dimecres

Canelons de peix


Amb la flaire d'aquests canelons participo a la convocatòria de Memòries d'una cuinera, que com sabeu organitzen els blocs de:  Amb idees a la llengua, Coses de Llàbiro i El món de juju .

Són els canelons de peix que vaig preparar per Nadal. Espero que us agradin

Ingredients per a 3 persones

15 plaques de canelons
1 cua petita de rap sense espina
1 bruixa grossa a filets i sense espina
12 llagostins
1 ceba de figueres
1 cullerada de salsa de calçots (opcional)
2 ous durs
Oli verge d'oliva
Sal i pebre negre
Farina i llet per a la beixamel
Formatge ratllat per a gratinar

Preparació:

Talleu el rap a daus
Talleu fina la ceba
Bulliu els ous 12 minuts. Reserveu
Poseu un raig d'oli d'oliva en una paella i fregiu el rap, els llagostins i la ceba.
Els filets de bruixa fregiu-los enfarinats i en una altra paella, sinó és desfaria tota. Reserveu.
Quan tingueu tot fregit peleu els llagostins i treieu la pell a les bruixes.
Poseu en una picadora tot el peix i els ous durs i trinxeu al vostre gust. Afegiu la culleradeta o cullerada (segons preferiu) de salsa i rectifiqueu de sal i pebre. Reserveu.
Ompliu les plaques de canelons i col·loqueu-les en una safata de forn
Prepareu la salsa beixamel com tingueu costum o veieu aquí, tot i que aquest cop l'he fet amb oli d'oliva sense gens de mantega.

Aboqueu aquesta salsa a sobre dels canelons i escampeu formatge ratllat per a sobre.
Gratineu i llestos!



diumenge

Pa amb vi i sucre


Aquest deliciós pa amb vi i sucre va estar present a  la nit de Nadal. Moments plens de records, de berenars familiars...

El pa amb vi i sucre era un clàssic entre els nostres avis i consistia en regar amb un rajolí de vi una llesca de pa de pagès i tirar-hi pel damunt sucre.

dijous

Piruletes de xocolata decorades

Aquests dies estic preparant petits detalls per acompanyar la taula de Nadal.  Aquestes piruletes són per la meva amiga i blocaire plugimdecolors que enguany vol sorprendre a la família amb aquestes llaminadures.


Amb aquest apunt us presento un nou expositor del bloc art amb fusta ideat expressament per aquestes elaboracions.

Cobertura de xocolata al 60% de cacau, un pal de fusta i adorns segons el vostre gust o al gust del menuts de la casa.

dilluns

Llobarro al forn sobre llit de patates i pastanagues


Ja fa dies vaig comprar un llobarro gran i vaig demanar a la peixateria que el fessin a filets per congelar. Així que, n'hi ha per dos àpats de tres persones.

He pensant que és un plat molt bo per aquestes festes, deliciós i senzill de preparar, ideal per poder gaudir del dia sense nervis d'última hora i si feu servir un estri com aquest veureu les patates i les pastanagues tallades en un tres i no res.
Aquesta maquineta la vaig comprar expressament per fer el formatge ratllat i, hi tallo moltes coses però no hi ratllo formatge. Ironies de la vida!

Ingredients:

4 patates grans
4 pastanagues
Oli d'oliva verge
Sal i pebre negre
1 llimona
Elaboració

Talleu finament les patates i les pastanagues.
Poseu oli en una paella a foc viu, quan estigui calent tireu-hi les patates i les pastanagues que s'enrossiran ràpidament, doneu un parell o tres de voltes i tapeu-les abaixant el foc a partir d'aquí deixeu coure poc a poc perquè vegin traient l'aigua. Així quedaran toves sense xuclar gaire oli. Si voleu podeu també posar-hi ceba.

Un cop cuites, retireu-les i col·loqueu-les a la safata de forn i a sobre el filet de llobarro que prèviament haureu salpebrat.

