divendres

Tatín de figues amb pâte sablée




No podia deixar escapar el temps de figues sense fer una elaboració amb elles, així que, m'he engrescat preparant-t'hi un pastís invertit amb una deliciosa  pâte sablée

Ingredients:

500g de figues

Per preparar sucre cremat:

100g de sucre
1 culleradeta de suc de llimona

Per elaborar la massa:

175g farina blat
75g farina d'ametlla
75 de sucre llustre
1,5g  sal marina
125g  mantega
1 ou petit
1 culleradeta d'extracte de vainilla

Elaboració:

Renteu i eixugueu amb un paper de cuina les figues i les partiu pel mig.

En un bol barregeu l'ou, mantega, vainilla,  sal,  sucre llustre i quan ho tingueu tot barrejat hi afegiu la farina d'ametlla i al final la farina de blat. Amasseu molt suaument i molt a poc a poc (recordeu que és una massa sorrenca, no compacta). Si voleu veure un petit pas a pas de com treballar aquest tipus de massa podeu visitat aquest enllaç que ensenya com fer pastes seques.

Emboliqueu la massa amb film i reserveu a la nevera durant mitja hora o més.

En un cassó o un pot foneu al foc els 100g de sucre i el suc de llimona fins a fer-ne caramel líquid, tot seguit, l'aboqueu al motlle que hagueu triat per fer el pastís i ràpidament hi aneu col·locant el trossos de figues, fins a cobrir bé tot el motlle (veieu fotografia). Reserveu.

Traieu la massa de la nevera i a sobre el marbre enfarinat, esteneu-la (mida del diàmetre del vostre motllo) amb l'ajuda d'un corró de pastisseria.

Poseu paper de forn sobre una safata i torneu a deixar-li-ho una estona més a la nevera, mentrestant, escalfeu el forn a 170ºC i quan ja el tingueu a aquesta temperatura, ja podeu continuar l'elaboració.
Esteneu la massa a sobre el motlle amb les figues i enraseu els voltants.

Coeu al forn durant 35-40 minuts (podeu orientar-vos per saber si es cuit, mirant el color torradet que va agafant la massa).



diumenge

Flam amb galetes Maria


Una proposta fresqueta heretada de les nostres àvies, per tant, avui he fet servir una sobre de flam Potax, tal com feia la meva.

Ingredients:
1 sobre de flam
3/4 de litre de llet
4-5 cullerades soperes de sucre
Pell de llimona ratllada
Un polsim de canyella en pols
4 rovells d'ou
Un motlle on hi haureu cobert el fons amb sucre cremat
2 paquets de galetes Maria 


Elaboració:
Reserveu 1/2 got de llet per a diluir-hi la preparació del flam.
Poseu en un pot els ous amb el sucre i batiu. Poseu-lo al foc i afegiu la llet, la canyella i la pell de llimona. Quan comenci a bullir afegiu el 1/2 got de llet que hi heu disolt el Potax i deixeu que vagi espessant. El procés us pot durar 1'.
Aboqueu unes cullerades al fons del motlle, cubriu d'una capa de galetes i aneu fent capes.
Deixeu refredar i guardeu a la nevera. Desmotlleu al moment de servir.






dijous

Pastís de carbassó


Un bon començament de dia pot ser una llesca de pa de pagès sucada amb tomàquet, el nostre deliciós pa amb tomàquet català  i, un tall de pastís salat de carbassó. Com veureu aquests dies estic traient profit del motlle de "cake" fent elaboracions culinàries dolces o salades.

Ingredients:

4 carbassons mitjanets
3 ous grans
15 cl de llet desnatada
30 cl de crema de llet
100 g de formatge ratllat
1 ceba de figueres mitjana
1 polsim de sal i pebre
1 polsim de nous moscada (opcional)
1 grapat de pinyons
Oli d'oliva

Elaboració:

Preescalfeu el forn a 180ºC
Folreu el motlle amb paper de forn 

Trinxeu a mà o amb el robot els carbassons. Si ho feu a la thermomix són 3 segons a velocitat 5 i passeu a una paella amb un bon raig d'oli d'oliva. Tapeu i deixeu coure a poc a poc.

