Cigrons i bacallà

Ingredients per a dues persones

250g de cigrons cuits

2 talls de bacallà remullat

2 tomàquets mitjans

1 ceba mitjana

1 pebrot vermell petit

1 fulla petita de llorer

Oli d'oliva verge

Elaboració

Enfarineu el bacallà i fregiu-lo tomba i tomba en una paella amb oli d'oliva. Reserveu-lo escorregut en un paper de cuina absorbent.

Escaldeu amb aigua bullent els tomàquets i peleu-los.

Trinxeu amb una batedora de mà la ceba i els tomàquets fins a deixar-los molt fins.

Renteu el pebrot i talleu-lo a quadrets.

Poseu un raig d'oli d'oliva en una paella al foc i tireu-hi les verdures. Sofregiu.

Quan el sofregit estigui a punt afegiu els cigrons escorreguts, el bacallà, una fulleta de llorer i una rajolí d'aigua.

Deixeu fer la xup-xup i ja està!

Bacallà exprés

Com ja vaig explicar en un altre apunt, miro de donar una mica més d'utilitat a la meva olla a pressió i vaig veient que em dóna molts bons resultats. Els dissabtes al matí necessito fer dinars ràpids i per això ahir vaig fer-hi aquest plat que va quedar molt bó. Com veureu tampoc he fet gaires fotografies perquè ja teníem una gana!

Ingredients:

3 talls de bacallà dessalats

1 tomàquet madur mitjà

1 porro

3 patates mitjanes

1/2 ceba de Figueres

1 pastanaga mitjana

Sal  i pebre negre

Oli verge d'oliva

1 taceta de llet

Elaboració

Enfarineu els talls de bacallà

Peleu i talleu pel mig les patates

Poseu un raig d'oli d'oliva dins de l'olla exprés quan estigui ben calent marqueu-hi el bacallà tomba i tomba. Retireu i reserveu-lo.

Poseu les verdures netes i tallades al vostre gust  i les patates a l'olla junt amb l'oli que hi teniu. Tapeu l'olla i deixeu-la fer durant 10 minuts (després que comenci a treure vapor, clar).

Tanqueu el foc, desvaporeu seguint les intruccions del fabricant de la vostra olla a pressió

Ara amb l'olla sense tapa acabeu la cocció amb el bacallà que heu reservat .

Prepareu una maionesa amb llet, oli i sal

Poseu les patates, les verdures i el bacallà en una safata de forn. Pinteu amb la maionesa de llet i gratineu al vostre gust.

Serviu calent

Bacallà amb samfaina

Uiiiiiiiiiiiii Samfaina!!!!

Ingredients per a quatre persones:

4 trossos de bacallà dessalat
1 albergínia
1 pebrot vermell
1 carbassó
4-5 tomàquets madurs
Oli verge d'oliva
Sal i pebre negre

Elaboració

Enfarineu i fregiu una mica el bacallà. Poseu-lo en un plat amb paper absorbent i reserveu

Talleu a daus les verdures i coeu-les a poc a poc i amb un bon raig d'oli d'oliva a la paella durant deu minuts, després afegiu el tomàquet trinxat i coeu quinze minuts més. Afegiu una mica d'aigua si us cal.

El secret d'una bona samfaina és el resultat de la vostra delicadesa i de la frescor de les verdures.

Quan la tingueu a punt afegiu al damunt els talls de bacallà i deixeu fer la xup-xup una estona.
Rectifiqueu de sal si cal.

Aquest plat el podeu fer servir com a menjar de carmanyola.

Lasanya de bacallà

La idea l’he tret del llibre 100 receptes de canelons de pastes El Pavo que, hi he vist una recepta de canalons de bacallà. Evidentment la meva recepta s’hi sembla poc o gens però, ha servit per fer-me venir ganes de preparar un plat amb bacallà com a aliment principal.

Ingredients per a tres persones:

9 plaques de lasanya

250 gr de bacallà remullat, esmicolat i sense espines

8 llagostins

1 ceba

1 cullerada de farina

2 cullerades de crema de llet

1 grapat de espinacs tendres

Un grapat de nous

Un grapadet d’avellanes

Formatge ratllat

Julivert fresc

Oli, sal, pebre negre molt

Un polsim d’herbes de Provença

Llet, farina, mantega i sal per a fer la beixamel

Elaboració:

Bulliu o prepareu les plaques de lasanya com tingueu costum.

Saleu i fregiu una miqueta els llagostins en oli d’oliva. Quan estiguin freds peleu-los i talleu-los petits. Reserveu.

Feu una picada amb les nous, les avellanes i el julivert.

Ratlleu la ceba i la poseu al foc amb un parell de cullerades d’oli (jo he fet servir el de fregir els llagostins), no cal que l’enrossiu. Deixeu-la coure a poc a poc. Un cop la veieu prou cuita, tireu una cullerada de farina al damunt i remeneu. Tot seguit afegiu el bacallà, les fulletes d’espinacs, els trossos de llagostins, la crema de llet i al final la picada de nous (si el voleu més amorosit, afegiu una mica de llet). Rectifiqueu de sal i afegiu una mica de pebre.

Unteu el fons d’una safata amb oli d’oliva i poseu tres plaquetes de lasanya al fons, cobriu-les amb una capa del farciment i, així successivament (en el meu cas he fet només dos capes)

Prepareu una salsa beixamel (us deixo aquí l’enllaç) i, per sobre tireu el formatge ratllat i un polsim d’herbes de Provença.

Gratineu al forn al vostre gust.

Cigrons amb bacallà, al meu aire

El plat d'avui està inspirat en el bloc que vaig visitar ahir i que us enllaço aquí. Dic, que està inspirat ,perquè per raons tècniques a l'hora de fer-lo no he pogut engegar l'ordinador i he tingut que improvisar. De tota manera, no l'hagués pogut seguir fil per randa, perquè jo no tinc màquina.

Ara, amb tranquil·litat, he vist que al menys tenen els ingredient principals en comú: els cigrons i el bacallà.

Ingredients:

1 pot gros de cigrons bullits

6 trossos de bacallà

1 pastanaga grossa

1/2ceba grossa

1/2 pebrot verd

1 tomàquet madur gros ratllat o triturat

Farina de blat o de blat de moro

Oli d'oliva verge

Quatre tires de pebrot escalivat

Penques de bleda bullida

Pebre vermell i sal al gust

2 gots de brou de verdures

Elaboració:

Primer prepareu els ingredients, talleu el pebrot verd, la pastanaga i la ceba a trossets petits. Reserveu

Fregiu (només tomba i tomba) el bacallà prèviament enfarinat. Deixeu-lo escórrer sobre d'un paper absorvent i reserveu.

En una paella antiadherent, poseu un raig d'oli d'oliva i tireu-hi primer la ceba, després d'unes quantes voltes, hi afegiu per aquest ordre, la pastanaga i el pebrot verd. Un cop cuit, tireu-hi el tomàquet.

Aneu remenant, quan ho veieu cuit, hi afegiu brou de verdures, els cigrons bullits, les tires de pebrot vermell escalivat i les penques de bleda bullides.

Deixeu fer la xup xup i cap el final hi afegiu el pebre vermell i sal si cal.

Bon profit!