Uns 10-12 minuts al forn a 180º. Depèn del vostre gust i de la grandària del peix
Al retirar-lo del forn hi tireu per sobre suc de llimona i un rajolinet d'oli d'oliva.

La decoració que escolliu vestirà de festa aquest plat tant senzill.

dimecres

Torró trufat amb ametlles


Tió caga torró, d'avellana o de pinyó...

Per si de cas aquest any, el nostre tió no ens caga gaires torrons, tant en Narcís com jo, ja anem ben coberts!
Enguany no arribaran pas a Nadal, ni a dilluns crec... Estan boníssims!!!


Una proposta molt dolça i vairada la de la Recepta del 15 d'aquest mes. Els fogons de la bordeta i Xocolata desfeta ens fan preparar aquesta magnífica recepta que, potser sense adonar-se'n han fet d'ella una gran felicitació blocaire.

Ingredients:

300g de xocolata
150 de nata líquida
25g de sucre
25g de mantega
1/2 culleradeta moca d'extracte de vainilla
1 culleradeta de postra de brandi
Un grapat d'ametlles pelades i torrades


Elaboració:

Folreu un motlle rectangular amb fulles de guitarra si és de fusta (com el meu cas). Si és un brik o de silicona, no cal.

Esmicoleu en un bol la xocolata

Poseu la nata, el sucre i la vainilla al foc, feu-li arrencar el bull.

Quan hagi arrencat el bull, poseu la mantega (que quedi fosa). Afegiu-hi la xocolata en dues vegades i quan la tingueu fosa hi afegiu el brandi i les ametlles.

Si voleu, podeu cobrir-ho amb una cobertura de xocolata com ara aquesta que va fer en Narcís pel seu nougat.


Emmotlleu, deixeu refredar i Bon Nadal





Si voleu veure més motlles de fusta feu clic aquí 



__________________________________________

dimarts

Reixat de poma escalivada

Tinc mala memòria i ara no puc recordar el bloc que fa pocs dies va presentar un reixat de pasta de full.  Després de veure el seu apunt vaig recordar que tenia una làmina a la nevera i que l'havia de fer servir ben aviat.
Avui he preparat pomes escalivades al forn i he anat per feina. Va per tu blocaire! Si em llegixes diguem-ho.

Ingredients:
1 làmina de pasta de full
Polpa de cinc pomes escalivades al vostre gust (polsim de canyella, mel...)
Estri per fer reixats (si no en teniu podeu tallar amb el ganivet)

Preparació:
Escaliveu les pomes al forn i peleu-les ( així ja tindreu el forn escalfat)
Esteneu la làmina i dividiu-la en dos. Punxeu amb una forquilla la que deixareu a sota. Farciu-la amb la polpa de les pomes.  Ratlleu amb l'estri de fer reixats l'altra part i tapeu el farcit.
Segelleu amb una forquilla les vores.
Forn a 180ºC fins que el veieu torradet.
Empolvoreu  amb sucre llustre i llestos!



Galetes de Nadal decorades amb glaça



Aquest apunt d'avui el dedico a la Noa i a la Greta, les alumnes més petites del Taller de postres. Com veieu mentre en Narcís preparava els torrons, les nebodetes de la Cristina el van retratar amb paper i llapis. Uns dibuixos preciosos, dues versions originals i ben diferents. La Noa us el presenta amb la seva bata de pastisser i la Greta en el moment d'ensenyar-nos gràficament el sucre a "punt volant".
Gràcies guapes!


Ingredients per fer la glaça (recepta de la Dolors de Gadgets)

3 cullerades soperes de clara d'ou a poder ser pasteuritzades
Suc de llimona colat
350g de sucre llustre (dependrà de la quantitat de suc de llimona que hi poseu)
Cornets fets amb paper vegetal o biberó de plàstic adient per aquest ús

Elaboració

La glaça que ara prepareu us ha de quedar més aviat espessa, perquè servirà per dibuixar un cordonet al voltant de cada galeta per tal de que us faci contenció quan ompliu amb glaça més líquida el seu interior.