Trinxeu ara la ceba a mà o amb thermomix i poseu-la escampada en un plat per anar al microones. Potència màxima durant 1,5'. 
Quan veieu que el carbassó us agafa color, afegiu la ceba. En acabar la cocció deixeu refredar una mica el preparat.

Poseu en un bol els ous i deixateu-los, afegiu sal, pebre i nou moscada i el formatge ratllat. Quan tingueu ja tebi el carbassó li afegiu també junt amb els pinyons.

Aboqueu la preparació al motlle i enforneu durant 30'. Abans de retirar-lo punxeu amb un escuradents per veure si està cuit.

És un plat que el podeu servir calent o fred decorat amb uns talls de tomàquets, que en el meu cas el hi he donat un toc de microones abans de posar-los al damunt del pastís



diumenge

Pastís de taronja


Aquest és un pastís deliciós i senzill de preparar. La recepta és del llibre del robot de cuina Thermomix amb petits canvis.
No tindreu cap problema en preparar-ho a mà,  només que, en aquest cas haureu de ratllar tota la pell de la taronja amb un ratllador.


Ingredients:

3 ous
1 taronja sencera
100g d'oli de gira-sol o oliva
100g de llet
30g de mantega pomada
250g de sucre
250g de farina
1 sobre d'impulsor
1 polsim de sal

Preparació:

Preescalfeu el forn a 180ºC 
Folreu un motlle de plum cake amb paper de forn o unteu amb mantega i enfarineu.
Poseu la taronja tallada en quatre trossos, el sucre i els ous al bol de la thermomix: 3 minuts, 37ºC, velocitat 5, afegiu l'oli, la llet i la mantega: 5 segons a velocitat 4, afegiu la resta dels ingredients durant 15 segons a velocitat 3.
Aboqueu la massa al motlle i enforneu durant 45 minuts aproximadament (com sempre vigileu el forn perquè cada forn és diferent).

Us deixo la decoració final al vostre gust. En el meu cas, he fet una preparació de glassa morta i pel damunt trossos de taronja confitada. 



Quiche de carbassó



He fet servir la recepta de la thermomix però amb els meus tocs pasticulars.

Ingredients per la pasta brisa:

150g de farina
75g de mantega tallada a daus
50g d'aigua
Un polsim de sal

Ingredients pel farcit:

1 carbassó
1/2 porro
1 grapat de pinyons
1 grapat de panses de Corint
6-8 tomàquets xerri per a decorar
4 ous
100g de nata per cuinar
Un polsim de pebre i sal

Elaboració:

Preescalfeu el forn a 180ºC
Unteu el motlle amb mantega

Si voleu fer la pasta brisa amb el robot poseu els ingredients en el bol i programeu 20" velocitat 4. Ja podeu retirar i fer una bola per guardar-la a la nevera.

Talleu el porro i el carbassó en trossets petits, cuineu amb poc oli  i a foc lent en una paella amb tapadora, deixeu que més aviat es cogui amb la seva aigua. Un cop cuit. escorreu bé.

Estireu la massa sobre el marbre empolsineu de farina i passeu-la al motlle. He fet una precocció de 15' a la pasta brisa.
Deixateu els ous, afegiu la llet, la crema de llet i tots els altres ingredients i barregeu. Decoreu amb els tomàquets per a sobre.
Enforneu 180ºC durant 25 o 30' depenent del vostre forn. Fieu-vos de la vostra vista també, mireu si es veu torradeta




Galetes de carbassa


És el primer cop que les faig. La recepta és, si fa o no fa, la que faig servir per fer les galetes de pastanaga. El resultat més suau i gustós.

Ingredients:

200g farina
125g mantega 
1 ou
125g sucre-panela
1 culleradeta d'impulsor
1 culleradeta de canyella en pols
80g carbassa ratllada
20g de llavors de carbassa

Elaboració:

Preescalfeu el forn a 170ºC 

Tots els ingredients ben barrejats,  amb l'ajuda de dues culleres formeu les galetes sobre una safata de forn.
Enforneu a 170º durant 15-20' depenent del vostre forn. Per assegurar-vos que estan cuites, quan obriu el forn, mireu d'aixecar-ne una i comprovar el torrat de sota.


divendres

Truita de patates rosses


Si un dia teniu poca estona per cuinar, us recomano aquesta truita que es fa en un tres i no res.

