Bloc de pastisseria: la lionesa

 

Avui us vull presentar el nou bloc bloc de lalionesa, l'autor va créixer pastisser, va créixer entre les farines i llaminadures d'un obrador.

Amb aquest bloc, aquest pastisser vol compartir aquest ofici que sempre es porta al cor.

Per entrar prem aquí o a sobre la imatge.

Primer apunt: torrons de rovell d'ou

Un menú de Nadal molt especial

Avui, us vull presentar un plat excepcional, un plat cuit amb l'amor i la imaginació d'una nena i una mare...

Prefereixo no explicar-vos gaires coses més, us deixo que us endinseu en aquest menú de Nadal molt especial.

Una gran abraçada blocaires cuiners! Aquesta és la meva felicitació per a tots vosaltres i per agrair-vos la vostra companyia durant aquest any.

Endavant... aquí...aquí...aquí

Verdures a la papillota

Avui havia preparat aquest plat, amb fotografies pas a pas, però per aquelles coses, a la màquina no hi havia la targeta. Així, que només us he pogut posar l'ultima.

Ingredients:

4 mongetes tendres
1 porro petit
1 fulla de col
2 xampinyons
2 pastanagues
Oli d'oliva verge
sal i pebre
1 polsim d'alfàbrega

Preparació:

Talleu les verdures primes i al llag. Poseu-les a sobre d'un paper d'alumini i tapeu-lo del tot (per tal de que el menjar es cogui com si fos un forn) i introduïu el paquet dins la màquina de vapor. Tapeu i programeu el rellotge a 30 minuts.

Un cop les verdures estiguin cuites (al dente) amaniu amb oli d'oliva, la sal, el pebre i el polsim d'alfàbrega.

Espatlles de conill al vapor

Bé, estic aprofitant al màxim la meva màquina de vapor. Vull experimentar amb diversos aliments.
El dia que la vaig comprar, vaig fer recerca de receptes al vapor a la mateixa web de la màquina i en vaig trobar molt poques, d'aquí la meva curiositat en fer proves. De moment el que hi he fet, m'ha agradat molt.
Les receptes que faig són lleugeres i saludables.

Ingredients per aquest plat:

2 espatlles de conill
1 tomàquet madur
1/ceba de Figueres
1/2 poma ratllada ampla
Sal i pebre negre
Oli d'oliva
Herbes de Provença

Elaboració:

Netegeu el conill, salpebreu i poseu-lo a la safata. Talleu a rodanxes el tomàquet, la ceba i la poma i repartiu-les pel voltant.
Poseu el rellotge a 35'.
Quan estigui cuit l'acompanyeu amb un bon raig d'oli d'oliva i un bon polsim de herbes de Provença.
Recomanen la carn de conill en règims hipocalòrics. Tot i que aquest no ha estat fet amb aquesta intenció, sinó amb la de ser un plat de fàcil digestió.

Així ha quedat!

Flamets

Avui, en Narcís està enfeinat fent torrons de gema . Mentrestant, he aprofitat per fer flamets (tocillos de cielo).

Ingredients:
6 ous
150 gr de sucre

Elaboració:
Prepareu un xarop a punt de fil fluix (pesa xarop 34º) i el barregeu-lo a poc a poc amb els rovells, feu servir una batedora manual de varetes per tal de que no se us enganxi.

Unteu amb glucosa tèbia els motlles i ompliu les flameretes (com podreu veure en tinc poques de petites i n'he fet servir algunes de més grans).

Tot seguit, poseu-los a la safata de l'olla de vapor (no oblideu col·locar un drap de cuina de cotó a sota la tapa, per tal de que absorbeixi l'aigua que pugui caure)

Els hi he deixat 11 minuts.

Senzills... senzills i boníssims!

Més vapor!

Ja veieu, segueixo treballant amb la cuina del vapor. Avui he fet patata i col en una safata i calçots a l'altra.

Ingredients:
Calçots
Patates
Col
sal
oli d'oliva
salsa de calçots

Preparació:
Peleu les patates i talleu-les a rodanxes fines. Talleu la col al vostre gust. Ho poseu a la safata núm 1, amb una mica de sal.

Peleu els calçots i renteu-los. Poseu-los a la safata núm dos, també amb una mica de sal.

Tapeu la màquina i poseu el rellotge a 30 minuts (si passat aquest temps no us sembla prou cuit, li deixeu uns minuts més).
Les patates i col les amaniu amb un bon raig d'oli d'oliva i els calçots els acompanyeu amb la seva salsa.

Espero que us agradi

Pomes al vapor: postres lleugeres

Com podeu veure, segueixo experimentant amb la cuina al vapor.

Ingredients:
4 pomes
4 culleretes de mel
Un grapadet de pinyons
4 nous
canyella en pols

Preparació:
Renteu les pomes i els hi buideu amb un estri de buidar pomes o amb un ganivet.

Col·loqueu-les en un dels recipients de la màquina de cuinar al vapor i programeu el rellotge 20 minuts.

Serviu-les calentes i acompanyades d'una cullereta de mel i fruits secs i si us hi agrada un polsim de canyella molta.

Bon profit!

Flams d'ou al vapor

Avui, he estrenat aquest maquineta per cuinar el menjar al vapor. N'hi dic maquineta perquè, no és ni una olla ni un pot i no sé pas com anomenar-la.

Com podeu veure, hi he fet uns flams d'ou, recepta de la meva mare.

Ingredients:

1/2 litre de llet
1branca de canyella
4 cullerades plenes de sucre
4 ous sencers
Sucre per a caramel·litzar a les flameres
1 pell de llimona

Elaboració
Bulliu la llet, el sucre, la pell de llimona i la branca de canyella. En un pot a part caramel·litzeu una cullerada de sucre, per després tirar-ne una mica a cada flamera (també el podeu comprar fet).

Deixeu refredar la llet i quan ja estigui freda, retireu la canyella i la pell de llimona. Ara, ja podeu incorporar-hi els ous i remenar-ho bé.

Llavors, només us cal posar-ho dins la bullidora, que el vapor farà la resta!

coca d'escalivada

Fàcil, pràctica i econòmica
Una bona idea perquè la mainada gaudeixi d'una altra manera la verdura.

Ingredients:

1 coca de forner
2 pebrots vermells
2 albergínies
2 cebes de Figueres
2 tomàquets madurs grans
oli d'oliva verge
sal pebre
Olives negres (opcional)

Preparació:
Escaliveu els pebrots, les albergínies i les cebes al forn
Ratlleu o triturar els tomàquets
Partiu pel mig la coca i talleu-la en porcions. Amaniu amb oli d'oliva, pebre negre i sal l'escalivada. Suqueu la coca amb el suc de tomàquet, i repartiu la verdura escalivada i les olives (tallades o senceres) per sobre. Tireu formatge ratllat per sobre i gratineu al forn.