Fricandó

La proposta d'avui és un fricandó. L'he fet amb l'ajuda del robot de cuina perquè em facilita molt la tasca. M'estalvia estar molta estona dreta o em permet fer altres coses mentrestant.

Si ho voleu fer a la manera tradicional, només us cal seguir el mateixos passos però posant els ingredients en una cassola.

Ingredients pel fricandó

1kg de llata de vedella tallada fina

1 ceba gran (aproximadament 300g)

1 tomàquet madur grandet

Oli d’oliva suau

100g de moixernons deshidratats

100g de vi de Xerès

Sal i pebre a gust

Ingredients per a la picada

Un grapadet d’ametlles i avellanes torrades

Una mica de julivert fresc

1 gra d'all

Elaboració

1. En un bol amb mig litre d'aigua, poseu els bolets en remull de mitja hora a tres quarts
2. Prepareu la picada amb els ingredients junts en el bol del robot durant 3 segons a velocitat 5. Reserveu

3. Trinxeu el tomàquet durant 5 segons a velocitat 5. Reserveu

4. Sapebreu els talls de carn i enfarineu-los. Reserveu

5. Peleu i talleu la ceba en quatre trossos. Poseu-los al bol del robot i programeu junt amb l'oli d'oliva durant tres segons a velocitat 5.

6. Afegiu el tomàquet i programeu 7 minuts a temperatura Varoma i a velocitat cullera.

7. Col·loqueu la papallona (fixeu-vos que quedi ben encaixada).

8. Poseu la carn al bol del robot i programeu 50 minuts a temperatura Varoma, velocitat cullera, gir al revés i pel broc del bol afegiu la meitat dels bolets, l'aigua de remullar i el vi.

9. Poseu els bolets reservats per una paella amb un raig d'oli d'oliva.

10. Cinc minuts abans de retirar-ho del foc afegiu aquests bolets i la picada d'all, ametlles i avellanes.

Serviu en una safata acompanyat de puré de patates.

 

Galetes sense feina

 Si voleu fer galetes sense feina us recomano que proveu de fer aquestes. Les vaig fer amb un obrir i tancar d'ulls i van quedar boníssimes.

Hi podeu afegir fruits secs si voleu, com ara nous o avellanes trinxades. Us ho deixo al vostre gust.

En surten unes 25 peces depenent de com les feu de grans.

Ingredients:

130g de sucre llustre

130g de mantega a temperatura ambient

1 ou petit

330g de farina

1 culleradeta de vainilla

Llagrimetes de xocolata

Elaboració:

1. Preescalfeu el forn a 200ºC

2. Poseu la mantega, l'ou i el sucre al got de la Thermomix (ho podeu fer a mà si voleu) durant 15 segons a velocitat 4.

3. Afegiu la farina, la sal, (els fruits secs si n'hi heu posat) i les llagrimetes de xocolata. Tapeu el got i poseu l'espàtula del robot pel broc (ja sabeu que l'espàtula de la Thermomix està molt ben dissenyada per fer a la vegada de tap i te la mida justa perquè no toqui les ganivetes i es pugui remenar bé). Poseu el got amb posició tancat programeu 30 segons i a velocitat espiga mentrestant remeneu amb l'espàtula

4. Ha de quedar una massa no lligada (veieu la fotografia). Poseu-la en un plat o safata i feu boletes amb les mans. Aixafeu-les damunt de paper de forn o Silpat i abans d'enfornar pinteu amb ou batut.

5. Temps aproximat de cocció uns 25 minuts (depenent com sempre de cada forn). De fet veureu que els costat comencen a estar daurats. No les feu gaire gruixudes.

Lasanya de carn

Matí especial, celebració especial...

Amb algunes companyes de feina hem compartit una agradable estona degustant una lasanya i altres delícies elaborades amb el robot de cuina Thermomix.

Ingredients

18 plaques de lasanya per remullar

Formatge ratllat

2 pastanagues

1 ceba grossa

150g de xampinyons

1 pebrot verd

1 gra d'all

500g de tomàquet natural trinxat

50g d'oli d'oliva

300g de carn picada de vedella

300g de carn picada de porc

Un polsim de pebre, nou moscada, pebre vermell i orenga

1 culleradeta de sal

Per a la salsa beixamel

800g de llet

50g de mantega

110 de farina

1 culleradeta de sal

Un polsim de nou moscada i pebre negre

Elaboració

Preescalfeu el forn a 180ºC

Poseu les plaques a remullar en aigua durant el temps que us indiqui el fabricant.

