Macarrons a la carbonara

És el primer cop que faig macarrons a la carbonara i a sobre m'atreveixo a canviar el bacó per pernil salat!!!

Ingredients

250g de macarrons petits

50g de formatge parmesà ratllat

35g d'oli d'oliva verge

35g de ceba de figueres

200g de pernil salat tallat (o 200g de bacó a daus)

200g de nata

450g d'aigua

1 ou batut

Elaboració

Poseu la ceba i l'oli al bol de la Thermomix i programeu 6 segons, velocitat 4.

Ara incorporeu pel bloc el pernil salat i programeu 3 minuts, 120ºC, GIR a l'esquerre, velocitat cullera. Seguidament la nata, l'aigua, els macarrons i un polsim de sal (penseu que el pernil ja en porta). Programeu a temps indicat en cada marca de macarrons + dos minuts més, 100ºC, GIR   l'esquerra, velocitat cullera.

En acabar tireu pel broc l'ou batut i programeu 2 minuts, 100ºC, GIR a l'esquerre, velocitat cullera.

Emplateu immediatament i tireu el formatge ratllat per a sobre.

Èxit assegurat!

Espirals de colors amb orella

L'altre dia vaig veure a un cuiner fer un plat amb orella de porc i em va agradar la idea. Avui, n'he fet amb espirals colors.

Us deixo la meva adaptació amb la Thermomix perquè veieu que no cal ser estrictes amb les receptes del llibre que porta la màquina. Un cop la coneixes pots cuinar-hi de forma molt senzilla les teves pròpies receptes.

Sé que alguns de vosaltres pensareu que últimament cuino molt amb el robot. No us puc portar la contraria. Així és i per a dues raons: una, perquè després dels dos meus accidents m'ha permès seguir cuinant sense cansar-me o haver-me d'estar gaire estona dreta i dues, perquè me n'he enamorat. Ah! En Narcís ja ho sap, de fet, ell també comparteix amb mi aquesta nova experiència. Ara com veieu a casa ja som un de més.

Els que no el tingueu, no deixeu de llegir les receptes perquè totes, totes, es poden fer tant a mà però més pendents i remenant més.

Ingredients

250g de pasta d'espirals

1 orella bullida de porc

1 porro mitjà

1/2 pebrot vermell o verd

1 tomàquet madur mitjà

1 cullerada de sal

1 polsim de pebre vermell picant

1 polsim de all i julivert sec

50g d'oli d'oliva

800g d'aigua aproximadament

Elaboració de la pasta

1. Preescalfeu el forn a 190º

2. Poseu al bol del robot de cuina Thermomix el porro en dos, el tomàquet pelat i el mig pebrot vermell i l'oli. Trinxeu durant 4 segons a velocitat 5.

3. Programeu 10 minuts, temperatura Varoma i velocitat 1.

4. Acobleu les papallones a les ganivetes. Afegiu els 800g d'aigua, la culleradeta de sal i programeu 7 minuts temperatura Varoma i velocitat 1 (perquè amb aquest temps s'escalfarà l'aigua a 100º)

5. Ara torneu a programar-la amb el temps que indica el fabricant de la pasta, temperatura Varoma, gir a l'esquerre i velocitat 1.

Abans de treure'ls del bol, proveu-los per veure si estan al punt de cocció que a vosaltres us agrada.

Elaboració de l'orella al forn

És tan senzill com que partiu a bocins l'orella bullida, els estenegueu a sobre la safata del forn i els deixeu enrossir una mica durant 12 minuts a forn 190ºC.

Serviu el plat acompanyat amb una mica de julivert i all trinxat sec, pebre vermell picant i amb els talls d'orella per a sobre.

Lasanya de carn

Matí especial, celebració especial...

Amb algunes companyes de feina hem compartit una agradable estona degustant una lasanya i altres delícies elaborades amb el robot de cuina Thermomix.

Ingredients

18 plaques de lasanya per remullar

Formatge ratllat

2 pastanagues

1 ceba grossa

150g de xampinyons

1 pebrot verd

1 gra d'all

500g de tomàquet natural trinxat

50g d'oli d'oliva

300g de carn picada de vedella

300g de carn picada de porc

Un polsim de pebre, nou moscada, pebre vermell i orenga

1 culleradeta de sal

Per a la salsa beixamel

800g de llet

50g de mantega

110 de farina

1 culleradeta de sal

Un polsim de nou moscada i pebre negre

Elaboració

Preescalfeu el forn a 180ºC

Poseu les plaques a remullar en aigua durant el temps que us indiqui el fabricant.

Peleu al got del robot les pastanagues, la ceba i l'all. Trinxeu durant 15 segons a velocitat 5

Afegiu els xampinyons nets i trinxeu durant 2 segons a velocitat 5. Fent-t'ho així evitareu que ennegreixin.

Afegiu l'oli i programeu durant 7 minuts a temperatura Varoma i velocitat 1.

Afegiu la carn i remeneu durant un parell de segons a velocitat 3. Ara programeu 15 minuts a temperatura Varoma amb gir a l'esquerra i velocitat cullera. Si us agrada una mica més espessa podeu deixar-li cinc minuts més sense tenir posat el tap petit de la tapa però posant-t'hi el cistell perquè no us esquitxi.

En una safata de forn, col·loqueu primer una capa de pasta al fons, una de farcit, una de pasta i aneu intercalant, acabant amb pasta.

Prepareu la beixamel amb els ingredients indicats i cobriu.

