Lluç amb xampinyons i mantega de llimona

 

Amb aquest deliciós plat he encetat el curs amb el cuiner Joan Dalmau. Aquí la meva pràctica.

Ingredients per a dues persones

4 talls de lluç sense espina

100g de xampinyons

60g de mantega

1 grapat de panses

1 llimona

Oli verge d’oliva, sal i pebre negre

1 patata gran

Farina

Un polsim de julivert

Preparació

Peleu i talleu la patata a tires petites i primes. Coeu-les a foc lent perquè us quedin toves,  coleu-les i reserveu fins l’hora de muntar el plat que les fregireu de nou amb oli ben calent.

Renteu i talleu a làmines els xampinyons i fregiu en una paella amb oli, quan gairebé estiguin cuits tireu-hi el grapat de panses i el julivert trinxat. Reserveu

Saleu i poseu pebre al peix, enfarineu i fregiu amb l’oli d’oliva. 

Col·loqueu el lluç en una safata de servir i tireu els xampinyons a sobre i pel voltant junt amb les patates. Per acabar escalfeu la mantega en una paella i el suc de la llimona i tireu pel damunt.

Llimonada natural

Què hi pot haver millor que prendre refrescos naturals, ensenyar als menuts que són més sans, millors i molt senzills de preparar.

Ingredients:

4 llimones grans
1 litre d'aigua sense gust a clor
100-150g de sucre


Elaboració:

Renteu i exprimiu quatre llimones.
Poseu l'aigua en una gerra i barregeu el suc de les llimones i el sucre (proveu la dolçor i treieu o poseu depenent del vostre gust). Remeneu bé.

Si voleu podeu pelar alguna de les llimones i afegir aquesta pell al preparat o serviu amb rodanxes de llimona al got, això sí, serviu fred.

L'envio ben fresqueta a la convocatòria de Memòries d'una cuinera del mes d'agost