Pasta de dàtils i ametlla torrada

                         

Ingredients

200g de dàtils

50g d'ametlles torrades i sense pell

1 bon raig d'oli d'oliva verge

Elaboració

Renteu i traieu els pinyols als dàtils, barregeu-los amb les ametlles i afegiu el raig d'oli d'oliva (que podeu adaptar depenent de la textura)

Poseu-los en una picadora (jo he fet servir la Thermomix) i feu-ne una pasta, més o menys fina segons vulgueu trobar el granet d'ametlla.

Estireu la pasta amb un corró  a sobre d'un paper de forn, llavors l'enrotlleu. Deixeu-lo durant una hora al congelador abans de tallar-lo en porcions individuals.

Si preferiu podeu deixar-lo sense tallar i agafar la quantitat que necessiteu cada cop. En aquest cas podeu posar la pasta en algun pot de vidre petit i de boca ample.

La podeu fer servir per acompanyament de molts plats, com per exemple: en amanides variades, com a pasta d'untar el pa, farciment  en altres elaboracions, petit canapè dols o fins i tot, com a llaminadura si el banyeu amb una cobertura de  xocolata...

 

Melmelada de papaia

Ingredients:

615g de papaia

350g de sucre

Suc de mitja llimona

1 poma

Un polsim de canyella

Elaboració:

Peleu la papaia i talleu-la a daus. Deixeu-la marinar en un bol de vidre a dins de la nevera, entre dotze a vint-i-quatre hores amb els 350g de sucre.  De tant en tant l'aneu remenant perquè s'incorpori bé el sucre i el suc que va fent.

Peleu i talleu a daus la poma i l'incorporeu a la papaia junt amb el sucre i la canyella. Remeneu i ja la podeu posar a coure en un cassó si ho feu a mà. Jo he fet servir el robot de cuina Thermomix. Temps 35 minuts/temperatura Varoma/velocitat cullera.

Espero que us agradi!

Galetes de mantega

Aquestes galetes no poden ser més senzilles, perquè les ha fet el robot de cuina thermomix, però mireu la màgia de fer-les amb el cor, d'entre totes elles me n'ha aparegut una de ben original! 

Amb aquesta fotografia participo al Joc del Cor

Ingerients:

250g de farina

100g de sucre

100g mantega a daus

1 ou núm 0

1 culleradeta d'impulsor

Elaboració:

Preescalfeu el forn a 180ºC

En el bol del robot de cuina tireu la farina, l'impulsor, el sucre, la mantega i l'ou (en aquest ordre)

Programeu 15 segons a velocitat 6

Aboqueu la massa sobre el marbre. Aneu fent boles i aixafeu

Enforneu durant 20 minuts.

Pastís de verdures

No és el primer cop que faig aquest pa o pastís de verdures, inspirat en un que vaig veure a fer al chef Karlos Arguiñano. Mai el faig igual, perquè els ingredients sempre van segons el que tinc a la nevera.

Ingredients:

1 enciam sencer

1/4 de porro

1/4 de carbassó petit

1/2 pebrot vermell

1 pastanaga

4 ous núm. 0

125 oli d'oliva

50ml d'aigua

200g farina

1 sobre d'impulsor

1 polsim de pebre negre

1 polsim de sal

Elaboració:

Forn preescalfat a 180ºC

Folreu amb paper forn un motlle tipus "plumcake"

Escaldeu l'enciam, coleu, talleu i escorreu molt bé. Deixeu refredar i reserveu

Talleu o trinxeu petites les altres verdures. Reserveu

Deixateu els ous en un bol, afegiu l'aigua, l'oli, pebre i sal. Afegiu la farina i l'impulsor. Remeneu bé perquè no us faci grumolls i totes les verdures reservades.

Col·loqueu la massa en el motlle i enforneu durant 35 minuts.

Abans de treure'l del forn feu la prova de "l'escuradents" per comprovar si està ben cuit.

Deixeu refredar abans de treure'l del motllo.

Avui l'hem acompanyat amb un toc de maionesa.

Melmelada de pera

Aquesta tarda m'he engrescat a fer melmelada de pera. Tenia unes peres llimoneres boníssimes però un pel massa madures.

