dimecres

Pollastre de pagès amb ametlles Marcona


Tinc una boníssima ametlla Marcona de la que vaig fer servir aquestes festes i durant aquests dies estic preparant-t'hi tota mena de delícies.

L'ametlla és un aliment saludable que el tenim molt a l'abast, conté proteïnes, alt contingut en fibra, calci i és rica en vitamina E... Ja fa un temps que l'incloc més a la cuina de casa.

També sabeu que tot i seguir els passos de les instruccions del robot m'agrada fer-hi algun canvi, com avui, que hi he posat ametlles crues en comptes de torrades i he canviat el ketxup per tomàquet natural i el sucre cremat per sucre normal.

Ingredients
2 cuixes de pollastre desossades
1 grapat d'ametlles
1 tomàquet  mitjà
Oli d'oliva verge
Sal i pebre negre al vostre gust
1 culleradeta de farina de blat de moro
1 culleradeta de sucre morè o blanc si el preferiu
30g salsa soja
2-3 gotes de Tabasco

Elaboració
Poseu l'oli al bol de la Thermomix i programeu 6 minuts, 120ºC i velocitat 1 (a fi de que s'escalfi).
Peleu i ratlleu el tomàquet.
Talleu  a tires les cuixes de pollastre i salpebreu. Afegiu al bol amb l'oli i el tomàquet. Sofregiu programant 8 minuts, 120ºC, GIR  a l'esquerra i velocitat cullera.
Afegiu les ametlles, la culleradeta de farina de blat de moro, la culleradeta de sucre i les salses si les hi voleu. En el meu cas com veureu he prescindit d'elles. Remeneu bé amb l'espàtula i programeu  4 minuts, 120ºC, GIR a l'esquerra, velocitat cullera.
Ho hem servit el plat acompanyat de bledes bullides. Boníssim!


diumenge

Guisat de patates amb carn magra


Feia molt de temps que portava al cap fer un guisat com aquest amb el robot de cuina Thermomix.
M'he ajustat bastant a la recepta original però sempre m'agrada donar-hi el meu toc personal sobretot amb els ingredients. 
El resultat excel·lent tot i que les patates que tenia són de les que es couen molt ràpidament. i potser podia haver baixat uns minuts de cocció.

Ingredients
1 ceba petita tallada
1/2 porro
1 pastanaga grossa
300g de carn magra de porc tallada a daus
70g d'oli d'oliva verge
300g d'aigua
2 patates grosses
1 cullereta de sal
1 pessic de nou moscada en pols
1 pessic de pebre negre o vermell (segons preferències)

Elaboració
Renteu i talleu a trossos grans la pastanaga, el porro i la ceba i col·loqueu al bol del robot junt amb l'oli d'oliva. Programeu 4 segons a velocitat 5. Ara programeu 10 minuts a 120ºC, gir a l'esquerra i velocitat 1.
Afegiu els talls de carn magra 4 minuts a 105ºC, gir a l'esquerra i velocitat 1.
Afegiu 100g d'aigua i programeu 10 minuts a 105ºC, gir a l'esquerra i velocitat 1.
Poseu-hi les patates esqueixades a daus grossos i programeu 3 minuts, 100ºC, gir a l'esquerra i velocitat cullera.
Cobriu amb els 200g d'aigua, sal, pebre, nou moscada i programeu 20 minuts, 100ºC, gir a l'esquerra i velocitat cullera, però aquest cop sense el tap i posant a sobre el cistell reixat perquè pugui sortir millor el vapor  (tal com veureu a la fotografia).



Entrenant pel menú nadalenc

Ous farcits en forma de ratolí

Aquest cap de setmana he començat a fer proves pel menú de nadal tot i que encara no el tinc pensat. He mirat unes quantes fotografies a la xarxa i he decidit fer proves.
Hi ha motes fotografies d'ous en forma de ratolí a la xarxa però a mi aquests em van cridar l'atenció.
El seu disseny em va engrescar enguany a presentar els clàssics ous farcits d'una manera molt més divertida.


