dilluns

Alls confitats




Em van regalar un bon pom d'alls i els tenia penjats amb un fil. Avui he vist que ja volien germinar i he pensat que en podia fer uns quants amb aquesta exquisida solució.

Ingredients
100g d'oli d'oliva verge
100g d'alls pelats

Elaboració
1. Poseu en el bol del robot de cuina Thermomix els ingredients. Programeu 20 minuts a temperatura Varoma, gir a l'esquerra i velocitat cullera.
2. Passat aquest temps, poseu-los en un pot de vidre i deixeu que els cobreixi un dit l'oli.
M'ha sobrat oli perfumat d'all que l'he posat en una petita ampolla. Servirà per amanir unes bones torrades, per perfumar arròs i per moltes més elaboracions.

Aquests dies penso fer diversos olis perfumats...






Què senzill oi?

Creps de melmelada d'albercocs




No m'he adormit!!! Aquest cop per pels, però he fet la proposta del Memòries d'una cuinera que tenen la paciència i passió de mantenir: Amb idees a la llengua, Coses de Llàbiro i El món de juju.
He de dir que ha estat una tarda genial perquè no vull dir ni els anys que no en feia i molt menys amb una crepera regal de subscripció de la revista Cuina. No trobava mai el moment de provar-la.

Ingredients
250g de farina
1/2 litre de llet semi
2 ous de pagès
1 cullerada d'oli d'oliva verge
1 pessic de sal


Elaboració
1. Poseu al bol del robot de cuina Termomix tots els ingredients. Primer els líquids i per últim la sal i la farina. Programeu 20 segons a velocitat 4.
2. Col·loqueu la barreja en un bol ample i cap a la nevera al menys 30 minuts. Li he deixat més estona perquè després d'esbandir el bol de la màquina hi he preparat una altra elaboració.
3. Passat el temps prepareu una crepera o paella antiadherent al foc. Tireu unes gotes i escampeu amb paper absorbent per tota la base. Quan la veieu calenta tireu un cullerot de massa al centre i escampeu fins a cobrir-lo.
4. Quan tingueu un costat cuit, doneu la volta.
Poseu-los en un plat de la mida del crep. El farciment dels de casa ha estat una melmelada d'albercocs i empolvorats de cacau pur.
 
Una senzilla delícia!

diumenge

Canelons de pollastre




Entre pots de pintura, olors de bon menjar i la cançó Viure de Joan Isaac acaronant els sentits, he deixat fluir aquest preciós matí de diumenge. 

L'aigua de la pluja ha estat companya inseparable dels pinzells que han fet ballar la mà al so de les seves gotes. A estones a ulls tancats escoltant el suau brunzir del robot a la cuina i la preciosa cançó de Joan Isaac.

Com veureu el resultat ha estat una pintura improvisada sobre una caixa buida de maduixots i l'elaboració de canelons per a congelar. 

Tota una delícia matinera d'un dia viu de primavera.

Ingredients:
1 tomàquet gros pelat
1 pit i 2 cuixes grans de pollastre de pagès (desossades i tallades  a daus)
3 ous durs
1 ceba grossa de figueres
1 pastanaga
1 porro
1 cullerada de farina eco
50g d'oli d'oliva
1 i 1/2 got de brou vegetal
2 dits de brandi
Sal i pebre a gust (sigueu generosos amb el pebre)
25 plaques de canelons precuinats ecològics (no vull fer propaganda de la marca, si algú li interessa saber-ho que m'escrigui i li diré)
Un bocí de mantega per untar