Escampeu el formatge ratllat i enforneu durant 15 minuts. Passat aquest temps gratineu.

Macarrons amb carn picada

Ja estem a final de mes! El Memòries d'una cuinera ja empenta setembre per donar la benvinguda a l'octubre. Gràcies noies per mantenir-nos al peu del canó cada mes.

Aquest cop la proposta són els "macarrons". Tot i que feia poc havia publicat uns macarrons amb tomàquet avui no he volgut faltar a la cita. 
He optat pel clàssics, per aquells que porten la flaire dels bons records.

Ingredients per a dues persones
1/2kg de macarrons
4 tomàquets madurs
1 ceba de figueres
1/4 de kg de carn picada de porc
Oli d'oliva
Sal
Formatge ratllat
Elaboració
Peleu i talleu la ceba fina. Poseu oli d'oliva en una paella al foc i tireu la ceba. Deixeu-la coure a foc lent vigilant que no es torni rossa, afegiu la carn a la paella amb la ceba. Mentrestant remeneu la ceba l'aneu aixafant amb una forquilla perquè deixi anar tot el seu suc. Tot a foc lent i quan ho veieu cuit afegiu els tomàquets ratllats i deixeu sofregir al vostre gust.
Poseu aigua, un polsim de sal i un rajoli d'oli en una olla al foc. Quan comenci a bullir tireu la pasta de macarrons seguint els consells del fabricant. Un cop bullits escorreu i barregeu amb el sofregit.
Serviu calents amb formatge ratllar per a sobre i si preferiu gratineu al forn

Macarrons amb tomàquet

Avui hem gaudit al màxim. Al matí hem tingut el privilegi d'anar a buscar verdures ecològiques a l'Hort ecològic Vilanova i escollir sobre la mata, cosa que m'encanta!  Aquesta setmana hem comprat uns tomàquets preciosos, d'aquells que fan una olor exquisida , també pebrots, bledes, albergínies, enciams... Ah! I uns ous ecològics realment frescos, d'aquells que tenen la clara totalment enganxada al rovell.

Ara, com si d'un duel de l'oest es tractés, passo a detallar el plat que he elaborat per a la Neus, la meva companya de feina, que divendres em va reptar a fer macarrons amb el robot de cuina Thermomix...

Neus, l'apunt d'avui va per a tu, espero que t'agradi!

Ingredients per a 2 persones (dues racions complertes)

125g de formatge ratllat

120g de ceba

4 cullerades soperes d'oli d'oliva verge

400g de tomàquet

1/2 culleradeta de sal

1/2 culleradeta d'orenga

425g d'aigua

250g de macarrons

Elaboració per passos amb el robot

-Si no heu comprat el tomàquet natural triturat, primer l'haureu de triturar i podeu fer-ho programant 15 segons a velocitat 5.

-Si voleu ratllar-vos el formatge programeu 10 segons  a velocitat 10. 

1.  Peleu i talleu la ceba en quatres trossos i introduïu-la al vas de l'aparell. Programeu 4 segons velocitat 4.

2.  Ara poseu l'accessori papallona a sobre les ganivetes i afegiu l'oli. Programeu 7 minuts, a temperatura Varoma i velocitat 1.

3. Incorporeu el tomàquet triturat junt amb l'orenga i la sal per fer el sofregit. Programeu 13 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1

4. Afegiu l'aigua pel forat i programeu 7 minuts a temperatura Varoma i velocitat 1

5. Quan la màquina us avisi incorporeu el macarrons i programeu el temps que indiqui el fabricant de la pasta, en el meu cas el fabricant recomana 9 minuts però a nosaltres ens agrada una mica més i ho he fet a 12 i molt important prémer el botó de gir a l'esquerra, velocitat 1.

Voilà! Plat a taula amb un grapadet de formatge ratllat per a sobre.

Macarrons clàssics amb botifarra

M'encanta assaborir  plats fets a l'estil tradicional, recuperar olors que porten a l'essència i senzillesa dels àpats dels nostres avis. Reconèixer-les-hi aquest gran do de saber cuinar bé, quan l'economia ve d'un misto.

Els macarrons d'avui venen de la cuina de la família d'en Narcís perquè els ha cuinat ell. Esperem que us agradin!

Ingredients per a dues persones

1/2kg de macarrons

2 tomàquets madurs mitjans

1 ceba grossa

1 botifarra crua

1 grapat de formatge ratllat

Oli d'oliva

Sal

Elaboració

Peleu i talleu la ceba fina.

Poseu oli d'oliva en una paella al foc i tireu la ceba. Deixeu-la coure a foc lent vigilant que no es torni rossa.

Traieu la pell de la botifarra i afegiu la carn a la paella amb la ceba. Mentrestant remeneu la ceba l'aneu aixafant amb una forquilla perquè deixi anar tot el seu suc. Continueu a foc lent.

Peleu i talleu ben petit el tomàquet i quan la botifarra ja estigui cuita li barregeu. Apugeu a foc més viu fins que comenci a bullir que el tornareu a abaixar perquè vagi fent la xup-xup fins que gairebé s'hagi begut l'aigua. En aquest punt hi afegireu un dit de llet i deixeu acabar la cocció sempre lentament i fins a la seva l'evaporació.

Poseu aigua en una olla al foc, tireu un rajolí d'oli i una mica de sal per bullir-hi la pasta de macarrons durant el temps que recomana el fabricant. Un cop bullits escorreu i barregeu amb el sofregit.

Serviu calents amb formatge ratllar per a sobre.