Una nova recepta de Tofu. Aquest cop amb girgoles.
Ingredients:
1 tall de tofu
1 clara d'ou
1 ceba de Figueres confitada
Oli d'oliva
1 grapat de Girgoles
1 polsim de pebre negre
1 polsim de julivert
1 polsim de sal
Primer confiteu a la paella i molt a poc a poc una ceba mitjana. Un cop cuita la poseu en un plat perquè a la mateixa paella i podeu coure els bolets a foc ben lent.
En un altre plat, aixefeu el tofu amb una forquilla, hi afegiu una clara d'ou i remaneu sense deixatar. Quan tingueu freds els bolets els hi podeu afegir junt amb el pebre, la sal i el julivert.
Doneu a la pasta la forma que volgueu i poseu-la sobre d'una planxa amb un raig d'oli d'oliva.
Bon profit!
