diumenge

Recepta seleccionada!!!!!

Em plau compartir amb tots vosaltres la meva alegria perquè la recepta Vol au vent de faves a la catalana (que veureu publicada a la revista CUINA d' aquest mes de juny, núm 119, pàg. 80) ha estat seleccionada en el concurs Un àpat gratuit al restaurant Summun de l'Hotel Alimara de Barcelona!

Estic molt contenta perquè amb la feina que ens van donar aquests vol au vent...

En Narcís i jo ja ens estem emprovant drapets!


dijous

Torrada amb remenat d'espinacs

El plat d'avui és fruit del taller setmanal del cuiner Joan Dalmau, això sí, amb alguna variació.

El que em va cridar l'atenció va ser la manera curiosa de planxar les llesques de pa de motllo, abans de torrar-lo. Divertit i d'un resultat excel·lent

Ingredients per a tres torrades:

3 llesques de pa de motllo
300gr d’espinacs frescos (els he comprat nets de bossa)
2 ous
1 ceba de figueres
1 cullerada de crema de llet
2 tomàquets per decorar
Alfàbrega
Oli d’oliva, sal i pebre negre
1 grapat de pinyons

Elaboració:
Preescalfeu el forn.
Planxeu les llesques de pa ben finetes amb el corró, després poseu-les en una safata al forn i torreu-les per tots dos costats.
Talleu fineta la ceba i coeu-la amb un raig d’oli d’oliva i un polsim de sal. Reserveu
Coeu amb poca aigua els espinacs, coleu-los i reserveu. Deixateu els ous en un plat.
En la mateixa paella que heu cuit la ceba passeu-hi els espinacs, els pinyons (no cal que els torreu si no voleu) i la ceba. Tireu-hi els ous i remeneu, després afegiu la cullerada de crema de llet i retireu. Feu una cocció suau.
Ara, ja podeu farcir la torrada i l’acabeu amb una rodanxa de Mozzarella un polsim d’alfàbrega i la poseu al forn. 

Decoreu el plat amb tomàquets partits i regats amb un rajolinet d’oli d’oliva per sobre.

Ideal per festes infantils, per berenars, per quedar encantat davant la tele... En fi, proveu-lo i ja em direu.

dilluns

Melmelada de taronja

Amb aquesta melmelada de taronja participo un cop més a la iniciativa de Memòries d'una cuinera. De fet, el que presentava avui s'haurà d'esperar una mica, perquè volia preparar una altra opció. He de dir que els Macarons d'en Narcís s'han menjat tot el sucre de casa.
La meva mare, sempre ens en feia de melmelada de taronja, tot i que, ella deixava els grills tots sencers i quedava espectacular.
La melmelada d'avui l'he fet al meu aire, perquè m'agrada provar a la cuina, de totes maneres penso anar fent més variants de les que conec.

Ingredients:
1/2 kg de taronges
300 g de sucre
1 llimona per fer suc

Elaboració
Renteu molt bé una taronja i ratlleu la seva pell. Reserveu
Peleu totes les taronges procurant treure ben bé la part blanca, seguidament tritureu-les amb una batedora elèctrica.
Poseu al foc un pot amb el puré de taronja, el sucre i el suc de la llimona. Remeneu.
Quan comenci a bullir abaixeu el foc i coeu a foc lent. Deixeu el sucre a punt de fil i llavors hi tireu la ratlladura de taronja i remeneu bé.
Aboqueu en pots i com podeu veure en la proporció de sucre he fet la quantitat justa per consumir en una setmana, no per guardar.

Espero que us agradi!


dimarts

Hamburgueses de cigrons i puré de carbassó: un plat de cuina delicada

Avui ha tocat plat de cuina delicada. Per fer-lo m’he inspirat en una recepta de Karlos Arguiñano, encara que he canviat la cansalada pel pernil dolç i el fregit pel forn.

Ingredients per a les hamburgueses

350 g de cigrons bullits (he comprat un pot al super)
4 talls gruxudets de pernil dolç
1 ceba de Figueres grossa
1 gra d’all
Farina de cigrons per arrebossar
2 ous
1 cullerada de sèsam per decorar

Ingredients pel puré de carbassó

1 carbassó mitjà
1 porro
1 patata grossa
4 cullerades de crema de llet o un formatget
Oli d’oliva
Sal

Elaboració:

Preescalfeu el forn a 200ºC
Poseu una làmina de paper de forn en una safata també de forn.
Aboqueu els cigrons cuits en un colador i renteu-los. Passeu-los pel passa purés. Reserveu.
En una paella amb un raig d’oli d’oliva, coeu la ceba i el gra d’all tallats ben fins. Quan gairebé estigui cuit tireu el pernil dolç tallat a daus i remeneu bé i barregeu-lo amb la pasta de cigrons. Quan ho tingueu ben remenat, poseu-lo en una safata a refredar.
Bateu els ous amb una mica de sal
Un cop fred, feu boles aplanades amb els palmells de la mà i passeu-les primer per la farina de cigrons i llavors per l’ou. Les aneu col·locant a la safata de forn.
Enforneu fins que tinguin un color torrat.

Elaboració del puré de carbassó

2 patates mitjanes
1 carbassó gros
1 ceba mitjana de figueres
1 porro
sal
tres cullerades de crema de llet o un formatget

Bulliu amb aigua i sal les patates, el carbassó, la ceba i el porro. Un cop cuit afegiu la crema de llet calenta o el formatget.

Serviu les hamburgueses acompanyades amb el puré de carbassó i uns grants de sèsam per sobre.

Aquí us deixo l’enllaç del vídeo de Karlos Arguiñano

diumenge

Galetes integrals amb melmelada de maduixots

Veureu que cada cop més em decantaré cap a una cuina de productes naturals o poc processats.

