Cabdells farcits

 

 

Ingredients

6 cabdells d’enciam

1 pastanaga gran ratllada

1 carbassó petit ratllat

2 llaunes de tonyina escorregudes

1 pebrot vermell escalivat

Formatge ratllat

Salsa beixamel:

40g de mantega

500g de llet

40g de farina de blat

1 polsim de nou moscada

1 polsim de sal

1 polsim de pebre negre

*Podeu fer la beixamel amb la mitat d’ingredients. En aquest cas n’he deixat per fer croquetes

2 tomàquets petits per a decorar

 

Elaboració

Renteu, partiu per la meitat els cabdells i coeu-los al vapor. Eixugueu-los amb un paper de cuina i esteneu-los a sobre la safata del forn.

Escorreu ben fort la pastanaga i el carbassó, que ja teniu ratllats, junt amb el pebrot escalivat tallat a daus, perquè no us hi quedi gens d’aigua.

Prepareu la beixamel, incorporeu-hi les verdures i la tonyina tot fent-ne una pasta.

Farciu amb la barreja els cabdells i tireu per a sobre el formatge ratllat i un tros de tomàquet.

Gratineu al forn al vostre gust.             

 

 

 

          

Sopa escaldada

 

 

 

Ingredients

Brou de verdures amb pollastre

2 mandonguilles

1 llesca de pa de pagès

Pinyons per a decorar

Elaboració

Poseu la llesca de pa i les mandonguilles en un plat fondo.

Tireu a sobre brou ben calent per tal que part l’absorbeixi el pa.

Decoreu amb uns quants pinyons i mengeu calent.

Aquest plat és d’aprofitament. El solien fer els nostres avis quan quedava una mica de brou, que no era suficient, per bullir-hi pasta. També a vegades es feia per aprofitar crostons o pa ressecat que havia quedat.

Galtes de porc a l’olla pressió

 

Ingredients

4 galtes de porc

1 pastanaga mitjana

1 ceba de Figueres

1 tros de porro

1 tomàquet mitjà

1/2 fulla de llorer

1 rodanxa de dos dit d’ample de pebrot vermell

Sal i pebre negre al gust

Elaboració

Poseu un bon raig d’oli d’oliva a l’olla pressió. Salpebreu les galtes de porc i col·loqueu a dins. Afegiu la pastanaga, ceba, porro, tomàquet (pelat), pebrot vermell i la fulla de llorer.

Aboqueu aigua un dit per a sota de l’alçada de les galtes i afegiu un rajolí més d’oli per a sobre.

Tapeu i programeu al num2 durant 35’ aproximadament (depenent de quin punt de cocció us agradi) Comenceu a comptar des del moment que escolteu xiular de forma seguida la vàlvula, llavors abaixeu el foc i espereu que passi el temps.

Un cop ja estigui  cuit, tanqueu el foc i deixeu refredar l’olla, veureu que ja no surt vapor.

Passeu el suc i les verdures, que us han quedat a l’olla, per la batedora elèctrica i feu-la servir de salsa.

És una elaboració senzilla i sense sofregits.

Enrotllat de verdures

 

Ingredients

6 ous

1/2 ceba de Figueres grossa

1/2 carbassó mitjà

250g de patata

25g de farina de blat

75g de farina de blat de moro

1/2 culleradeta de sal

Pebre negre molt. Quantitat al vostre gust

5 cullerades de formatge d’untar tipus Philadelpia

20 llagostins pelats

4 tires de pebrot vermell escalivat

Oli d'oliva verge

Elaboració

Preescalfeu el forn a 180ºC.

Ratlleu les verdures.

Prepareu la safata del forn i cobrint-la amb paper de forn.

En una paella coeu els llagostins amb una bon raig d’oli d’oliva, sal, pebre negre, un tomàquet tallat i dos dits de cava. Deixeu reduir una mica i abans de retirar del foc, incorporeu-hi una picada de julivert. Deixeu refredar.

En un bol poseu els cinc ous i barregeu les verdures ratllades. Esteneu-les pel damunt del paper forn.

Enforneu durant 30’ (aneu vigilant).

Talleu les tires de pebrot vermell escalivat i els llagostins. Barregeu tot amb el formatge i el suc dels propis llagostins. Reserveu.