Ingredients per a una truita:

1 grapat de patates rosses de bossa
2 ous
Oli d'oliva verge


Elaboració:

Deixateu els ous en un plat, en aquest cas no hi afegiu sal perquè les patates de bossa ja solen portar-ne en quantitat.
Trenqueu amb la mà un grapat de patates, afegiu-les als ous batuts, aboqueu en una paella petita amb oli i feu la truita.


dimecres

Truita amb moniato, pastanaga i carbassó al forn


Us deixaré els ingredients de la meva truita variada, però aquesta només és una proposta per tal de que cadascú la faci amb els ingredients que més li agradin o tingui en aquell moment a la nevera. En el meu cas l'he fet per utilitzar el moniato amb pastanaga al vapor, que em va quedar ahir.
L'he fet amb un motlle bastant gros, per això veureu que ha pujat poc. El proper cop el faré amb un de més petit perquè em quedi més alt.
Si voleu podeu visitar altres propostes aquí

Ingredients:

3-4 ous
1 pastanaga mitjana tallada a daus i cuita al vapor
1/2 moniato tallat a daus i cuit al vapor
1/2 carbassó ratllat
2 cullerades de farina
2 culleradetes d'impulsor
3/4 de got de llet
90g d'oli d'oliva
100g de formatge ratllat (semi sec i parmesà). Si voleu en podeu reservar una mica per tirar per a sobre la massa però haureu de vigilar que no se us cremi abans que el tingueu cuit.
Un pessic de sal i pebre negre
Per decorar abans de servir: olives i tomàquets

Elaboració

Dexateu els ous en un bol, afegiu l'oli, llet, sal, pebre i els demés ingredients deixant pel final el boniato, la pastanaga, el carbassó i el formatge ratllat

Forn preescalfat a 180-200 uns 30' depenent del vostre forn o si ho feu amb aire. Vigileu i abans de treure'l feu la prova de l'escuradents.




diumenge

"Roscos"


No son els primers "roscos" que publico al blog però avui, els he retocat una mica i per això els torno a publicar.

Ingredients:

7 cullerades d'oli d'oliva
7 cullerades de sucre
7 cullerades de llet
Ratlladura d'una llimona grossa
Tres talls de pell de llimona
1 sobre d'impulsor
2 ous
Farina la que admeti la massa ( 450g aproximadament)

Elaboració:

Poseu l'oli en una paella al foc amb la pell de llimona, quan comenci a bullir retireu i deixeu refredar.

Poseu els ous en un bol gran i deixateu amb la batedora de varetes mentrestant aneu afegint el sucre i fins que us vagin quedant blancs.

Incorporeu la llet, l'impulsor i l'oli sense deixar de batre. En aquest punt aneu afegint la farina a tasses. Segui batent fins que us costi moure la massa i hagueu de remenar amb una forquilla per acabar d'amassar a mà.

Sabreu que teniu la massa al punt, quan ja no se us enganxi a les mans i al mateix temps us quedi flonja, per això cap al final incorporeu la farina més a poc a poc.

Quan tingueu la massa a punt, deixeu-la reposar una mitja hora i aneu preparant l'oli de fregir.

Per donar-les-hi forma aneu agafant petites porcions i feu-ne bastonets aixafats i doneu forma de llaç.

Cal que poseu una bona quantitat d'oli a la paella perquè quan els hi tireu, aniran directes al fons i per després surar.

Enrossiu però no cremeu, és important que quedin cruixents per fora i esponjosos per dins.

Quan els aneu treien col·loqueu-los damunt d'un paper absorbent.



 Si voleu veure l'altre versió us deixo l'enllaç aquí

dijous

Amanida amb alvocat i llagostins


Una senzillesa exquisida per a gaudir-la en qualsevol àpat

Ingredients per persona:

10 llagostins frescos
1/2 alvocat madur
4 tomàquets xerri
Unes fulles ruca, escarola, enciam fulla de roure...
Un polsim de julivert fresc tallat
Sal
Oli d'oliva verge

Elaboració:

Peleu els llagostins i passeu-los per la paella amb un raig d'oli d'oliva verge i un polsim de sal. Tireu el julivert per a sobre un cop cuits.
Talleu els tomàquets i ja podeu muntar el plat. Amaniu amb l'oli dels llagostins i rectifiqueu de sal.

