Houmous

Segona recepta de les meves classes de francès, del llibre Maraboutchef , que m'està agradant molt.

Ingredients

600g de cigrons de pot rentats i escorreguts

2 cullerades de tahini

80ml de suc de llimona

3 grans d'all partits en quatre trossos

60ml d'aigua

125ml d'oli d'oliva

Elaboració

Remeneu i aixafeu els cigrons amb el tahini, el suc de llimona, l'all i l'aigua per obtenir una pasta gairebé homogènia. Incorporeu l'oli d'oliva amb un rajolí mentres continueu remenant fins a obtenir una pasta llisa.

L'autor recomana acompanyar-lo amb bastonets de pastanagues però jo ho he fet amb bastonets de pa.

Puré de cigrons

 

Feia molt de temps que no preparava puré de cigrons i avui l'he trobat boníssim!

Ingredients per a dues persones:

400 g de cigrons bullits

4 cullerades soperes d’oli d’oliva verge

3 cullerades de suc de cigrons o aigua

1 culleradeta de mostassa

1 gra d’all

Unes quantes olives negres i una mica de formatge ratllat per decorar

Sal i pebre negre

Elaboració:

Si heu cuit vosaltres els cigrons guardeu tres cullerades soperes de suc.

Poseu els cigrons a la batedora amb dues cullerades d’oli, tres de suc de cigrons o d’aigua, una culleradeta de mostassa, un polsim de sal i pebre. Tritureu (podeu deixar-ho amb la consistència que desitgeu afegint més o menys suc de cigrons).

Peleu el gra d’all i fregueu la base interior de la sopera o del plat de cadascú amb la intenció de que el puré quedi només perfumat. Si ho preferiu podeu tallar-lo i afegir-lo a la massa (això ho deixo a la vostra elecció).

Talleu les olives negres.

Poseu una mica de formatge sobre d’un paper de forn i gratineu-lo per fer un cruixent.

Abans de servir, amaniu amb un bon raig d’oli d’oliva, les olives i un boci del cruixent de formatge.