Sopa escaldada

 

 

 

Ingredients

Brou de verdures amb pollastre

2 mandonguilles

1 llesca de pa de pagès

Pinyons per a decorar

Elaboració

Poseu la llesca de pa i les mandonguilles en un plat fondo.

Tireu a sobre brou ben calent per tal que part l’absorbeixi el pa.

Decoreu amb uns quants pinyons i mengeu calent.

Aquest plat és d’aprofitament. El solien fer els nostres avis quan quedava una mica de brou, que no era suficient, per bullir-hi pasta. També a vegades es feia per aprofitar crostons o pa ressecat que havia quedat.

Escaldums

 

Ingredients

Part de la carn d’olla. En aquest cas he fet servir les ales del pollastre, pilota en format de mandonguilles i pastanaga del mateix bullit.

Sofregit: porro, ceba i tomàquet

Brou de pollastre

6 avellanes torrades

Un bon grapat de rossinyols de pi prèviament escaldats

Sal, pebre vermell dolç i negre al vostre gust.

 

Elaboració

Poseu oli d’oliva en una paella i feu el sofregit.

Afegiu les mandonguilles, les ales del pollastre, els bolets, el brou i deixeu fer xup-xup.

Incorporeu les avellanes picades i deixeu evaporar al vostre gust

És un plat que cadascú pot adaptar segons els ingredients de l’escudella.

Pastís de patata

 

Ingredients

1/2 kg de patates minis

150g de formatge ratllat semi

100g de formatge parmesà ratllat

4 ous durs de gallines camperes

1 pebrot vermell escalivat

Olives verdes sense pinyol

Xampinyons laminats (quantitat al vostre gust)

 

Elaboració

Preescalfeu el forn a 200ºC

Aixafeu amb la base d'un got les patates damunt d’un motlle que pugui anar al forn (unteu la base i els laterals).

Poseu a sobre de les patates una capa de formatge parmesà.

Afegiu els xampinyons i cobriu amb una capa de formatge semi.

Cobriu amb els ous durs tallats a làmines, les tires de pebrot vermell i les olives.

Torneu a cobrir de formatge parmesà.

Canvieu el forn a l’opció gratinar i enforneu fins que veieu que el formatge s’ha fos i està al vostre gust.

Serviu calent!

Enrotllat salat de pasta de full

 

Ingredients

1 làmina de pasta de full

Formatge d’untar tipus Philadelphia

6 talls prims de pernil dolç

Un polsim d’orenga o altres herbes de la vostra preferència

150g de formatge ratllat

1 ou batut per untar

Elaboració

Preescalfeu el forn a 215ºC

Esteneu la làmina i unteu-la amb una capa fina de Philadelphia i espolseu-hi per a sobre una mica d’orenga. Col·loqueu-hi a sobre les làmines de pernil i una capa de formatge ratllat.

Enrotlleu i després talleu a rodanxes de dos dits d’ample, esteneu-les sobre un Silpat o paper de forn dins d’una safata.

Pinteu-les amb l’ou batut i torneu a posar-hi formatge ratllat per a sobre.

Enforneu durant 15’. Vigileu perquè, com sabeu, varia segons el vostre forn.

Galtes de porc a l’olla pressió

 

Ingredients

4 galtes de porc

1 pastanaga mitjana

1 ceba de Figueres

1 tros de porro

1 tomàquet mitjà

1/2 fulla de llorer

1 rodanxa de dos dit d’ample de pebrot vermell

Sal i pebre negre al gust

Elaboració

Poseu un bon raig d’oli d’oliva a l’olla pressió. Salpebreu les galtes de porc i col·loqueu a dins. Afegiu la pastanaga, ceba, porro, tomàquet (pelat), pebrot vermell i la fulla de llorer.

Aboqueu aigua un dit per a sota de l’alçada de les galtes i afegiu un rajolí més d’oli per a sobre.

Tapeu i programeu al num2 durant 35’ aproximadament (depenent de quin punt de cocció us agradi) Comenceu a comptar des del moment que escolteu xiular de forma seguida la vàlvula, llavors abaixeu el foc i espereu que passi el temps.

Un cop ja estigui  cuit, tanqueu el foc i deixeu refredar l’olla, veureu que ja no surt vapor.

Passeu el suc i les verdures, que us han quedat a l’olla, per la batedora elèctrica i feu-la servir de salsa.

És una elaboració senzilla i sense sofregits.

Enrotllat de verdures

 

Ingredients

6 ous

1/2 ceba de Figueres grossa

1/2 carbassó mitjà

250g de patata

25g de farina de blat

75g de farina de blat de moro

1/2 culleradeta de sal

Pebre negre molt. Quantitat al vostre gust

5 cullerades de formatge d’untar tipus Philadelpia

20 llagostins pelats

4 tires de pebrot vermell escalivat

Oli d'oliva verge

Elaboració

Preescalfeu el forn a 180ºC.

Ratlleu les verdures.

Prepareu la safata del forn i cobrint-la amb paper de forn.

En una paella coeu els llagostins amb una bon raig d’oli d’oliva, sal, pebre negre, un tomàquet tallat i dos dits de cava. Deixeu reduir una mica i abans de retirar del foc, incorporeu-hi una picada de julivert. Deixeu refredar.

En un bol poseu els cinc ous i barregeu les verdures ratllades. Esteneu-les pel damunt del paper forn.

Enforneu durant 30’ (aneu vigilant).

Talleu les tires de pebrot vermell escalivat i els llagostins. Barregeu tot amb el formatge i el suc dels propis llagostins. Reserveu.

Un cop trieu la planxa de verdures, retireu el paper de forn de sota. Enrotlleu-lo ajudant-vos d’un altre paper de forn perquè us agafi la forma.

Ompliu l’enrotllat amb el farcit i un cop muntat, tireu formatge ratllat per a sobre i gratineu al vostre gust.

Gambons al forn

 

Ingredients

1 caixa de gambons (en el meu cas eren congelats)

5 llimones

Oli d’oliva verge

Fulles de julivert

1 all (opcional)

Sal i pebre negre

Elaboració

Renteu els gambons i col·loqueu-los damunt una safata. Ruixeu-los amb el suc de les llimones, sal, pebre i un bon raig d’oli d’oliva. Deixeu reposar durant una mitja hora o més a dins la nevera.

Escalfeu el forn a 200ºC

Poseu els gambons i el seu suc en una safata de forn i enforneu.

Depenent de la mida del gambó i del vostre forn coeu entre 5-10 minuts. Veureu que estan cuits quan canvien la closca de color. Tot i això cadascú té el seu punt de cocció preferida.

Quan retireu la safata del forn afegiu el julivert tallar i l’all trinxat si n’hi voleu.

Els podeu servir sols o acompanyats amb una salsa a part. Estan per a sucar-hi pa!