Pastís de mató

Avui he tornat a treballar amb el mató casolà i la xocolata. Aprofitant que en Narcís estava preparant un bescuit Sacher, li he demanat que me’n cogués un de petitet per a mi.

Una idea brillant, una combinació que m’ha encantat!

Ingredients pel mató casolà:

1 litre de llet sencera fresca

1 llimona

Pel pastís de mató:

 200g de mató

2 1/2 cullerades de sucre

2 ous

1 polsim de canyella

25g de farina de blat de moro

Pel xarop d’infusió de taronja

250g de sucre

125g d’aigua

1 polsim de pell de taronja ratllada

Preparació:

Feu el mató casolà segons la recepta que us deixo enllaçada aquí

Preescalfeu el forn a 160ºC

Unteu amb mantega i farina un motlle per anar al forn

Poseu els ous, el sucre, el mató, el polsim de canyella i la farina de blat de moro en una batedora elèctrica i barregeu bé. Poseu la mescla al motlle i enforneu durant uns 30 minuts, depenent del vostre forn (feu la prova de l’escuradents)

Feu el xarop de la següent manera:

Poseu l’aigua i el sucre al foc. Quan bulli retireu l’escuma i torneu al foc. Quan torni a bullir deixeu un minut, treieu del foc  i tireu per sobre la pell de taronja ratllada. 

Deixeu refredar (es perfumarà)

 
Pel muntatge:

Pinteu generosament amb xarop de taronja la base del bescuit Sacher. A sobre hi col·loqueu el pastís de mató i un cop muntat decoreu amb els retalls de bescuit que us hagin sobrat.

Espero que us agradi!