Ingredients per a 4 persones
4 ous durs
1 llauna de tonyina
1 ceba petita
Oli d'oliva verge
Maionesa
1 rave
4 claus d'espècie
formatge ratllat

Elaboració
Prepareu els ous durs i deixau-los refredar
Talleu el rave a rodanxes fines i reserveu la cua del rave
Talleu a rodanxes fines la seva i enrossiu-la en oli d'oliva verge
Partiu-los per la mitat i traieu el rovell
Poseu en un bol la tonyina escorreguda, els rovells d'ou, la ceba i una o dues culleretes de maionesa
Remeneu bé i ompliu les clares d'ou
Col·loqueu-los boca avall a sobre una safata de servir i poseu unes rodanxes de rave a cada costat per fer-li les orelles. Feu servir els claus d'espècie per fer els ulls i per la cua podeu fer servir les mateixes cues dels raves.
Poseu formatge ratllat pel voltant del plat.


dilluns

Tastets de carbassó amb flor



Com ja sabeu cada segon dissabte de mes, en Narcís Civil deTaller de postres fa parada a la Porxada de Granollers junt amb altres artesans (que ja us aniré presentant). 
M'he posat un repte, el de preparar cada cop un plat elaborat amb alguns dels productes que allà s'hi porten.
Avui ha tocat els mini carbassons en flor que va portar l'Enric i el seu equip de l'horta del'Obra Tutelar Agrària i el pernil d'embotits artesans  El Montseny d'en Joan Filbà

Ingredients per a dues persones:
4 carbassonets i la seva flor
1 tall de pernil salat
1 ou
2 cullerades de farina per la tempura
sal oli d'oliva

Elaboració:
Renteu, talleu i les flors de carbassó pel mig i el carbassó en tres o quatre trossos. Tireu-hi sal
Talleu pel mig les flors de carbassó i poseu una mica de pernil finament picat al mig i ajunteu altra vegada les dues parts.
Prepareu una tempura amb l'ou i la farina (deixeu-la textura iogurt perquè a mi m'ha quedat massa espessa pel meu gust). També podeu fer servir la vostra fòrmula.

Arrebosseu tot i fregiu en oli d'oliva

Proveu i espero que us agradi!


dimarts

Endivies al vapor farcides


Avui he volgut fer un plat molt senzill per escurar la nevera que ha sortit boníssim!
Per a dues persones

Ingredients:
3 endivies
1/2 ceba
1 tomaquet gran madur o dos petits
1 poma golden
1/2 pastanaga
1 pit de pollastre no engabiat
sal i pebre
oli d'oliva

Elaboració:
Partiu les endivies per a la mitat i coeu-les al vapor.
Talleu els demés ingredients al vostre gust.
Trinxeu el pit de pollastre i reserveu.
Poseu un bon raig d'oli d'oliva a la pella i sobregiu la ceba i un polsim de sal, sense que us quedi rossa. Afegiu la pastanaga, deu unes voltes i afegiu la poma i el pollastre.
Remaneu i quan ho tingueu gairebé cuit afegiu el tomàquet més sal i pebre.
En una safata de forn esteneu les mitats de les endivies i amb una cullera cubriu-les amb el farciment i a sobre col·loqueu un troç de formatge.
Gratineu fins que el formatge s'hagi fos i el veieu una mica torrat.





dimecres

Conill amb carxofes

Reenpreng aquesta vida bloggera amb aquesta proposta:


Escalivada de pebrot vermell i albergínia


Sopa de carbassó


Conill amb carxofes




Ingredients pel conill amb carxofes
1/2 conill tallat
2 carxofes
1 porro petit
1 tomàquet vermell mitjà
1/2 pebrot verd
Oli d'oliva verge
Vinagre de Mòdena
Pebre vermell picant
Sal marina

