Truita d'escarola i botifarra d'ou

Vaig a destemps però no vol dir que no hi sigui a temps! Avui elaboració de dijous gras.


Ingredients per a tres persones

2 ous grans de gallines de pagès
1/2 botifarra d'ou
Fulles verdes d'una escarola
1 ceba de figueres petita
Oli d'oliva verge
Sal i pebre opcional

Preparació

Netegeu i talleu les fulles d'escarola i la ceba i poseu tapat en una paella amb un rajolí d'oli d'oliva i un polsim de sal. Deixeu-les coure a foc lent perquè van traient l'aigua. Quan estiguin cuites reserveu.

Esmicoleu la botifarra d'ou. Reserveu

Deixateu els ous, incorporeu-hi l'escarola, la ceba i la botifarra. Remeneu i feu la truita amb un raig d'oliva verge.

Serviu acompanyat amb una llesca de pa amb tomàquet.

Obertes les inscripcions del dissabte 3 de març pel Taller de pa

Culleretes de dijous gras

 Avui és dijous gras, el primer dia de Carnaval. Quan era menuda el celebràvem a l’escola.  Era un dia d’excursió amb truita i carmanyola cap a un bosc de la rodalia.

L’apunt d’avui l’he fet pensant en aquelles magnífiques truites que em feia la meva mare.

Ingredients per a tres persones

1/2 pot de mongetes cuites a poder ser del ganxet

1 ou

Julivert fresc

Salsa de calçots

Botifarra d’ou a poder ser artesana

Oli d’oliva verge

(com veureu no hi ha sal perquè tots els ingredients ja porten la seva)

Preparació:

Passeu per la batedora les mongetes i el julivert fins a fer-ne una pasta. Reserveu

Feu una truita molt primeta amb l’ou. Feu-ne discs petits i talleu-los a quarts com veureu a la fotografia

A la paella (sense oli) feu un tomba i tomba a la botifarra d’ou

Poseu el puré en una mànega pastissera i feu pilonets dins les culleretes. A sobre col·loqueu al vostre gust un tros de truita i una rodanxa de botifarra d’ou. Podeu engalanar-les amb un toc de salsa de calçots si us agrada. A les meves els hi he donat forma de bigoti en honor al senyor Carnestoltes.

També n’he fet sense botifarra.

Ara que ja ens les hem menjades, us diré que estan molt bones. El julivert li ha donat un toc especial a les mongetes i la salsa ha combinat de meravella amb la botifarra.