Escaldums

 

Ingredients

Part de la carn d’olla. En aquest cas he fet servir les ales del pollastre, pilota en format de mandonguilles i pastanaga del mateix bullit.

Sofregit: porro, ceba i tomàquet

Brou de pollastre

6 avellanes torrades

Un bon grapat de rossinyols de pi prèviament escaldats

Sal, pebre vermell dolç i negre al vostre gust.

 

Elaboració

Poseu oli d’oliva en una paella i feu el sofregit.

Afegiu les mandonguilles, les ales del pollastre, els bolets, el brou i deixeu fer xup-xup.

Incorporeu les avellanes picades i deixeu evaporar al vostre gust

És un plat que cadascú pot adaptar segons els ingredients de l’escudella.

Endivies al vapor farcides

Avui he volgut fer un plat molt senzill per escurar la nevera que ha sortit boníssim!
Per a dues persones

Ingredients:
3 endivies
1/2 ceba
1 tomaquet gran madur o dos petits
1 poma golden
1/2 pastanaga
1 pit de pollastre no engabiat
sal i pebre
oli d'oliva

Elaboració:
Partiu les endivies per a la mitat i coeu-les al vapor.
Talleu els demés ingredients al vostre gust.
Trinxeu el pit de pollastre i reserveu.
Poseu un bon raig d'oli d'oliva a la pella i sobregiu la ceba i un polsim de sal, sense que us quedi rossa. Afegiu la pastanaga, deu unes voltes i afegiu la poma i el pollastre.
Remaneu i quan ho tingueu gairebé cuit afegiu el tomàquet més sal i pebre.
En una safata de forn esteneu les mitats de les endivies i amb una cullera cubriu-les amb el farciment i a sobre col·loqueu un troç de formatge.
Gratineu fins que el formatge s'hagi fos i el veieu una mica torrat.

Conill i menuts de pollastre rostit a l'estil tradicional

Ingredients per a 3 persones

3 talls de conill (espatlles i costelles)

Menuts de pollastre ecològic (fetge, coll, pedrer, ales...)

1 ceba mitjana

1 gra d'all

1 fulla de llorer

1 tomàquet mitjà

Sal i pebre negre

Oli d'oliva verge

2 dits de vi ranci

Elaboració

Renteu i talleu el conill i el pollastre. Salpebreu

Poseu un bon raig d'oli d'oliva en una cassola i poseu-hi el conill, el pollastre (sense el fetge) i la ceba. Primer rostiu a foc viu, llavors, abaixeu el foc i poseu la tapa. Quan veieu que està agafant color podeu afegir-hi el tomàquet partit per la meitat o ratllat, la fulla de llorer i a sobre col·loqueu el fetge vigilant que no es desfaci.

Seguiu rostint a foc lent uns deu minuts més i afegiu els dos dits de vi ranci. 

Deixeu coure fins a evaporar el vi i llest!