Salpebreu el conill. Segelleu-lo en oli d'oliva. Retireu
Afegiu a la paella i amb el mateix oli les verdures tallades i sofregiu
Torneu el conill a la casola i afegiu aigua o brou de verdures fins a cobrir. Baixeu el foc i tapeu.
Deixeu reduir i afegiu tres dits de vinagre de Mòdena i una mica més de brou. Un moment abans de treure'l del foc afegiu una culleradeta de pebre vermell i sal.

divendres

Orella exprés


Una proposta senzilla i econòmica 

Ingredients per a dues persones

2 tomàquets madurs mitjans
1 raig d'oli d'oliva verge
1 porro
Sal i pebre negre
Herbes aromàtiques i una picada d'ametlles o avellanes torrades

Elaboració:
Talleu a dauets les orelles i poseu-les a dins d'una olla exprés junt amb  un tomàquet  madur, el porro, la sal i el pebre. Cobriu amb aigua o brou de verdures (sobrepasseu dos dits)
Programeu la vostra olla ràpida com tingueu costum i coeu durant 7 minuts.
Traieu el vapor abans d'obrir-la segons recomanacions del fabricant. Coleu i reserveu
Aboqueu un raig d'oli d'oliva en una paella i sofregiu l'altre tomàquet.  Un cop sofregit afegiu l'orella i la resta d'ingredients. Salpebreu i deixeu coure cinc minuts.
Trinxeu dues fulles  de les vostres herbes aromàtiques preferides i munteu el plat.

Us recomano no deixar-vos la llesca de pa per acompanyar!


dijous

Mona de pasqua



Fa temps que penso que he de tornar a engegar la cuina de la verdura en aquest bloc, però ara estic en una etapa que gaudeixo més de coses dolces...

Penjo molt contenta la meva mona! Ahir segon i últim dia del taller de mones que va fer en Narcís Civil a Taller de postres a Granollers.

Dos dies magnífics: el primer preparant la figura d'un divertida ovelleta de xocolata i el segon preparant el bescuit, el farciment i la decoració amb la màniga pastissera. Com veureu l'he deixat ben acompanyada d'un pollet del Barça.

Passat setmana Santa... Verdures :) sí o sí

dilluns

Arròs caldós per enfeinats


Aquest arròs és per gent que ha de deixar el menjar preparat.

Ingredients:
2 racions d'arròs basmati bullides i escorregudes
4-5 gambetes
4-5 escamarlans petits
1 calamarset tallat
1 pastanaga 
1/2 porro
1 pebrot verd
1 tomàquet madur
1 grapat de cloïsses bullides (guardeu el suc)
1/2 gra d'all picadet
oli d'oliva verge julivert, sal i pebre

Elaboració
Sofregiu al vostre gust i amb oli d'oliva el peix i les verdures (com veureu jo ho fet tot junt per enllestir encara més) quan ja el tingueu fet, afegiu una mica del suc de les cloïsses (depenent de la mesura de caldós que vulgueu que surti) i l'arròs que ja teniu bullit. Deixeu fer xup xup una estona, rectifiqueu de sal i pebre. Abans de retirar-lo del foc tireu per a sobre una mica d'all i julivert picat.

Si deixeu l'arròs bullit i el sofregit fet el dia abans a la nevera, quan arribeu a casa, serà un plis plas i a taula!





Boina de pa amb pollastre i espinacs


A l'estiu m'agrada sopar amb pa amb tomàquet però també incorporar-hi alguna verdura. Aquest cop he fet l'entrepà amb un pa que en diuen "boina" a la fleca on compro.