Avui participo a la Recepta del 15 amb aquestes galetes fetes amb farina de blat integral, sucre morè i melmelada casolana de maduixots.

Ingredients per a les galetes:
250g de farina de blat integral
250g de sucre morè
1/2 culleradeta de llevat en pols
12g de mantega (consistència de pomada)
1/4 de got d'aigua

Elaboració de la melmelada de maduixes casolana: aquí

 Elaboració de les galetes:
Preescalfeu el forn a 200ºC
Paseu el sucre pel molinet de cafè
Primer barregeu la farina amb el sucre i el llevat, seguidament poseu-la en forma de volcà sobre el marbre o planxa i barregeu la mantega,. A poc a poc, aneu incorporant l'aigua fins que la massa no s'enganxi als dits. El treball ha de ser suau, gairebé la massa es fa sola. Quan la tingueu a punt l'esteneu amb un corró (gruix al vostre gust).
Talleu-la a rectangles i  esteneu-los a sobre una safata de forn, on ja hi haureu col·locat un paper també de forn. 
Coeu  entre 12 a 15 minuts (depenent de la gruixudaria).

Un cop retirades i fredes les serviu amb una culleradeta de melmelada de maduixots per sobre.

Si no les voleu tan cruixents com aquestes, vaireu una mica la proporció posant una mica menys de sucre.








dissabte

Flam de carbassó amb salsa de pebrot

Després de dos dies de tenir el boc encallat, per fi avui puc publicar l'apunt, tot i que veig que encara no va fi Blogger.

Dimecres vaig assitir al curs de cuina que fa el cuiner Joan Dalmau i us volia ensenyar el resultat de la pràctica que he fet a casa.

Ingredients per a sis o vuit flams
300 gr de carbassó
1 porro
5 ous
250cl de nata per cuinar
 oli d'oliva verge
sal i pebre negre
 Ingredients per a la salsa de pebrot
1 llauna de pebrots del piquillo
1 got de brou (jo en tenia de verdures)

Elaboració:
Preescalfeu el forn a 100ºC
Talleu el carbassó i el porro ben petits, sofregiu-los en una paella amb un raig d'oli d'oliva. Deixeu-los "al dente" i escorreu l'oli sobrant amb un colador finet.
En un pot feu arrencar el bull a la nata
Deixateu els ous en un bol i afegiu les verdures, la nata, la sal i el pebre negre.
Unteu amb oli o mantega les flameres i ompliu-les amb el preparat.
Poseu dos dits d'aigua en una safata (jo ho he fet amb una Pirex de vidre) una mica fonda i col·loqueu els flams per coure'ls al bany maria. Introduïu al forn. Temps aproximat 40 minuts però, vigileu i feu la prova de l'escuradents.

Per fer la salsa:
Poseu els pebrots en una paella amb un raig d'oli i aboqueu el brou i deixeu coure durant cinc minuts. Proveu de sal abans de triturar-los i passar-los pel colador. Com veureu a la fotografia jo no els he colat perquè els preferia notar.

A casa va ser un èxit!

diumenge

Mató i melmelada de maduixots

Una nova combinació de mató casolà. 
Avui, aprofitant que hem tornat a fer melmelada de maduixots, no he pogut registir a combinar aquests dos deliciosos aliments.

Ingredients:
Mató casolà (veure recepta aquí)
Melmelada de maduixots (veure recepta aquí)
Maduixots frescos per decorar

Elaboració: 
Mentrestant aboqueu la llet quallada al colador, aneu alternant capes de mató i melmelada.

Deixeu-lo refredar a la nevera però, si li heu de deixar molta estona, cal que el tapeu amb film perquè sinó es resecarà.
Un litre de llet és per unes tres persones.

dijous

Patates vídues

Després de fer una visiteta al bloc de l’Emma del Taller de sucre i de veure les seves delicioses patates “casades”, m’ha vingut moltes ganes de menjar-ne.  En un plis plas m’hi he posat i aquí teniu les meves, això sí, vídues.

Ingredients per a dues persones
 2 patates grans
1 ceba mitjana
1 gra d’all
2 tomàquets madurs
1 fulla de llorer
Pebre vermell
sal
oli d’oliva

Elaboració
Talleu la ceba fineta
Ratlleu els tomàquets
Peleu el gra d’all

Perfumeu l’oli d’oliva fregint una mica l’all sencer, després el retireu.
En aquest oli sofregiu la ceba i quan estigui cuita afegiu els tomàquets i una mica de sal. Mentrestant peleu i talleu esqueixant les patates a daus. Quan tingueu el sofregit afegiu les patates i les cobriu d’aigua. Quan comencin a bullir, abaixeu una mica el foc. Deixeu coure 20 minuts.
Quan faltin cinc minuts per apagar el foc, les proveu de sal i afegiu una culleradeta de pebre vermell per sobre.

diumenge

Melmelada casolana de maduixots

Del llibre de Melmelades casolanes escrit per Núria Duran i Montserrat Roig, n'he fet aquesta recepta d'avui, tot i que he variat les quantitats.

 Ingredients:

400 gr de maduixots
320 gr de sucre
El suc de mitja llimona

Elaboració:


Renteu els maduixots i treieu-ne les fulles
En un bol que pugui anar al foc els barrejeu amb el sucre i el suc de llimona, després poseu la mescla a la nevera durant dues hores i l'aneu remenant de tant en tant.

Pasades aquestes dues hores, podeu posar-los al foc. Deixeu que arrenqui el bull i llavors coeu a foc suau durant 20-25 minuts tot remenant. 

Quan ho treieu del foc podeu posar la melmelada en pots per esterilitzar si els voleu guardar.
En el meu cas no ho esterilitzaré perquè serà de consumició ràpida.
 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...