Bescuit enrotllat d'espinacs

 

Ingredients

150g d’espinacs nets

100g farina

3 ous mida grossa

50g de sucre

Un polsim de sal

Pel farcit

Formatge fresc

Salmó fumat

2 ous durs

 

Elaboració

Preescalfeu el forn a 180ºC

Trinxeu els espinacs i barregeu amb la resta d’ingredients. Esteneu en una safata de forn coberta de paper de forn.

Enforneu durant uns 10-15 minuts (depenent del vostre forn) i desemmotlleu tot enrotllant-lo sobre si mateix quan encara estigui calent.

Un cop tebi, esteneu a poc a poc perquè no es trenqui i alterneu-hi una capa de formatge i les tires de salmó per a sobre.

Refrigereu i serviu.

Enrotllat de pebrot escalivat

 

Ingredients

100g pebrot vermell escalivat

100g farina

2 ous

Espinacs bullits ben escorreguts (en el meu cas son congelats)

1 sobre d’impulsor

2 cullerades plenes i mitja d’oli d’oliva

Un polsim de sal

3 cullerades iogurt natural

1 capça de formatge fresc tipus Philadelpia

 

Pel farcit

Formatge fresc

Espinacs escorreguts

 

Elaboració

Preescalfeu el forn a 170ºC

Descongeleu i escorreu els espinacs. Reserveu

Feu un bescuit amb la resta d’ingredients i esteneu en una safata de forn coberta de paper de forn.

Enforneu durant uns 15 minuts i desmotlleu enrotllant-lo sobre si mateix quan encara estigui calent.

Alterneu una capa de formatge i una d’espinacs i aneu tancant de nou. Decoreu al vostre gust.

Refrigereu talleu a rodanxes i serviu.

 

Cabdells farcits

 

 

Ingredients

6 cabdells d’enciam

1 pastanaga gran ratllada

1 carbassó petit ratllat

2 llaunes de tonyina escorregudes

1 pebrot vermell escalivat

Formatge ratllat

Salsa beixamel:

40g de mantega

500g de llet

40g de farina de blat

1 polsim de nou moscada

1 polsim de sal

1 polsim de pebre negre

*Podeu fer la beixamel amb la mitat d’ingredients. En aquest cas n’he deixat per fer croquetes

2 tomàquets petits per a decorar

 

Elaboració

Renteu, partiu per la meitat els cabdells i coeu-los al vapor. Eixugueu-los amb un paper de cuina i esteneu-los a sobre la safata del forn.

Escorreu ben fort la pastanaga i el carbassó, que ja teniu ratllats, junt amb el pebrot escalivat tallat a daus, perquè no us hi quedi gens d’aigua.

Prepareu la beixamel, incorporeu-hi les verdures i la tonyina tot fent-ne una pasta.

Farciu amb la barreja els cabdells i tireu per a sobre el formatge ratllat i un tros de tomàquet.

Gratineu al forn al vostre gust.             

 

 

 

          

Lluç amb pèsols

 

Ingredients

1 lluç tallat a rodanxes

1 ceba de figueres

1/2 porro

1 tomàquet pelat i ratllat

4 avellanes i julivert per fer la picada

Sal, pebre negre i vermell

1 gra d’all

1 fulla de llorer

Brou de peix

2 tasses de pèsols bullits

Farina

 

Elaboració

En una paella, sofregiu la ceba, el porro i el tomàquet

Saleu i enfarineu els talls de lluç (en el meu cas no els he fregit) però si voleu ho podeu fer. Poseu-los damunt el sofregit fet.

Prepareu la picada amb l’all, les avellanes i el julivert

Cobriu amb el brou de peix, la fulla de llorer i deixeu fer la xup-xup.

Afegiu sal i pebres al vostre gust i un moment abans de retirar del foc afegiu la picada.

 

Sopa escaldada

 

 

 

Ingredients

Brou de verdures amb pollastre

2 mandonguilles

1 llesca de pa de pagès

Pinyons per a decorar

Elaboració

Poseu la llesca de pa i les mandonguilles en un plat fondo.

Tireu a sobre brou ben calent per tal que part l’absorbeixi el pa.

Decoreu amb uns quants pinyons i mengeu calent.

Aquest plat és d’aprofitament. El solien fer els nostres avis quan quedava una mica de brou, que no era suficient, per bullir-hi pasta. També a vegades es feia per aprofitar crostons o pa ressecat que havia quedat.