Un plat fet en un tres i no res, amb un resultat extremadament sà i nutritiu!

Coca de pa amb alvocat i ou escumat


La coca de pa és una opció genial per a poder fer-hi combinacions. Avui he triat aquesta, amb ou escumat que feia molts anys que no feia. 

Ingredients:

1 tros de coca de pa 
1 alvocat al punt
6 tomàquets petits
1 ou 
1 grapat de blat de moro
1 polsim de sèsam torrat
Sal, pebre i oli d'oliva verge

Elaboració:

Pelar i aixafar l'alvocat junt amb els tomàquets tallats, barrejat, salpebrat i col·locat damunt la coca.

Trenqueu l'ou i poseu-lo en un petit recipient. Reserveu

Per fer l'ou escumat us cal un pot amb aigua i un bon raig de vinagre. Quan comenci a bullir remeneu amb una cullera formant una espiral amb l'aigua i tot seguit hi aboqueu l'ou. Deixeu cuallar la clara i ja podeu retirar amb una escumadora.
Abans de servir, tireu el sèsam i un raig d'oli d'oliva per a sobre.
Munteu el plat i a gaudir!

dimecres

Patates gratinades


He cuit les patates en dos passos perquè se'm coguessin més rapidament. 

Ingredients:

2 patates mitjanes
2 talls de pernil dolç
4 cullerades de crema de llet
Oli d'oliva 
Sal, pebre i romaní en pols
Formatge ratllat al gust

Elaboració

Renteu les patates i deixeu-hi la pell per coure-les al vapor senceres. Retireu-les quan estiguin a mig coure (punxeu amb la punta d'un ganivet). Feu uns talls prims i reserveu (veieu fotografia). Ara engegueu el gratinador i  amb forn a 200ºC fins acabar la cocció i veure-les rossetes. 

Talleu els talls de pernil dolç ben finets i enrossiu-los en una paella i un raig d'oli d'oliva, afegiu la crema de llet i les espècies. Remeneu  i reserveu

Quan tingueu les patates preparades i tireu per a sobre la crema de llet i el pernil. Abans de gratinar afegiu el formatge ratllat per a sobre.

Serviu calent!

dimarts

Tastet de torradetes i alvocat


Proposta ideal per esmorzar o berenar. Senzill i nutritiu

Ingredients:

2 torrades de farina d'espelta amb llavors de lli i sèsam (us les podeu fer o comprar-les)
1 alvocat 
10 tomàquets (5 per torradeta)
Oli d'oliva verge
2 trossos de formatge fresc
Sal i pebre

Elaboració del farcit

Aixafeu l'alvocat amb una forquilla i amaniu amb sal i oli.
Talleu els tomàquets i col·loqueu-los a sobre junt amb una petita porció de formatge fresc. Tireu un raig d'oli d'oliva per sobre i llest!

dilluns

Iogurt amb cereals


Perquè els esmorzars no es facin monòtons aquesta setmana he preparat aquestes dues propostes amb iogurt, cereals i fruita. Us deixo les meves dues versions però, en podeu inventar tantes com vulgueu. Els podeu preparar el dia abans i són ideals per endur a la feina.

Proposta 1 ingredients

1 iogurt natural
2 culleradetes de flocs petits de civada
1 culleradeta de sèsam torrat
1 trosset de papaia
1 polsim de Xia

Proposta 2 ingredients

1 iogurt natural
2 culleradetes de flocs petits de civada
1 culleradeta de sèsam torrat
1 tall de poma
1 figa seca
1 mica de coco laminat

Elaboració:

Aneu intercalant capes al vostre gust.

dissabte

Galetes casolanes amb canyella


He preparat aquestes galetes Maria a la meva manera. Les proporcions han estat adaptades amb els ingredients que em feia gracia utilitzar. Han sortit boníssimes tot i que he trobat la massa un pel tova pel que m'esperava. Al proper cop potser hi afegeixi una mica més de farina.

