Sopa escaldada

 

 

 

Ingredients

Brou de verdures amb pollastre

2 mandonguilles

1 llesca de pa de pagès

Pinyons per a decorar

Elaboració

Poseu la llesca de pa i les mandonguilles en un plat fondo.

Tireu a sobre brou ben calent per tal que part l’absorbeixi el pa.

Decoreu amb uns quants pinyons i mengeu calent.

Aquest plat és d’aprofitament. El solien fer els nostres avis quan quedava una mica de brou, que no era suficient, per bullir-hi pasta. També a vegades es feia per aprofitar crostons o pa ressecat que havia quedat.

Escaldums

 

Ingredients

Part de la carn d’olla. En aquest cas he fet servir les ales del pollastre, pilota en format de mandonguilles i pastanaga del mateix bullit.

Sofregit: porro, ceba i tomàquet

Brou de pollastre

6 avellanes torrades

Un bon grapat de rossinyols de pi prèviament escaldats

Sal, pebre vermell dolç i negre al vostre gust.

 

Elaboració

Poseu oli d’oliva en una paella i feu el sofregit.

Afegiu les mandonguilles, les ales del pollastre, els bolets, el brou i deixeu fer xup-xup.

Incorporeu les avellanes picades i deixeu evaporar al vostre gust

És un plat que cadascú pot adaptar segons els ingredients de l’escudella.