Poseu les clares i el suc de llimona a la batedora. Seguidament, afegiu a poc a poc el sucre llustre i deixeu-lo amb la consistència que quedi enganxat a la vareta (no ha de muntar ni quedar a punt de neu). Si hi heu d'afegir líquid (aigua) feu-ho a gotes, mai a raig.

Si voleu fer-la de colors, només us cal separar-ne en diferents recipients i afegir-hi colorant en gel amb la punta d'un escuradents.

Per fer la glaça de farcir només cal que l'aclariu amb aigua. Ens va recomanar deixar-la amb una consistència tipus iogurt. Apliqueu aquesta glaça a l'interior de la galeta i quan el cordonet estigui una mica sec.

Aquí us deixo els models que he fet avui

diumenge

Galetes de Nadal


Ja fa uns dies que l'Agnès del bloc De buen comer y algo más ens va convidar a fer un apunt amb tema de Nadal perquè fa un any que ha obert el seu bloc i té una bona colla de seguidors amb els que agradablement m'hi incloc. Tot i que que no participo en el concurs que organitza perquè sóc molt meva amb aquestes coses de concursos i loteries, sí que vull  fer-li un apunt com a targeta de felicitació. Felicitats Agnès pel teu any de treball i per deixar-nos compartir la teva cuina cada dia, felicitats també pel teu tarannà rialler.

L'apunt d'avui el faig després d'assistir l'altre dia a un taller de galetes de Nadal amb la Dolors de Gadgets.

De formules de galetes n'hi ha un munt a Internet però aquestes van quedar bones. Avui només he fet les galetes que ja he començat a preparar al matí, les decoracions començaran dimarts.

Com m'he enrotllat!!!!

Ingredients per fer un munt de galetes (depenent de la grandària dels vostres motlles)

250g de matega a temperatura ambient
250g de sucre llustre
650g de farina
1 ou gros (65-70g)
1 punta de culleradeta de vainilla
1 mica de llet (depenent de com veieu que queda la massa)

Elaboració
Van explicar la recepta amassant amb màquina però la veritat, tenint un amassador tan bo com en Narcís, no he desaprofitat l'ocasió. Així també participa en la felicitació.

Preescalfeu el forn a 180ºC

Feu un volcà amb la farina i al mig el sucre, la mantega i la culleradeta de vainilla. Tot ben barrejat i un cop ben barrejat afegiu l'ou i 2 cullerades de llet, a cada volta de volcà que deu amb la mà, aneu incorporant la farina dels voltants a poc a poc. Treballeu amb les mans i com ja és normal amb aquest tipus de pastes no amasseu gaire. Feu una bola i dividiu-la en quatre boles més i cada una d'elles esteneu-la entre dos papers de forn amb el corró (veieu fotografia). Gruix uns 3-4mm. Com podeu veure he fet servir dos llistons d'aquesta mida perquè em quedessin totes iguals (això crec ja us ho havia explicat en un altre apunt de galetes de mantega però, no es de més repetir-ho perquè a vegades ens entestem a comprar estris cars, quan es pot fer perfectament amb coses de casa).

Poseu les làmines planes a la nevera (jo li he tingut 3 hores). Després traieu-les de la nevera i sobre el mateix paper de la base talleu-les al vostre gust. Enforneu sobre paper forn o Silpat apte pel forn de 7 a 10 minuts (vigilant com sempre el forn). Sabreu que estan cuites quan veieu que les bores agafen color i si n’aixequeu una veureu el sota color torradet.

Recordeu que si voleu decorar amb un cordonet o llaç per penjar de l'arbre de Nadal, s'ha de fer el forat abans d'enfornar i , si voleu fer-ne alguna amb pal, heu de fer-la un pel més gruixudeta i clavar-hi el pal abans d'enfornar.

Si voleu veure més elaboracions passeu pel següent enllaç aquí que hi ha el bloc de dolça teràpia. Espero que us agradi!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...