Ingredients:

130g de farina
40g d'avellanes trinxades (trinxeu amb la batedora elèctrica per deixar el granet al vostre gust)
85g sucre Panela de comerç just
1 culleradeta de mel artesana
1 ou de gallines de pagès
20g oli de gira-sol
1 culleradeta d'impulsor
1 culleradeta de canyella en pols
Un pessic de pell de llimona ratllada
Un pessic de sal marina

Elaboració

Preescalfeu el forn a 170ºC
En un bol barregeu els ingredients secs: farina, avellanes trinxades, sucre, impulsor, canyella, pell de llimona i sal.
En un altre bol afegiu l'oli, l'ou i la culleradeta de mel. Remeneu bé i barregeu a poc a poc amb tots els altres ingredients. Aviat se us farà una massa.
Amb la mida d'una cullereta feu boles, aneu-les aplanant una mica quan les col.loqueu damunt la safata de forn, coberta amb un silpat o paper de forn.
Temps aproximat 15-20 minuts segons el vostre forn. Per veure si estan cuites, podeu abans de treure-les, aixecar-ne una i veure si la base està torradeta.

diumenge

Crema d'avellanes i xocolata casolana


Tenia moltes ganes de provar aquesta recepta estrella amb la Thermomix. Resultat sublim!!!
Si mireu a Internet veureu un munt de propostes i segurament totes us agradaran. 
Aquí us deixo la meva.

Ingredients:

100g d'avellanes torrades i pelades
150g de sucre 
300g de xocolata amb llet
200g de llet 
150g oli de gira-sol

Elaboració:

Poseu al bol de la Thermomix les avellanes i el sucre i tritureu durant 15 segons a velocitat 10
Afegiu la xocolata i tritureu 20 segons a velocitat 9 
Afegiu la llet i tritureu 1 minut a velocitat 10
Afegiu l'oli i programeu 7 minuts, temperatura 50º i velocitat 4

En acabar i abans de refredar aboqueu en pots de vidre. Quan estigui fred ho guardeu a la nevera i ja teniu esmorzars o berenars a punt!

Pels temps i les quantitats m'he documentat al blog de Velocidad cuchara, que fa molts anys que hi treballa.

dijous

Pa amb tomàquet i croquetes de verdures


Amb algunes de les verdures bullides del brou n'he fet unes croquetes molt senzilles perquè no porten beixamel. Són ideals per a la carmanyola, per esmorzars o picar en aperitiu.

Ingredients
1 patata grossa
1 carbassó mitjà
1 pastanaga gran
Formatge ratllat
Un polsim de pebre
1 ou batut
Pa ratllat
Farina
Oli d'oliva verge per fregir

Elaboració
Procureu que les verdures us quedin ben escorregudes i aixafeu-les amb una forquilla, tot seguit afegiu el formatge ratllat, el polsim de pebre i remeneu bé (afegiu una mica de sal si us cal). Deixeu una estona a la nevera.
Prepareu l'ou batut en un plat, i en dos plats més, hi col·loqueu una mica de farina en un i el pa ratllat a l'altre.
Amb la massa feu boles i llavors les aplaneu amb el palmell de la mà. Passeu amb molta cura primer per farina, per l'ou batut i per últim el pa ratllat.
Fregiu amb oli d'oliva i deixeu escórrer sobre un paper absorbent de cuina.
Aquestes croquetes us poden servir per qualsevol ocasió. També hi podeu afegir una mica de pernil salat tallat petit o també pollastre o carn esmicolada.

diumenge

Pasta de full farcida


Una proposta senzilla, bona i que permet fer-hi moltes combinacions, tan pel que fa el farcit com el dibuix que l'embolcalla. Com veureu avui he jugat amb plantilles en forma de cor, però com us deia, podeu fer-les de la temàtica que més us agradi (aficions dels convidats, esport preferit...)

Ingredients per a dues persones
1 làmina de pasta de full
Escalivada de pebrot i albergínia
4 tomàquets xerri
Encenalls de pernil dolç
Formatge ratllat
1 ou batut per decorar
Plantilla en forma de cor de paper (si preferiu podeu fer un altre tipus de dibuix)

Elaboració
Preescalfeu el forn
Feu el dibuix d'un cor en un paper per fer-lo servir de plantilla. Retalleu i col·loqueu a sobre de la làmina per retallar la pasta. De cada làmina us surten 4 peces.
Pinteu amb AIGUA els voltants dels cors i repartiu el farcit. Col·loqueu un altre cor a sobre i segelleu bé els voltants tot fent una mena de zic-zac amb el mànec d'una cullereta.
Punxeu amb la punta d'un ganivet a sobre per fer la funció de xemeneia.
Pinteu amb ou batut i enforneu a 200ºC durant 20-25 minuts, però recomano abans de treure'ls del forn que l'aixequeu una mica de sota amb la punta d'un ganivet per veure si el veieu cuit, doncs com ja sabeu cada forn és un món.



dilluns

Puré de patates


Porta un toc romàntic l'apunt d'avui, o dos o tres o els que hi vulgueu posar...
Busca la perla que hi ha dins del teu cor.

