateràpia.

M'ha cridat l'atenció la 7a Fira de l'Horta i la Poma de relleno, li he preguntat a Google, i aquí us deixo aquest vídeo. M'han vingut ganes de provar de fer aquest plat.


dilluns

Nous termes gastronòmics normalitzats per Termcat

He llegit al bloc de Víctor Pàmies que va sortir publicada al Diari Oficial de la Generalitat de Catalunya, una nova resolució de publicació de termes normalitzats pel Consell Supervisor del Termcat. Con que he vist que hi ha penjat termes de gastronomia he fet un apunt per si algú li pot interessar.

En Víctor explica:
Per exemple, en l'àmbit de la gastronomia, hi tenen cabuda manlleus i adaptacions de termes tan usuals com el brownie (pastís de xcocolata i nous, amb textura de bescuit), el burrito (tortilla enrotllada i farcida), el chimichurri (salsa feta a base d'alls, julivert, pebrot picant, sal, oli i vinagre, usada per condimentar carns, típica de l'Argentina), el coulant (pastís petit amb l'interior farcit de xocolata desfeta), les crudités (plat constituit d'hortalises crues, d'origen francès), les fajites (Plat preparat amb tires de carn especiada, originàriament de vedella però també de pollastre o de porc, i verdures, que es presenten embolicades amb una tortilla, típic de la cuina mexicana), el guacamole (salsa pastosa elaborada amb una base d'alvocat, típica mexicana), el mojito (còctel d'origen cubà, preparat amb rom, suc de llimona, aigua, gel i sucre), la mozzarella (formatge fresc , típic de la cuina italiana), ossobuco (guisat de garró de vedella), el panettone (pastís típic de la ciutat italiana de Milà, molt tou i lleuger), el risotto (plat elaborat amb arròs ric en midó, típic de la cuina italiana), la tortilla (Coca de forma circular molt prima, elaborada habitualment amb una massa de blat de moro, i es menja sola o farcida amb diversos ingredients, típica de Mèxic i de l’Amèrica Central) o el xurrasco (Carn, generalment trossos grossos del costellam del bou o la vedella, cuita a la brasa o en una graella a l’estil de l’Amèrica del Sud), entre d'altres.

divendres

Va de figues al forn

Seguint la meva setmana de la cuina de la figa, us penjo aquest vídeo de Youtube de Carlos Gallardo, que m'ha agradat molt.

dijous

Fira de la Figa

Ja veieu que aquests dies, la cosa va de figues. Avui, us faig la proposta d'anar a la Fira de la Figa que fan a Alguaire.

Jo no hi he estat mai, però m'ha cridat l'atenció precisament pel tema de la fira i perquè l'he vist anunciada al bloc de cuinateràpia que tint posat als enllaços.

Si hi aneu ja me'n fareu cinc cèntims perquè crec que ha d'estar molt bé. Durant el temps de les figues penso aprofitar totes les seves propietats.

M'han explicat unes figues farcides de xocolata que...

dimecres

Melmelada de figues



De les figues que em van quedar, les mes pansoies, avui n'he fet melmelada per a consumició ràpida, no per guardar.
A la fotografia podeu veure el resultat en el moment de retirar-les del foc (potser el sucre té una mica massa de punt... feia un munt de temps que no en feia).

Ingredients:
Figues
Sucre

Primer peseu les figues i després les poseu en una cassola i a foc ben lent. Quan s'hagin desfet una mica, hi afegiu el sucre (quantitat al vostre gust perquè no cal guardar les proporcions en aquest cas perquè es menjarà ràpidament)

I voalà!

dilluns

Pa i figues per berenar



Avui un berenar de caprici, una exquisidesa... Això sí, condició indispensable que les figues siguin de collita pròpia o de la figuera d'una amiga, com en aquest cas.

Badoquera en mà aneu a abastar figues prou madures per poder-les escampar sobre una llesca de pa de pagès.

Bon profit!

diumenge

Bunyols de Sant Feliu de Guixols



Un dels dolços que més m’ha cridat l’atenció a Sant Feliu de Guixols han estat uns bunyols de forma triangular. Particularment n’he vist als aparadors de les pastisseries.

Encuriosida i a l’espera de poder aprofundir més en el tema parlant amb un pastisser, vaig preguntar a la gent del poble per la seva peculiar forma. Em van dir que són típics i exclusius del poble.
He fet recerca al web de l’Ajuntament hi he trobat informació que m’ha agradat molt, com ara que per Setmana Santa fan un concurs i també uns tallers.
També a Internet he trobat la recepta i més informació aquí

Ara, us recomano aquest bloc, que us ensenyaran pas a pas a fer dos tipus de bunyols amb èxit.
Bona Pasqua!

dilluns

Verdures congelades a la planxa



Verdures escaldades i congelades


Verdures directes a la planxa


Verdures cuites

Aquest estiu he congelat algunes verdures per poder-les fer en èpoques de preses. Com podeu veure vaig voler provar com em quedarien unes verdures per fer directes a la planxa.
Primer talleu i renteu les verdures, després feu un escaldat amb aigua i sal de dos minuts i llavors refredeu-les ràpidament sota l'aixeta però vigilant que no s'us trenquin. Eixugueu-les i emboliqueu-les amb paper film i al congelador.
El dia que les necessiteu les podeu posar directament sobre la planxa calenta amb unes gotes d'oli d'oliva.
A mi em van agradar

diumenge

Arròs caldós amb mandonguilles de peix



L'arròs d'avui ha estat una prova. El secret ha estat en deixar fer el sofregit molt lentament i com veure-ho he tallat grans els ingredients.

Ingredients:

Arròs
Brou de peix (que tenia congelat)
1 calamars
3 tomàquets madurs
1 ceba petita
1/2 pebrot vermell
1/2 porro
Pebre negre i pebre vermell
Julivert
1 grapat de panses de Corint
Oli d'oliva
Sal







Per les mandonguilles:


Peix blanc variat
Pa del dia abans ratllat
1 ou
Farina
Oli d'oliva
Sal, pebre i julivert
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...