Elaboració
Poseu una safata fonda amb aigua calenta i introduïu les plaques de canelons. Reserveu
1. Netegeu i peleu les verdures. Poseu-les partides en dos o quatre trossos al bol del robot de cuina Thermomix. Programeu durant 3-5 segons a velocitat 5.
2. Abaixeu amb l'espàtula el que s'hagi adherit a les parets i afegiu l'oli 1/2 got de brou. Programeu durant 10 minuts a temperatura Varoma i velocitat 1.
3. Col·loqueu la papallona i afegiu el pollastre salpebrat, el got de brou i el dit de brandi . Programeu durant 30 minuts a temperatura Varoma i velocitat 1.
4. Passat aquest temps si ho veieu massa clar hi podeu afegir una cullerada de farina. Si ho feu programeu dos minuts més.
5. Retireu la papallona, afegiu els ous durs pelats i deixeu baixar una mica la temperatura abans de que ho trinxeu al vostre gust (hi ha qui li agrada més trinxat i altres menys...)
6. Aboqueu la massa en una bol gran, tasteu per si voleu rectificar de sal i pebre o afegiu una mica de llet per amorosir si us cal (us ho deixo al vostre criteri).
7. Ompliu amb la massa una màniga pastissera.
8. Esteneu les plaques de canelons sobre un drap de cotó blanc i farciu-los.
8. Distribuïu-los en una safata untada de mantega.
8. Prepareu una salsa beixamel i cobriu-los. Empolvoreu amb formatge parmesà i gratineu.


dissabte

Espirals de colors amb orella




L'altre dia vaig veure a un cuiner fer un plat amb orella de porc i em va agradar la idea. Avui, n'he fet amb espirals colors.
Us deixo la meva adaptació amb la Thermomix perquè veieu que no cal ser estrictes amb les receptes del llibre que porta la màquina. Un cop la coneixes pots cuinar-hi de forma molt senzilla les teves pròpies receptes.

Sé que alguns de vosaltres pensareu que últimament cuino molt amb el robot. No us puc portar la contraria. Així és i per a dues raons: una, perquè després dels dos meus accidents m'ha permès seguir cuinant sense cansar-me o haver-me d'estar gaire estona dreta i dues, perquè me n'he enamorat. Ah! En Narcís ja ho sap, de fet, ell també comparteix amb mi aquesta nova experiència. Ara com veieu a casa ja som un de més.


Els que no el tingueu, no deixeu de llegir les receptes perquè totes, totes, es poden fer tant a mà però més pendents i remenant més.

Ingredients
250g de pasta d'espirals
1 orella bullida de porc
1 porro mitjà
1/2 pebrot vermell o verd
1 tomàquet madur mitjà
1 cullerada de sal
1 polsim de pebre vermell picant
1 polsim de all i julivert sec
50g d'oli d'oliva
800g d'aigua aproximadament

Elaboració de la pasta
1. Preescalfeu el forn a 190º
2. Poseu al bol del robot de cuina Thermomix el porro en dos, el tomàquet pelat i el mig pebrot vermell i l'oli. Trinxeu durant 4 segons a velocitat 5.
3. Programeu 10 minuts, temperatura Varoma i velocitat 1.
4. Acobleu les papallones a les ganivetes. Afegiu els 800g d'aigua, la culleradeta de sal i programeu 7 minuts temperatura Varoma i velocitat 1 (perquè amb aquest temps s'escalfarà l'aigua a 100º)
5. Ara torneu a programar-la amb el temps que indica el fabricant de la pasta, temperatura Varoma, gir a l'esquerre i velocitat 1.
Abans de treure'ls del bol, proveu-los per veure si estan al punt de cocció que a vosaltres us agrada.

Elaboració de l'orella al forn
És tan senzill com que partiu a bocins l'orella bullida, els estenegueu a sobre la safata del forn i els deixeu enrossir una mica durant 12 minuts a forn 190ºC.

Serviu el plat acompanyat amb una mica de julivert i all trinxat sec, pebre vermell picant i amb els talls d'orella per a sobre.


dijous

Pèsols amb pernil




Enguany hem tingut roses de Sant Jordi de sorpresa, com ara aquesta que ens van dur la Rosa i el Víctor. Una va anar directa al pa amb tomàquet el mateix dia però l'altra em feia pena fins i tot desfer-ne els pètals. Avui plat senzillíssim i molt bo!
Gràcies nois, tot un detallàs!

Ingredients
400g de pèsols pelats
Pernil salat
Oli d'oliva verge

Elaboració
Bulliu els pèsols amb aigua i sal. Escorreu i reserveu
Talleu a bocins els talls de pernil salat
Poseu un bon raig d'oli d'oliva en una paella. Poseu els talls de pernil i els pèsols i feu un tomba i tomba (no afegiu sal perquè el pernil ja en porta).




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...