Tiramisú tradicional

Més Tiramisú!!!!

He tornat a fer  tiramisú però aquest cop amb la fórmula tradicional amb ou.

Ingredients per a 6 persones

300g de cafè o malta ben carregat

100g rom (opcional)

500g de formatge Mascarpone

6 rovells d'ou

3 clares d'ou

200g de nata líquida i freda

1 culleradeta d'extracte de vainilla

200g de sucre

1 cullerada de sucre (que servirà per muntar les clares)

1 pessic de sal

25 melindros

Cacau pur per empolvorar i decorar.

Recordeu que heu de deixar refredar el cafè o la malta si el feu amb cafetera. Si feu servir soluble no us cal preocupar-vos.

Elaboració

1. Poseu la papallona encaixada a les ganivetes del got del robot de cuina thermomix i incorporeu el formatge i la nata líquida. Programeu sense temps a velocitat 3,5 (vigileu fins que us quedi muntat). Poseu-lo en un recipient i reserveu a la nevera.

2. Esbandiu el got amb aigua sola  a sota l'aixeta (si voleu podeu fer-ho posant aigua al bol del robot, posició de got tancat i un cop de turbo).

3. Torneu a posar la papallona a les ganivetes, afegiu els rovells d'ou, el sucre i la vainilla. Programeu 6 minuts a 80º i velocitat 3,5. Poseu en un altre recipient i reserveu fins que estigui ben fred (jo l'he posat a la nevera)

4. Renteu i eixugueu molt bé el bol i la papallona i deixeu-lo a punt per incorporar-hi les clares i la cullerada de sucre amb el polsim de sal. Programeu 3 minuts a 50º i velocitat 3,5.

5. Barregeu a poc a poc i amb moviments de baix a dalt la crema de mascarpone i nata que heu fet amb els rovells muntats i per últim incorporeu les clares també muntades.

6. Suqueu uns quants melindros al cafè i col·loqueu-los en una safata no gaire fonda. A sobre aquesta capa escampeu part de la crema i a sobre una altra capa de melindros i acabeu amb una de crema.

7. Empolvoreu amb cacau només al moment de servir.

Queda més gustós si el feu un dia per l'altre i sobretot l'heu de guardar a la nevera.

Per fer-ho sense robot, seguiu els mateixos passos pero muntant a mà.

Aquest postre ha estat elaborat amb ous de gallines ecos, sucre morè de canya, sal marina, melindros casolans elaborats amb productes ecos i de proximitat

Pop cakes amb oli d'oliva

Què bons els diumenges xocolaters! Feia dies que em rondava aquesta idea pel cap i avui per fi he posat fil a l'agulla.

No sabia si presentar aquesta elaboració a la cita del Memòries d'una cuinera, espai on m'agrada molt participar i compartir i, que per un motiu o un altre m'he perdut dues propostes.

Tot i que aquest mes va de bombons i que la meva elaboració no porta aquest títol, aquest matí he pensat que no deixa de ser un bombó.

Ingredients per unes 20 unitats

2 ous mitjans

100g de sucre morè

100g d'oli d'oliva

110 g de farina

1/2 sobre d'impulsor

Pell de taronja ratllada

Cobertura de xocolata negra

Cobertura de xocolata blanca

1/2 culleradeta de cafè d'extracte de vainilla

Aparell elèctric per fer aquest tipus d'elaboracions

Elaboració

1. Endolleu l'aparell de fer popcakes perquè s'escalfi

2. Poseu la pell de taronja tallada sense gens de part blanca, els ous i el sucre al got del robot de cuina. Programeu cinc minuts a velocitat 5.

3. Afegiu l'oli i programeu 15 segons a velocitat 5.

4. Incorporeu la farina i l'impulsor. Programeu 8 segons velocitat 5.

5. Poseu la massa en una mànega pastissera i ompliu els motlles de la màquina de fer popcakes

6. Deixeu coure durant 13 minuts.

7. Un cop cuits traieu-los i deixeu refredar

8. Cobriu-los amb xocolata negra temperada i decoreu-los amb uns tocs de xocolata blanca

9. Presenteu a sobre de petifús de paper

Si voleu un cop tingueu la xocolata seca, podeu farcir-los una mica per la part de baix amb melmelada.

Aquesta elaboració ha estat feta amb la majoria dels ingredients ecològics: farina d'espelta eco, ous de pagès i xocolata ecològica i de comerç just.

Espero que us agradi!

Magdalenes

Avui he fet una recepta tunejada, faré servir aquesta paraula que està tan de moda, per dir-vos que l'original està treta del receptari de la Thermomix i el resultat que presento és després de personalitzar-la.

Com veureu a la foto del final ha sortit molt esponjosa i bona.

Surten unes 24 magdalenes aproximadament, depenent de la mida dels motllos

Ingredients

200g de sucre morè

1 tros de pell de llimona

2 ous ecològics

170g de llet ecològica

100g d'oli d'oliva suau

270g de farina

1 sobre d'impulsor

Motlles de paper

Elaboració amb el robot

1. Preescalfeu el forn a 180º

2. Poseu el sucre dins el got de la Thermomix programeu 20 segons a velocitat 5-10 per tal de fer sucre llustre.

3. Pel broc de la tapa afegiu la pell de llimona i trinxeu 20 segons a velocitat 5-10.

4. Afegiu els ous i programeu 2 minuts a 37º i velocitat 5

5. També pel broc afegiu la llet i l'oli i programeu 10 segons a velocitat 5

6. Obriu la tapa del got i afegiu la farina i el sobre d'impulsor programaeu 10 segons a velocitat 3. Acabeu de barrejar la mescla suaument a mà fent servir l'espàtula.

7. Poseu la massa dins dels motlles fent servir una màniga pastissera i ompliu fins a 3/4 de la seva capacitat.

8. Enforneu durant 18-20 minuts aproximadament. Abans de treure del forn feu la prova de l'escuradents

Elaboració a mà

Us aconsello que feu sucre llustre amb el sucre morè, si no teniu Thermomix, podeu fer-ho amb el molinet de cafè. Es més lent però us anirà millor que si el deixeu en gra.

Preescalfeu el forn a 180ºC

Munteu a màquina o a mà els ous i el sucre a la plegada. Quan els tingueu al punt afegiu la ratlladura de llimona. 

Barregeu la farina, el llevat  Ara, a mà i amb moviments suaus i de dalt a baix, aneu incorporant la farina (feu en dos o tres cops).

Al final feu el mateix amb l'oli, fins que us quedi tot incorporat. Poseu la massa en una màniga pastissera i farciu fins a 3/4 el motlle.

Forn durant 18-20 minuts aproximadament (comproveu amb un escuradents)