Normalment quan compro espinacs els escaldo i en congelo en  diverses racions, avui només l'he tingut que treure'n una del congelador i s'ha descongelat en el temps de preparar el pa amb tomàquet. He cuit a la planxa els filets de pollastre i en retirar-los  he passat els espinacs per la mateixa paella.



dissabte

Guisat de popets i patates amb olla a pressió



Ingredients per a dues persones
12 popets
2 patates grans
1 pastanaga gran
1 ceba tendra
1 porro petit
1 tomàquet madur gran
1 culleradeta de pebre vermell picant
Oli d'oliva verge
Sal
1/2 fulla de llorer
Picada d'all i julivert opcional
Elaboració
Con que hi ha molts models només us donaré el temps i que Seguiu bé les instruccions del fabricant a l'hora de desvaporar
Primer: un raig d'oli d'oliva, els popets, la ceba, el porro, la pastanaga, el tomàquet  i aigua durant  10 minuts (comptant des de que comença el vapor).
Segon: afegiu més aigua, patates pelades i esqueixades, sal , 1/2 fulleta de llorer i pebre vermell  durant 10 minuts més.
I, vet aquí!



dilluns

Timbal de cigrons

Les llegums també fan diumenge!


Timbal de cigrons, bròquil morat i ou ferrat
 
Ingredients
1 pot de cigrons cuits
1 cullerada de ceba caramel·litzada
6 brots de bròquil bullit i escorregut
Oli d'oliva verge, sal i pebre negre
1 ou 

Elaboració
Coleu i passeu per la paella amb un raig d'oli d'oliva els cigrons escorreguts i la ceba caramel·litzada.
Munteu el plat amb motlle per fer el timbal tot alternant els cigrons i el bròquil. 
Prepareu un sucós ou ferrat i coroneu el timbal.
En acabar ragueu amb un raig d'oli d'oliva verge i un polsim de pebre negre.

 


dijous

Hamburguesa casolana al vapor


Resulta molt gratificant experimentar i inventar a la cuina. Altres cops ja he presentat hamburgueses d'espinacs però avui no podia deixar de fer-ne amb la verdura de temporada que tenim ara: la carxofa.

La barreja de patata, poma i ceba l'he après a les classes del cuiner Joan Dalmau i la combinació resulta deliciosa.

Ingredients
120g de carn picada de vedella
1/2 poma
1 patata petita
1/2 ceba
1 gra d'all trinxat (opcional)
1 ou
2 carxofes bullides
Pa ratllat
Una mica de farina de blat o de cigró
Formatge ratllat
Sal, oli d'oliva, pebre blanc, julivert
Elaboració
Talleu ben fi la patata, la ceba i la poma. Poseu oli d'oliva en una paella i afegiu-hi tots aquests ingredients. deixeu coure lentament amb la paella tapada (si voleu podeu aixafar la barreja). Reserveu
Bulliu amb aigua i sal dues carxofes. Reserveu-ne una per muntar el plat i piqueu l'altra.
Poseu la carn picada en un bol, junt amb l'ou , els ingredients fregits i freds, la carxofa picada, les espècies, el julivert i all trinxat sense oblidar una mica de pa ratllat. Un cop ben remenat feu les hamburgueses i passeu-les per farina de blat o cigró.
Poseu una olla de vapor al foc i quan comenci a bullir poseu les hamburgueses a la reixeta. Coeu al vostre gust.
Al treure-les del foc tireu per a sobre formatge ratllat barrejat amb pa ratllat i gratineu al forn.





dilluns

Congelar bròquil i romaní fresc

Bròquil morat

Mireu quin bròquil recent sortit del País de les Meravelles, d'un bosc de follets. Mireu quin color tan espectacular.
Està preparat en branquetes per congelar, paquets de tres a punt per fer-los arrebossats, tot i que els podeu fer servir segons necessitats.
Està  bullit al vapor, deixat refredar i embolicat amb film transparent.
 



 
Romaní  fresc

Traieu les fulles de les branques. Renteu i deixeu escórrer a sobre d'un paper absorbent. Quan estigui sec prepareu paquets amb film transparent.






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...