Ingredients:

500g de peres llimoneres

1 llimona sencera (si preferiu la podeu trinxar uns segons)

1/4 de poma
25g d'aigua

350g de sucre

Elaboració:

Peleu, talleu i treieu les granes a la fruita. Partiu-la en dos o tres trossos i poseu-los al got del robot de cuina.

Afegiu el sucre i l'aigua i tapeu només amb la base grossa de la Varoma perquè no esquitxi i pugui anar sortint el vapor.

Programeu 35 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2

La pectina de la poma l'ha espessit i li ha donat un toc de textura magnífic. 

Quan estigui cuita, poseu-la en pots que tingueu prèviament esterilitzats i preparats. En el meu cas no ho he fet perquè penso fer-la servir demà per un pastís.

Bull d'ou casolà

La proposta d'avui segueix la mateixa línea de l'anterior apunt: experimentar preparant "embotits" o enrotllats casolans, com en vulgueu dir, amb ingredients sense colorants ni conservants. Ideals per a l'hora de preparar esmorzars, encara que evidentment són de curta durada però, si voleu el podeu congelar a talls.

He començat pels de carn, però segurament la propera setmana treballaré amb propostes vegetals.

Com veureu, no espereu que tingui el color groc intens que estem acostumats a veure a les botigues, perquè dependrà del color dels ous i també del tipus d'espècies que hi poseu. 

Ingredients:

-200g de carn magra picada de porc (me l'he trinxat jo mateixa perquè hi he anat traient el greix segons m'ha convingut).

-2 ous grans sencers del núm.1 o 0

-1 polsim de sal marina

-1 polsim de pebre negre

-1 polsim de curri

-1 polsim de nou moscada

En un bol, barregeu tots els ingredients. 

Esteneu un film a sobre el marbre i amb l'ajuda d'una cullera hi afegiu la mescla. 

Enrotlleu molt bé.

Prepareu l'olla a vapor i coeu durant 40'. Si ho feu com jo a la varoma (vaporera) del robot, ja sabeu que al bol del robot s'hi posa un litre d'igua. Velocitat cullera i temperatura varoma.

Un cop cuit el deixeu refredar i quan estigui fred el poseu a la nevera. Si voleu que se us talli bé, deixeu-li força estona.

Espero que us engresqui a provar-ho de fer.

Embotit casolà de pollastre

El confinament del Covid19 ha fet que ens acostéssim ràpidament a les noves tecnologies i ahir amb un grupet d'amigues vaig elaborar aquest plat davant la meva "tablet" i la seva expectació. Tot plegat ens va fer passar una estona divertida.

La proposta d'avui és senzillíssima, ràpida de fer i ideal per a esmorzar, per berenar o picar.

Ingredients:

200g de carn picada de pollastre de pagès

1 ou sencer una mica deixatat

1 ou dur (aixafat amb una forquilla)

3 talls de pebrot escalivat (tallat petit)

1 grapat d'olives negres sense os (tallades)

1 polsim de sal

1 polsim de pebre negre

1 polsim de pebre vermell picant o no

1 polsim de orenga seca

Elaboració:

En un bol aixafeu la carn picada amb una forquilla i afegiu tots els ingredients. Barregeu molt bé i encara que us sembli tou no en feu cas. Deixeu-ho refredar la massa una estona a la nevera.

Esteneu un film apte per alimentació, sobre el marbre i l'empolsineu amb una mica de pebre vermell.

Amb l'ajuda d'una cullera hi esteneu la massa i torneu a tirar per a sobre una mica més de pebre vermell abans de donant-li forma allargada perquè el pugueu tancar pels costats i sembli un embotit.

Quan ho tingueu tancat i a punt el poseu en una olla al vapor, en el meu cas l'he posat dins la varoma del robot de cuina. Al bol del robot 1 litre d'aigua i la programeu 30 minuts a velocitat cullera i temperatura varoma. 

En certa manera seria com un menjar d'aprofitament perquè podeu afegir al farcit el que més us agradi o tingueu per a la nevera (fruits secs, tomàquet sec, també si penseu fer consumició més ràpida hi podríeu afegir una mica de formatge ratllat.

Abans de tallar l'heu de deixar refredar i llavors deixar-ho a la nevera unes hores.