dilluns

Arròs caldós per enfeinats


Aquest arròs és per gent que ha de deixar el menjar preparat.

Ingredients:
2 racions d'arròs basmati bullides i escorregudes
4-5 gambetes
4-5 escamarlans petits
1 calamarset tallat
1 pastanaga 
1/2 porro
1 pebrot verd
1 tomàquet madur
1 grapat de cloïsses bullides (guardeu el suc)
1/2 gra d'all picadet
oli d'oliva verge julivert, sal i pebre

Elaboració
Sofregiu al vostre gust i amb oli d'oliva el peix i les verdures (com veureu jo ho fet tot junt per enllestir encara més) quan ja el tingueu fet, afegiu una mica del suc de les cloïsses (depenent de la mesura de caldós que vulgueu que surti) i l'arròs que ja teniu bullit. Deixeu fer xup xup una estona, rectifiqueu de sal i pebre. Abans de retirar-lo del foc tireu per a sobre una mica d'all i julivert picat.

Si deixeu l'arròs bullit i el sofregit fet el dia abans a la nevera, quan arribeu a casa, serà un plis plas i a taula!





Boina de pa amb pollastre i espinacs


A l'estiu m'agrada sopar amb pa amb tomàquet però també incorporar-hi alguna verdura. Aquest cop he fet l'entrepà amb un pa que en diuen "boina" a la fleca on compro.

Normalment quan compro espinacs els escaldo i en congelo en  diverses racions, avui només l'he tingut que treure'n una del congelador i s'ha descongelat en el temps de preparar el pa amb tomàquet. He cuit a la planxa els filets de pollastre i en retirar-los  he passat els espinacs per la mateixa paella.



dissabte

Guisat de popets i patates amb olla a pressió



Ingredients per a dues persones
12 popets
2 patates grans
1 pastanaga gran
1 ceba tendra
1 porro petit
1 tomàquet madur gran
1 culleradeta de pebre vermell picant
Oli d'oliva verge
Sal
1/2 fulla de llorer
Picada d'all i julivert opcional
Elaboració
Con que hi ha molts models només us donaré el temps i que Seguiu bé les instruccions del fabricant a l'hora de desvaporar
Primer: un raig d'oli d'oliva, els popets, la ceba, el porro, la pastanaga, el tomàquet  i aigua durant  10 minuts (comptant des de que comença el vapor).
Segon: afegiu més aigua, patates pelades i esqueixades, sal , 1/2 fulleta de llorer i pebre vermell  durant 10 minuts més.
I, vet aquí!



dilluns

Timbal de cigrons

Les llegums també fan diumenge!


Timbal de cigrons, bròquil morat i ou ferrat
 
Ingredients
1 pot de cigrons cuits
1 cullerada de ceba caramel·litzada
6 brots de bròquil bullit i escorregut
Oli d'oliva verge, sal i pebre negre
1 ou 

Elaboració
Coleu i passeu per la paella amb un raig d'oli d'oliva els cigrons escorreguts i la ceba caramel·litzada.
Munteu el plat amb motlle per fer el timbal tot alternant els cigrons i el bròquil. 
Prepareu un sucós ou ferrat i coroneu el timbal.
En acabar ragueu amb un raig d'oli d'oliva verge i un polsim de pebre negre.

 


dijous

Hamburguesa casolana al vapor


Resulta molt gratificant experimentar i inventar a la cuina. Altres cops ja he presentat hamburgueses d'espinacs però avui no podia deixar de fer-ne amb la verdura de temporada que tenim ara: la carxofa.

La barreja de patata, poma i ceba l'he après a les classes del cuiner Joan Dalmau i la combinació resulta deliciosa.

Ingredients
120g de carn picada de vedella
1/2 poma
1 patata petita
1/2 ceba
1 gra d'all trinxat (opcional)
1 ou
2 carxofes bullides
Pa ratllat
Una mica de farina de blat o de cigró
Formatge ratllat
Sal, oli d'oliva, pebre blanc, julivert
Elaboració
Talleu ben fi la patata, la ceba i la poma. Poseu oli d'oliva en una paella i afegiu-hi tots aquests ingredients. deixeu coure lentament amb la paella tapada (si voleu podeu aixafar la barreja). Reserveu
Bulliu amb aigua i sal dues carxofes. Reserveu-ne una per muntar el plat i piqueu l'altra.
Poseu la carn picada en un bol, junt amb l'ou , els ingredients fregits i freds, la carxofa picada, les espècies, el julivert i all trinxat sense oblidar una mica de pa ratllat. Un cop ben remenat feu les hamburgueses i passeu-les per farina de blat o cigró.
Poseu una olla de vapor al foc i quan comenci a bullir poseu les hamburgueses a la reixeta. Coeu al vostre gust.
Al treure-les del foc tireu per a sobre formatge ratllat barrejat amb pa ratllat i gratineu al forn.





dilluns

Congelar bròquil i romaní fresc

Bròquil morat

Mireu quin bròquil recent sortit del País de les Meravelles, d'un bosc de follets. Mireu quin color tan espectacular.
Està preparat en branquetes per congelar, paquets de tres a punt per fer-los arrebossats, tot i que els podeu fer servir segons necessitats.
Està  bullit al vapor, deixat refredar i embolicat amb film transparent.
 



 
Romaní  fresc

Traieu les fulles de les branques. Renteu i deixeu escórrer a sobre d'un paper absorbent. Quan estigui sec prepareu paquets amb film transparent.






diumenge

Mandonguilles de pollastre i col de Brussel·les


Acompanyades d'espaguetis. Una proposta per dinar de carmanyola

Ingredients per a tres racions
1 cuixa de pollastre de pagès
1 ceba mitjana
1 tomàquet petit i madur
1 tira de pebrot vermell
1 ou
Molla d'una llesca gran de pa (millor del dia abans)
1 punta de cullereta de cúrcuma
Julivert  trossejat
1 gra d'all picat (opcional)
2 cullerades de ceba caramel·litzada
Oli d'oliva verge
Sal, pebre blanc molt, ametlla en gra
Farina per enfarinar les mandonguilles
Brou suau de verdures o aigua

Per la picada:
1 galeta Maria
4-5 ametlles

Elaboració
Coeu la col de Brussel·les al vapor. Reserveu
Prepareu un sofregit amb oli d'oliva, ceba, pebrot vermell i tomàquet a foc lent.
Trinxeu i salpebreu la cuixa de pollastre al vostre gust. Col·loqueu-la en un bol. Afegiu la ceba caramel·litzada, la molla de pa engrunada, l'all picat, l'ou, la sal i el pebre blanc. Remeneu i  feu les boles de mandonguilles.
Enfarineu-les i coeu-les al vapor durant cinc o deu minuts perquè ja s'acabaran de coure amb el guisat. Afegiu-les al sofregit juntament amb la col de Brussel·les i brou de verdures o aigua. Deixeu estovar una estoneta i als últims cinc minuts afegiu una picadeta d'ametlla i galeta Maria





 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...