Un cop trieu la planxa de verdures, retireu el paper de forn de sota. Enrotlleu-lo ajudant-vos d’un altre paper de forn perquè us agafi la forma.

Ompliu l’enrotllat amb el farcit i un cop muntat, tireu formatge ratllat per a sobre i gratineu al vostre gust.

Pa amb tomàquet i croquetes de verdures

Amb algunes de les verdures bullides del brou n'he fet unes croquetes molt senzilles perquè no porten beixamel. Són ideals per a la carmanyola, per esmorzars o picar en aperitiu.

Ingredients

1 patata grossa

1 carbassó mitjà

1 pastanaga gran

Formatge ratllat

Un polsim de pebre

1 ou batut

Pa ratllat

Farina

Oli d'oliva verge per fregir

Elaboració

Procureu que les verdures us quedin ben escorregudes i aixafeu-les amb una forquilla, tot seguit afegiu el formatge ratllat, el polsim de pebre i remeneu bé (afegiu una mica de sal si us cal). Deixeu una estona a la nevera.

Prepareu l'ou batut en un plat, i en dos plats més, hi col·loqueu una mica de farina en un i el pa ratllat a l'altre.

Amb la massa feu boles i llavors les aplaneu amb el palmell de la mà. Passeu amb molta cura primer per farina, per l'ou batut i per últim el pa ratllat.

Fregiu amb oli d'oliva i deixeu escórrer sobre un paper absorbent de cuina.

Aquestes croquetes us poden servir per qualsevol ocasió. També hi podeu afegir una mica de pernil salat tallat petit o també pollastre o carn esmicolada.

Llenties amb verdures i ou dur

Dos cops per setmana és una bona opció per a menjar  llegums i la d'avui conté hidrats de carbó d'absorció lenta, proteïnes (sobretot si van associades amb arròs),  rica en vitamines sobretot les del complex B a excepció de la B12, també és font de minerals com el potassi, calci, ferro entre d'altres.

Ingredients

250g de llenties

1/2 porro

1 ceba

1 carxofa

1 pastanaga

1 tomàquet madur

Oli d'oliva verge

Sal, pebre negre

Tires de pebrot escalivat

1/2 fulla de llorer (opcional)

Elaboració

Renteu i deixeu una estona amb remull les llenties. Talleu les verdures a daus o rodanxes, com preferiu.

Poseu un bon raig d'oli d'oliva verge en una cassola i afegiu la ceba, el porro, la pastanaga i un polsim de sal. Sofregiu una mica i incorporeu el tomàquet madur ratllat. Acabeu de sofregir.

Escorreu les llenties i incorporeu a les verdures i la fulla de llorer. Afegiu 1 litre d'aigua aproximadament (si al coure veieu que en falta en podeu afegir). Salpebreu.

Coeu a foc viu fins que arrenqui el bull i després baixeu a foc moderat durant uns tres quarts d'hora.

Podeu anar provant perquè dependrà de la classe de llenties.

Les tires de pebrot escalivat i l'ou dur tallat pel mig l'incorporeu al final de la cocció.

Com altres llegums les llenties són ideals per als menjar de "carmanyola" per endur a la feina i a més si en feu una bona quantitat les podeu congelar i en tindreu per varies setmanes.

Enrotllat de patata

Feia un mut de temps que tenia ganes de fer aquest plat perquè sempre m'ha semblat molt complert pels ingredients que porta i per les seves propietats. Aquí us deixo el meu com a exemple però cadascú hi pot afegir o treure segons preferències.

Ingredients per a 3 persones

5 patates grans bullides

1 pebrot vermell escalivat

1 albergínia escalivada

100g de pèsols bullits

100g de mongetes tendres bullides

1 grapat d'olives

4 ous durs

4 talls d'anxoves

1 llauna de tonyina (opcional)

2 cullerades de crema de llet o llet

5g de mantega

Salsa maionesa

Elaboració

Prepareu un paper gran de forn per fer-ho servir per enrotllar

Separeu en un plat una mica de pebrot, un ou dur, unes quantes anxoves, olives per a fer-los servir després per a decorar.

Aixafeu les patates afegint la mantega i la crema de llet per deixar -les suaus i modelables.

