dilluns

Massa de pizza



Amb una fórmula ben senzilla com la de la massa de la pizza hi podeu fer més d'una presentació. La proposta d'avui es fer coca de massa de pizza per fer tastets. Coca per acompanyar, per exemple, un guacamole o per untar amb melmelades. També coca de vidre per a esmorzar o berenar i els bastons de pa, ideals per picar a qualsevol moment del dia.
Aquesta elaboració la podeu fer acompanyats per la mainada i de segur que més d'un hi posarà un toc ben personal.
Ingredients
200g d'aigua
50g d'oli d'oliva
1 sobre de llevat premsat per a fer pa
400g de farina mitjà força
1 culleradeta rasa de sal

Elaboració amb el robot Thermomix
1. Preescalfeu el forn a 200ºC
2. Poseu al got del robot l'aigua i l'oli. Programeu durant 30 segons a 37º i velocitat 1
3. Afegiu el llevat i remeneu durant 5 segons velocitat 4
4. Incorporeu la farina i la culleradeta de sal. Programeu 1 minut a got tancat i velocitat espiga.
5. Retireu la massa del got, feu-ne una bola i emboliqueu-la suaument dins d'una bossa de plàstic. Com a mínim mitja hora, fins que llevi (augmenta el doble el seu volum).
6. Col·loqueu paper de forn en una safata que pugui anar al forn i estireu-hi una part de la massa amb les mans o el corró untat d'oli per fer la coca de vidre. Quan la tingueu estirada empolvoreu-la amb sucre gra i cap al forn. Vigileu que es cou molt ràpid.
7. Estireu una altra part de la massa i punxeu-la amb una forquilla perquè no s'infli. És la que us servirà pels tastets i les melmelades.
8. Amb la part de massa que us queda prepareu bastons
Vigileu el torrat del forn perquè com ja sabeu cada forn és un món.

(coca per acompanyar)

(coca per a untar)

(coca de vidre)


Espero que us agradi la idea i que tingueu un bon any 2013!

dissabte

Lasanya de carn




Matí especial, celebració especial...
Amb algunes companyes de feina hem compartit una agradable estona degustant una lasanya i altres delícies elaborades amb el robot de cuina Thermomix.

Ingredients
18 plaques de lasanya per remullar
Formatge ratllat
2 pastanagues
1 ceba grossa
150g de xampinyons
1 pebrot verd
1 gra d'all
500g de tomàquet natural trinxat
50g d'oli d'oliva
300g de carn picada de vedella
300g de carn picada de porc
Un polsim de pebre, nou moscada, pebre vermell i orenga
1 culleradeta de sal
Per a la salsa beixamel
800g de llet
50g de mantega
110 de farina
1 culleradeta de sal
Un polsim de nou moscada i pebre negre

Elaboració
Preescalfeu el forn a 180ºC
Poseu les plaques a remullar en aigua durant el temps que us indiqui el fabricant.
Peleu al got del robot les pastanagues, la ceba i l'all. Trinxeu durant 15 segons a velocitat 5
Afegiu els xampinyons nets i trinxeu durant 2 segons a velocitat 5. Fent-t'ho així evitareu que ennegreixin.
Afegiu l'oli i programeu durant 7 minuts a temperatura Varoma i velocitat 1.
Afegiu la carn i remeneu durant un parell de segons a velocitat 3. Ara programeu 15 minuts a temperatura Varoma amb gir a l'esquerra i velocitat cullera. Si us agrada una mica més espessa podeu deixar-li cinc minuts més sense tenir posat el tap petit de la tapa però posant-t'hi el cistell perquè no us esquitxi.
En una safata de forn, col·loqueu primer una capa de pasta al fons, una de farcit, una de pasta i aneu intercalant, acabant amb pasta.
Prepareu la beixamel amb els ingredients indicats i cobriu.
Escampeu el formatge ratllat i enforneu durant 15 minuts. Passat aquest temps gratineu.

divendres

Ales de pollastre fregides




M'ha semblat una opció deliciosa per presentar a l'Enfogona't d'aquest mes.

Ingredients per a dues persones
4 ales molsudetes de pollastre
1 gra d'all
1 cullerada d'oli d'oliva
1/2 got de brou
Sal i pebre a gust

Elaboració
Poseu l'oli en una paella antiadherent, la ceba i l'all laminat. Seguidament  afegiu les ales prèviament salpebrades. Deixeu enrossir una mica per cada costat i afegiu el brou. Abaixeu el foc i tapeu la paella. Quan gairebé estiguin cuites destapeu i deixeu tornar a enrossir.
Serviu ben calentones. 

Bones festes a tothom

dilluns

Mandonguilles de pollastre al vapor




El plat que presento avui col·labora en la Iniciativa que, el bloc de Joan Dalmau ha preparat per a solidaritzar-nos amb La Marató de TV3 d'enguany.
Sota el lema Caldes bull amb la Marató, és preparen diverses activitats per tal de poder recaptar fons per aquesta fita anual i solidaria que aquest any, va dirigit al càncer.

Les mandonguilles estan preparades al vapor i la salsa de pebrot i tomàquet amb poc oli. El fet d'estar cuits amb tots els ingredient barrejats fa que el sofregit sigui més suau sense deixar de ser gustós.