Ingredients per a dues persones
500g de patates tallades a daus
350g de llet semi descremada
1 culleradeta de sal
15g de mantega
1 pessic de nou moscada
1 ou dur per a decorar

Elaboració
Col·loqueu la papallona sobre les ganivetes de la Thermomix i afegiu les patates, la llet i la sal. Programeu 35 minuts, 95ºC i velocitat 1 i SENSE posar-hi el cubilet de dalt perquè s'evapori millor.
Traieu la papallona i afegiu la mantega i el polsim de nou moscada. Ara col·loqueu el cubilet i programeu 30-35 segons (segons us agradi la textura) a velocitat 3
Serviu i decoreu al gust

Així de senzill, així de divertit pot ser cuinar!



dimarts

Llenties amb verdures i ou dur


Dos cops per setmana és una bona opció per a menjar  llegums i la d'avui conté hidrats de carbó d'absorció lenta, proteïnes (sobretot si van associades amb arròs),  rica en vitamines sobretot les del complex B a excepció de la B12, també és font de minerals com el potassi, calci, ferro entre d'altres.

Ingredients
250g de llenties
1/2 porro
1 ceba
1 carxofa
1 pastanaga
1 tomàquet madur
Oli d'oliva verge
Sal, pebre negre
Tires de pebrot escalivat
1/2 fulla de llorer (opcional)

Elaboració
Renteu i deixeu una estona amb remull les llenties. Talleu les verdures a daus o rodanxes, com preferiu.

Poseu un bon raig d'oli d'oliva verge en una cassola i afegiu la ceba, el porro, la pastanaga i un polsim de sal. Sofregiu una mica i incorporeu el tomàquet madur ratllat. Acabeu de sofregir.

Escorreu les llenties i incorporeu a les verdures i la fulla de llorer. Afegiu 1 litre d'aigua aproximadament (si al coure veieu que en falta en podeu afegir). Salpebreu.

Coeu a foc viu fins que arrenqui el bull i després baixeu a foc moderat durant uns tres quarts d'hora.

Podeu anar provant perquè dependrà de la classe de llenties.

Les tires de pebrot escalivat i l'ou dur tallat pel mig l'incorporeu al final de la cocció.

Com altres llegums les llenties són ideals per als menjar de "carmanyola" per endur a la feina i a més si en feu una bona quantitat les podeu congelar i en tindreu per varies setmanes.

dilluns

Melmelada de taronja


No podia deixar passar l'esplendor de les taronges per fer una de les melmelades més delicioses i que combina tant bé amb altres aliments, tan dolços com salats.

Només cal posar-hi una mica d'imaginació i atrevir-se a provar.

També he de dir que m'agrada fer-me la melmelada a casa perquè hi puc donar el punt que a mi m'agrada de dolçor ja que sempre en faig una petita quantitat i el seu consum ràpid.
Com veureu ho he preparat amb el robot de cuina però podeu fer-ho a mà si preferiu.

Ingredients
500g de taronges
250g de sucre (en el meu cas, si voleu fer conserva són 500g)
1 llimona

Elaboració
Peleu les taronges vigilant que no hi hagi granes ni pell blanca. Partiu-les en 4 parts i introduïu al bol de la Thermomix, junt amb el suc de la llimona i el sucre.
Programeu 10 segons, velocitat 6. Seguidament programeu 28 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
Traieu el tap mesurador de la màquina i al seu lloc col·loqueu el cistell (us farà de tap i no us esquitxarà però permetrà que surti millor el vapor).
Aboqueu tan puc acabi en un bol o en pot que ho vulgueu guardar.



dimecres

Enrotllat de patata


Feia un mut de temps que tenia ganes de fer aquest plat perquè sempre m'ha semblat molt complert pels ingredients que porta i per les seves propietats. Aquí us deixo el meu com a exemple però cadascú hi pot afegir o treure segons preferències.