Peleu al got del robot les pastanagues, la ceba i l'all. Trinxeu durant 15 segons a velocitat 5

Afegiu els xampinyons nets i trinxeu durant 2 segons a velocitat 5. Fent-t'ho així evitareu que ennegreixin.

Afegiu l'oli i programeu durant 7 minuts a temperatura Varoma i velocitat 1.

Afegiu la carn i remeneu durant un parell de segons a velocitat 3. Ara programeu 15 minuts a temperatura Varoma amb gir a l'esquerra i velocitat cullera. Si us agrada una mica més espessa podeu deixar-li cinc minuts més sense tenir posat el tap petit de la tapa però posant-t'hi el cistell perquè no us esquitxi.

En una safata de forn, col·loqueu primer una capa de pasta al fons, una de farcit, una de pasta i aneu intercalant, acabant amb pasta.

Prepareu la beixamel amb els ingredients indicats i cobriu.

Escampeu el formatge ratllat i enforneu durant 15 minuts. Passat aquest temps gratineu.

Pa ratllat fet a casa

Ratllar el pa a casa, a part de poder triar el punt de finor que vulgueu, serveix per estalviar. Algú pot pensar que és poca cosa el que s'estalvia però, si ho penseu bé, preparar-lo a casa fa que no quedin rosegons al calaix del pa, ni que el que heu comprat fa dies, no el pugueu utilitzar perquè s'ha tornat ranci. Fins i tot podreu aconseguir una bona textura per a fer sopes.

Els que he preparat avui tenen dues utilitats diferents, el més fi l'utilitzo per arrebossats i l'altre per fer pilota, mandonguilles o altres elaboracions.

Elaboració amb el robot de cuina Thermomix

1. Assegureu-vos que el got i les ganivetes estiguin ben seques. Per aquest motiu, abans de començar a cuinar el que podeu fer és pensar si teniu alguna cosa per a moldre o ratllar i així aprofitar,  però si no us en recordeu i el teniu humit, el llibre recomana que amb el got buit programeu 20 segons a velocitat 10.

2. Trenqueu a bocins el pa (de la mida d'un glaçó si és molt sec) i col·loqueu-lo al got de la màquina fins a la meitat.

3. Si el pa no és molt dur, pugeu la velocitat gradualment de 5-10 durant els segons que vosaltres creieu, per aconseguir la textura que us agradi.

Si el pa és molt sec  és convenient primer fer  2 o 3 cops de turbo.

Recordeu aguantar el tap petit de la tapa perquè no us salti al ratllar.
 

Canelons d'espinacs

Els espinacs es couen en un tres i no res i s'hi poden preparar molt plats. Avui, n'he omplert uns canelons molt senzills de fer.

A l'estiu, a rel de les presentacions que faig amb el robot de cuina Thermomix, vaig descobrir la pasta de canelons precuita Fadaic (la venen al Corte Ingles) que no té res a veure amb les que coneixia (també en fan d'ecològica)

Ingredients  per a tres persones

12 plaques de canelons precuits

2 manats d'espinacs

1 grapat de pinyons sense torrar

1 ceba de figueres

Formatge ratllat

Oli d'oliva verge, sal i pebre

Per a la beixamel:

1/4 de litre de llet fresca i ecològica

15g de farina impalpable de la mateixa marca dels canelons

1 culleradeta de mantega

Sal i pebre a gust

Elaboració

Poseu les 12 plaques dins una safata fonda i amb força aigua i deixeu en remull durant una hora aproximadament.

Ratlleu formatge tipus Emmental a la Thermomix. Per fer-ho talleu-lo en varis trossos i poseu-los al got del robot  durant 10 segons a velocitat 5-10 procureu que estigui fresquet de la nevera perquè us quedarà millor.

Renteu, bulliu i escorreu bé els espinacs. Reserveu

Poseu la ceba tallada ben fina en una paella amb oli d'oliva, quan estigui cuita afegiu els pinyons,  els espinacs, sal i pebre. I coeu al vostre gust.

Col·loqueu les plaques remullades a sobre d'un drap de cuina sec. Farciu-les i enrotlleu-les per col·locar-les en una safata de forn.

Elaboració de la beixamel

Poseu la culleradeta de mantega en una paella al foc, afegiu la llet i la farina. Remeneu a poc a poc amb una batedora de mà  i quan comenci a bullir ja podeu treure-la del foc.

Tireu una capa de beixamel per a sobre dels canelons, tireu formatge ratllat per a sobre i gratineu.

Avui veureu que he fet un combinat a mà i amb el robot. El proper dia us faré una beixamel amb ell que és una delícia.