Ingredients per a dues persones
1 pit gros de pollastre ecològic
1 ou de gallines en llibertat ("1" que indica que provenen de gallines camperes lliures i alimentades amb pinsos naturals)
2 llesques de pa de pagès del dia abans
1 polsim de fulles de julivert
Cúrcuma (opcional)
1 gra d'all
Farina
Sal
Ingredients per a la salsa de pebrot i tomàquet
2 tomàquets madurs grans
1 pebrot vermell mitjà
1 cullerada d'oli d'oliva
1 ceba de figueres
2 got d'aigua o brou
Polsim de sucre
Elaboració
1. Trinxeu l'all i el julivert. A continuació
2. Partiu-les en trossos les llesques de pa i ratlleu-les durant uns segons a velocitat 5-10.  Per fer mandonguilles és millor no polaritzar-lo perquè queden més esponjoses. Retireu del got
3. Deixeu el pit de pollastre sense pell i partiu-lo. Introduïu al got de la Thermomix durant 10 segons a velocitat 5-10 per trinxar-lo.
Poseu tots els ingredients en un bol de vidre i barregeu-los amb l'ou. Amb aquesta pasta feu boles i  enfarineu-les. Reserveu
Ara prepareu la salsa de pebrot i tomàquet de la següent manera.
1. Poseu dos tomàquets madurs pelats, la ceba i el pebrot al got del robot. Programeu durant 4-5 segons velocitat 5-10
2. Afegiu l'oli i programeu durant 3 minuts a temperatura Varoma i a velocitat 1
3. Ara afegiu pel broc del pot el got d'aigua o brou de carn o verdures, la sal, i el polsim de sucre.
En aquest punt poseu "la varoma" (estri de la Thermomix per a coure al vapor) a partir d'aquí és quan aprofitarem per cuinar dues coses alhora
4. Poseu les mandonguilles a la safata de "la varoma" i tapeu.
5. Programeu el robot durant 15 minuts a temperatura Varoma i velocitat 1.
6. Obriu i afegiu l'altre got de brou programeu 15 minuts més, a la mateixa temperatura i velocitat.
Quan ho tingueu cuit, poseu les mandonguilles en una paella, tireu la salsa de pebrot i tomàquet per a sobre, remeneu o deixeu fer dos minuts la xup-xuo i  ja podeu servir.
Aquesta recepta no és del receptari de la màquina, és una adaptació meva.




Farcellets de col amb verdures al vapor




 L'Enfogonat, aquest cop, ens demana que abriguem els aliments de cara al fred, així que he pensat que la millor opció era la de fer com en Patufet i posar-los a sota d'unes bones fulles de col.
Ja sabeu que m'agrada cuinar aprofitant l'energia per fer més d'un plat al mateix temps. Per aquest motiu, mentre preparo el  brou dins el bol de la meva ajudant de cuina Thermomix, se'm faran al vapor les verdures, part de les quals faré servir ara i part demà.
Ingredients
Aigua
1/4 de pollastre ecològic
6 patates mitjanes
5-6 pastanagues
4 fulles de col grans i senceres
1 ceba de figueres gran
25g d'oli d'oliva
1 grapat de cigrons cuits
2 cullerades de tomàquet triturat
Un grapat d'olives negres
Un polsim de sèsam torrat i un de pebre vermell picant
Sal

Elaboració
1. Poseu un got d'aigua al bol de la màquina, junt amb el grapat de cigrons cuit. Tapeu i trinxeu uns segons a velocitat 5-10.

2. Poseu la cistella amb el pit de pollastre a daus dins al bol de la màquina, tireu aproximadament aigua fins a dos dits per sota de la vora de la cistella. Programeu 10 minuts a 100 i velocitat 1.

3. Mentrestant, aneu preparant la verdura per tal de coure-la al vapor.  Trieu i renteu les verdures, peleu i talleu les patates en dos trossos i poseu-ho tot al recipient gros de la Varoma. Repartiu-ho entre les dues safates, excepte la col que la posareu gairebé els últims 10 minuts

4. Programeu 30 minuts a temperatura Varoma i velocitat 1

Poseu la sal i les fulles de col i deixeu cinc minuts més al foc a la mateixa velocitat i temperatura.

5. Retireu el brou del bol (per fer-lo servir per un altre plat)

6. Poseu l'oli al bol del robot, afegiu la ceba que heu fet al vapor junt amb dues cullerades de tomàquet. Deixeu sofregir durant 10 minuts a temperatura Varoma i velocitat cullera.

7. Un cop tingueu el sofregit al vostre gust, afegiu la quantitat de verdures que vulgueu i les olives negres (no hi afegiu la col que servirà d'embolcall)

8. Trinxeu a velocitat 5-10 i deixeu a la textura que vulgueu.

9. Esteneu les fulles de col i farciu-les amb el trinxat.

10. Poseu-les dins d'una safata del forn, aboqueu una mica de crema de llet a sobre i empolvoreu amb formatge ratllat.

11. Gratineu al forn i abans de servir tireu una mica de sèsam torrat i pebre vermell picant

Serviu calent!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...