Ingredients per a 3 persones
5 patates grans bullides
1 pebrot vermell escalivat
1 albergínia escalivada
100g de pèsols bullits
100g de mongetes tendres bullides
1 grapat d'olives
4 ous durs
4 talls d'anxoves
1 llauna de tonyina (opcional)
2 cullerades de crema de llet o llet
5g de mantega
Salsa maionesa

Elaboració
Prepareu un paper gran de forn per fer-ho servir per enrotllar
Separeu en un plat una mica de pebrot, un ou dur, unes quantes anxoves, olives per a fer-los servir després per a decorar.
Aixafeu les patates afegint la mantega i la crema de llet per deixar -les suaus i modelables.
Esteneu-les a sobre el paper de forn  i comenceu a farcir-lo amb els ingredients (pebrot, albergínia, mongetes, pèsols,  ou dur, tonyina...)
Enrotlleu.

Cobriu de maionesa i decoreu al vostre gust amb els ingredients que heu reservat:  pebrot, olives, anxoves i l'ou dur ratllat o tallat.


dimarts

Bruixa al forn


La bruixa és un peix blanc francament bo i molt més econòmic que el llenguado. El podeu cuinar de moltes maneres i sempre us quedarà bé.
Avui he escollit una elaboració molt senzilla i saludable.

Ingredients per a dues persones
1 bruixa gran
2 patates mitjanes
Oli d'oliva verge
Sal i pebre a gust

Elaboració
Preescalfeu el forn a 180ºC
Talleu les patates a rodanxes, no molt gruixudes i feu-hi uns talls al damunt. Col·loqueu-les a sobre la safata del fon untada d'oli o a sobre paper de plata també pintat amb oli.

Poseu-les al forn  deu minuts, mentrestant salpebreu la bruixa i passats els deu minuts la col·loqueu a sobre la safata desplaçant a un costat les patates.

Tireu un bon raig d'oliva verge per a sobre la bruixa i les patates abans d'enfornar. El temps l'haureu de vigilar vosaltres perquè dependrà de la mida que hageu tallat les patates, pes de la bruixa  i del punt que us agradi menjar-ho.

La  podeu servir tal qual o acompanyada d'un toc de maionesa casolana o amb una picada d'all i julivert.

dilluns

Sospirs de coco i ametlla



Per aprofitar la pasta d'ametlles que vaig guardar ahir després de fer la beguda vegetal, he començat amb aquesta elaboració per a berenars.

Ingredients
100g de coco ratllat
50g de pasta d'ametlla (veureu com l'he fet aquí)
150g de sucre llustre
180g de clares d'ou
100g de farina
1/2 culleradeta de canyella en pols

Elaboració
Preescalfeu el forn a 180ºC
En un bol, barregeu els ingredients deixant  pel final la farina.
Feu pilonets amb una cullera i col·loqueu-los damunt de paper de forn i també a sobre una safata de forn.
Enforneu durant 15 minuts aproximadament, vigilant de tant en tant perquè amb el color torrar que van agafant les bores ja veureu si estan cuites aquests tipus de galetes.

Deixeu refredar sobre una reixeta




Beguda d'ametlles natural


Si bé al mercat hi ha un munt de marques que ofereixen begudes vegetals, em costa trobar-ne al punt de dolçor o no,  que a mi m'agrada. Així que ahir vaig decidir preparar-me-la.
Per provar només n'he preparat 1/2 litre (dos gots complerts), però veien el resultat en continuaré fent. He seguit més o menys les instruccions i la meva experiència a seguir les pautes de fer orxata de xufa.

Ingredients
100g d'ametlles Marcona pelades i remullades des de la nit abans (6-8h)
1/2 litre d'aigua ben freda
2 culleretes de sucre o al vostre punt de dolçor.

Elaboració
Poseu les ametlles al bol del robot junt amb dues culleradetes de sucre. Programeu 2 minuts a velocitat  5 a 10. Quan ja la tingueu triturada, afegiu mig litre d'aigua ben freda, programeu 30 segons velocitat 5.
El suc obtingut s'ha de colar amb un colador de malla molt fina, millor de gasa o com en el meu cas, el de roba que es fa servir per colar cafè.
Guardeu a la nevera si no consumiu al moment i remeneu abans de fer-ho.