Esteneu-les a sobre el paper de forn  i comenceu a farcir-lo amb els ingredients (pebrot, albergínia, mongetes, pèsols,  ou dur, tonyina...)

Enrotlleu.

Cobriu de maionesa i decoreu al vostre gust amb els ingredients que heu reservat:  pebrot, olives, anxoves i l'ou dur ratllat o tallat.

Coca de recapte

Una de les avantatges que té la coca de recapte és que sempre la pots fer diferent perquè a part de que surten boníssimes, serveixen per aprofitar aquelles petites racions o productes que ens han quedat a la nevera.

Ingredients per a la coca d'avui

1 làmina de pasta de full

1 o 2 carxofes

8 tomaquets

1 tasseta d'espinacs bullits i escorreguts

1 grapat d'olives arbequines

1 pastanaga gran ratllada

1/4 de porro tallat ben fi

Oli d'oliva verge

Sal i pebre negre

100g formatge ratllat

Elaboració

Esteneu la làmina de pasta de full sense treure-hi el paper de forn. Punxeu amb una forquilla per tal que quan es cogui no s'infli.

Prepareu les verdures tallant-les ben fines i col·loqueu-les a sobre la làmina al vostre gust els deixant el formatge ratllat per sobre.

Amaniu bé amb un bon raig d'oli d'oliva, sal i pebre al gust

Enforneu a 200ºC 30 minuts (en el meu cas he anat mirant el color dels costats perquè la volia una mica torradeta). 

Tastets de carbassó amb flor

Ingredients per a dues persones:

4 carbassonets i la seva flor

1 tall de pernil salat

1 ou

2 cullerades de farina per la tempura

sal oli d'oliva

Elaboració:

Renteu, talleu i les flors de carbassó pel mig i el carbassó en tres o quatre trossos. Tireu-hi sal

Talleu pel mig les flors de carbassó i poseu una mica de pernil finament picat al mig i ajunteu altra vegada les dues parts.

Prepareu una tempura amb l'ou i la farina (deixeu-la textura iogurt perquè a mi m'ha quedat massa espessa pel meu gust). També podeu fer servir la vostra fòrmula.

Arrebosseu tot i fregiu en oli d'oliva

Proveu i espero que us agradi!

Arròs i bledes al vapor

Fer regim no és gens avorrit si penses i gaudeixes preparant els plats. Avui us presento un altre plat de cuina delicada. (us deixo l'enllaç per veure més plats delicats)

Ingredients per l'arròs i les i bledes per a 6 persones

800g d'aigua

1 culleradeta de sal

1 gra d'all

350g d'arròs

1 manat de bledes

1. Poseu l'aigua, la sal, el gra d'all i el cistell buit al got del robot. Programeu 7 minuts a temperatura Varoma, velocitat 1 per tal de que s'escalfi l'aigua.

2. Obriu la tapa i tireu l'arròs a dins la cistella.

3. Col·loqueu  l'accessori  Varoma amb les bledes netes i tallades a dins. Programeu 14 minuts, temperatura Varoma i velocitat 4. Un parell de cops, retireu l'accessori Varoma i remeneu amb l'espàtula de la Thermomix l'arròs. No us oblideu tornar a col·locar l'accessori Varoma cada cop.

4. Quan hagi passat aquest temps comproveu que les verdures i l'arròs estan al vostre gust. Queden al "dente" però si us agrada més cuit deixeu uns parell o tres de minuts més.

Recordeu que per treure la cistella de l'arròs heu de fer-ho amb l'espàtula del robot que porta un tall al darrera per enganxar-la.

Més ingredients

Gírgoles

Julivert

Ametlles crues

2 pits de pollastre tallat a filets

Elaboració

Renteu, saleu i coeu a la graella les gírgoles i les filets de pollastre.

Muntatge del plat

Alterneu una capa d'arròs i una de bledes. Acabeu amb les bledes. Al voltant poseu-hi les gírgoles, el pollastre i una mica d'ametlles picades a sobre.

Com sempre, podeu fer-ho a la manera convencional.

Aquesta recepta ha estat elaborada amb productes eco bledes, arròs... Pollastre ecològic i julivert del meu test del balcó.