dissabte

Conill amb vinagre de poma




Segur que pensareu que ultimament només faig coses amb el robot de cuina Thermomix. No us puc donar del tot la raó però si que hi faig molts plats, primera perquè en vull treure'n el màxim profit, cosa molt difícil perquè fa moltes i moltes coses. Però, també per a mi, té una qualitat immillorable i és que em permet no haver d'estar dreta molta estona a la cuina.


Ingredients
1 conill d'un 1-1,5kg
1 ceba grossa de figueres
1 pastanaga gran
1 tomàquet mitjà
2 grans d'all
1 tros de pebrot vermell
Un polsim de cúrcuma
100g d'oli d'oliva
Vinagre de poma (la mida de dos dits)
1/2 got d'aigua
Sal i pebre
Elaboració
1. Talleu a octaus el conill. Peleu els dos grans d'all
2.Poseu una mica d'oli d'oliva en una paella al foc i feu tomba i tomba només per enrossir els talls de conill.
3. Talleu la ceba en quatre torsos i poseu-los junt amb els alls, el tomàquet, pebrot i la pastanaga a al robot de cuina Thermomix programeu 2 segons a velocitat 5
4. Obriu la tapa i escorreu amb l'espàtula les parets del got. Afegiu l'oli i programeu 5 minuts a temperatura varoma i velicitat 1.
5. Obriu la tapa i afegiu el conill trossejat amb la fulla de llorer. Programeu 3 minuts a temperatura varoma, gir a l'esquerra i velocitat cullera.
6. Retireu la fulla de llorer i afegiu el vinagre de poma, el mig got d'aigua, la sal, el pebre i la cúrcuma. Programeu durant 20 minuts a temperatura Varoma, gir a l'esquerra i velocitat cullera.



Per fer-ho de la manera tradicional només us cal posar l'oli a la cassola amb el conill i la sal, enrossir i afegir la ceba i l'all laminat i remeneu una mica abans d'afegir la pastanaga, el pebrot i la fulla de llorer, torneu a remenar una estona abans d'afegir el tomàquet (que ja haureu ratllat abans). Quan el tomàquet estigui cuit, afegiu el vinagre, l'aigua i deixeu acabar de coure amb el pebre, la cúrcuma...
 

Deliciós amb el puntet de vinagre.





dimarts

Sopa escaldada




Hi ha dies que el cos et demana un menjar lleuger, suau i alhora nutritiu. Per aquestes ocasions us presento aquest plat, que també és ideal per recuperar-se, per exemple d'un refredat.

Ingredients
1 litre i mig d'aigua
1 carcassa de pollastre ecològic
Alguns menuts del pollastre com per exemple el pedrer, coll...
2 patates mitjanes
2 poms de col i flor
1 ceba grossa
2 pastanagues
1 tros de carbassa
1/2 branca d'api
Dues llesques de pa de pagès
Sal

Elaboració
Poseu l'aigua amb el pollastre deixeu bullir deu minuts i afegiu les altres verdures però abaixeu el foc i que vagi coent a foc lent amb la tapa posada. Deixeu bullir 40-45 minuts i una estoneta abans de retirar tireu sal.

Presentació del plat
Poseu les llesques de pa al plat i aboqueu a sobre dos cullerots ben calents del brou. A vegades a sobre s'hi tira una mica de pebre negre.

diumenge

Magdalenes decorades amb glaça


Avui, només us presento a la Cleta, la meva dolça aranya. Està requetebona i només us n'ensenyo una perquè les altres les vestiré demà.
La fórmula és del fantàstic llibre de pastisseria del robot de cuina Thermomix, el disseny ja es una altra cosa.

Elaboració amb el robot:

Ingredients per 24 motlles
250g de sucre
250 de farina
120g de llet
4 ous
1 pessic de sal
250g de mantega a temperatura ambient
1 polsim de sucre amb aroma de vainilla o unes gotes d'essència de vainilla
1 sobre d'impulsor
motlles de paper per a magdalenes
Elaboració
1. Preescalfeu el forn a 200ºC
2. Peseu el sucre i la llet a la Thermomix i reserveu
3. Separeu les gemes de les clares
4. Col·loqueu la papallona al got, encaixada a sobre les ganivetes i incorporeu les clares i la sal programeu 4 minuts velocitat 3,5 i reserveu dins un bol gros. Seguidament poseu la mantega al got i programeu 15 segons a velocitat 3
5. Sense programar i a velocitat 4 afegiu pel forat el sucre, les gemes una a una i la llet. Quan ho veieu ben barrejat incorporeu la farina amb l'impulsor 30 segons a velocitat 4
6. Aboqueu aquesta massa a poc a poc sobre les clares reservades i feu com sempre amb moviments suaus de dalt a baix.
7. Poseu la massa en una màniga pastissera i repartiu, com sempre, fins els 3/4 del motlle.
8. Deixeu reposar durant mitja hora i enforneu durant 12 minuts però com sempre feu la prova de l'escuradents perquè cada forn és un món.
Elaboració a mà 
De fet, per elaborar-les a mà segui els mateixos passos. Clares a punt de neu...

Espero que me'n deixin per decorar demà. Hi ha qui ja s'ha fet un got de llet!!!!!!!
Ah! la decoració la vaig veure molt semblant per la xarxa l'any passat, sé que era més bonica però no l'he sabut veure aquest any. Massa artística no està però...

divendres

Pa ratllat fet a casa



Ratllar el pa a casa, a part de poder triar el punt de finor que vulgueu, serveix per estalviar. Algú pot pensar que és poca cosa el que s'estalvia però, si ho penseu bé, preparar-lo a casa fa que no quedin rosegons al calaix del pa, ni que el que heu comprat fa dies, no el pugueu utilitzar perquè s'ha tornat ranci. Fins i tot podreu aconseguir una bona textura per a fer sopes.

Els que he preparat avui tenen dues utilitats diferents, el més fi l'utilitzo per arrebossats i l'altre per fer pilota, mandonguilles o altres elaboracions.

Elaboració amb el robot de cuina Thermomix
1. Assegureu-vos que el got i les ganivetes estiguin ben seques. Per aquest motiu, abans de començar a cuinar el que podeu fer és pensar si teniu alguna cosa per a moldre o ratllar i així aprofitar,  però si no us en recordeu i el teniu humit, el llibre recomana que amb el got buit programeu 20 segons a velocitat 10.
2. Trenqueu a bocins el pa (de la mida d'un glaçó si és molt sec) i col·loqueu-lo al got de la màquina fins a la meitat.
3. Si el pa no és molt dur, pugeu la velocitat gradualment de 5-10 durant els segons que vosaltres creieu, per aconseguir la textura que us agradi.
Si el pa és molt sec  és convenient primer fer  2 o 3 cops de turbo.
Recordeu aguantar el tap petit de la tapa perquè no us salti al ratllar.
 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...