La pasta que queda al colador, reserveu-la perquè a la propera recepta us donaré una de les moltes idees de que fer-ne.

diumenge

Bescuit ràpid amb taronja



Ara que és l'època de taronges no podia deixar passar de llarg aquesta recepta. He seguit fil per randa la que ofereix el llibre de la Thermomix i el resultat ha estat un bescuit suau, esponjós i amb un toc deliciós de taronja.

Ingredients per a un motlle de 24cm
1 taronja 
100g d'oli de girasol
250g de farina
250g de sucre
3 ous
1 iogurt natural
1 sobre d'impulsor
1 pessic de sal

Elaboració
Preescalfeu el forn a 180ºC
Unteu el motlle amb mantega i enfarineu-lo lleugerament.
Talleu la taronja sense pelar en quatre parts.
Poseu al bol del robot, el sucre, la taronja i els ous. Programeu 3 minuts, 37ºC, velocitat 5.
Afegiu l'oli i el iogurt programeu 5 segons, velocitat 4.
Afegiu la farina, l'impulsor i el pessic de sal. Programeu 15 segons, velocitat 3
Ja podeu abocar la mescla al motlle i polvoregeu lleugerament la superfície amb sucre abans d'enfornar.
Enforneu entre 35-40 minuts a 180ºC (recordeu fer la prova de l'escuradents abans de retirar-ho del foc).

Refredeu a sobre d'una reixeta quan el traieu.




dissabte

Mandonguilles de menuts de calamar



D'un calamar molt gran n'he tret dues elaboracions diferents, per un costat unes precioses rodanxes per fer a la romana i per l'altre, de les aletes i les potes n'he fet unes mandonguilles.

Ingredients
Potes i aletes de calamar
1 tall de rap
1 ou
pa ratllat casolà (trinxat una mica més gran del que venen)
1 ceba gran
1 tomàquet natural madur
1/4 de porro o ceba tendra
Oli d'oliva verge
1 all
Julivert per fer la picada
Farina de blat
sal i pebre

Elaboració
Poseu oli d'oliva en una paella i sofregiu la ceba tallada a làmines. Reserveu-ne la meitat
En aquest oli i la meitat de la ceba sobregiu el tomàquet natural ratllat. Reserveu
Trinxeu amb la batedora els menuts de calamar i el rap. Aboqueu en un bol i afegiu un ou, la meitat de la ceba que havíeu reservat, pa ratllat, sal i pebre al vostre gust.
Prepareu un plat amb farina.
Aneu fent boles amb la mà i aplaneu-les una mica tot passant-les per la farina tot espolsant-le
Poseu unes bones cullerades oli d'oliva verge en una paella al foc i quan l'oli estigui calent fregiu les mandonguilles.
Deixeu-les escórrer sobre paper absorbent i després aneu col·locant-les a la pella amb el sofregit que havíeu reservat. Afegiu aigua fins a cobrir (si teniu brou de peix millor). Deixeu fer la xup xup i rectifiqueu de sal i pebre si us cal. Al moment de retirar afegiu una picada d'all i julivert.

divendres

Coca de recapte



Una de les avantatges que té la coca de recapte és que sempre la pots fer diferent perquè a part de que surten boníssimes, serveixen per aprofitar aquelles petites racions o productes que ens han quedat a la nevera.

Ingredients per a la coca d'avui
1 làmina de pasta de full
1 o 2 carxofes
8 tomaquets
1 tasseta d'espinacs bullits i escorreguts
1 grapat d'olives arbequines
1 pastanaga gran ratllada
1/4 de porro tallat ben fi
Oli d'oliva verge
Sal i pebre negre
100g formatge ratllat

Elaboració
Esteneu la làmina de pasta de full sense treure-hi el paper de forn. Punxeu amb una forquilla per tal que quan es cogui no s'infli.
Prepareu les verdures tallant-les ben fines i col·loqueu-les a sobre la làmina al vostre gust els deixant el formatge ratllat per sobre.
Amaniu bé amb un bon raig d'oli d'oliva, sal i pebre al gust
Enforneu a 200ºC 30 minuts (en el meu cas he anat mirant el color dels costats perquè la volia una mica torradeta). 



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...