Enfilada de pollastre i espinacs

Amb els magnífics i frescos espinacs que vaig comprar a Can Punxatripes i una cuixa de pollastre criat en llibertat, he preparat aquesta suculent enfilada. 

La podeu deixar tal qual o adornar-la amb el que més us agradi, com per exemple: una salsa de pebrot, una salsa d'all i julivert o fins i tot enmig de cada peça posar-hi un trosset de pebrot escalivat, en fi, a la vostra elecció. Si els productes són frescos no calen gaires floritures.

Primer els hi he donat forma d'hamburguesa grossa i després n'he fet els talls. Us asseguro que la foto aquest cop no fa justícia.

Ingredients per a dues persones

1 grapat d'espinacs rentats i escaldats

1 cuixa grossa de pollastre de camp o eco

1 ou de gallines en llibertat o eco

Pa ratllat (si preferiu  el podeu fer casolà amb el robot de cuina i així trieu la mida)

Julivert fresc o sec

1 gra d'all trinxat (opcional)

Oli d'oliva verge

Elaboració

Trèieu la pell i trinxeu al vostre gust la cuixa de pollastre. 

Poseu en un bol i afegiu un ou, sal, pebre, julivert i el grapat de pollastre i barregeu bé.

Unteu-vos les mans en oli d'oliva i feu boles amb la massa i aplaneu com si féssiu hamburgueses (aquest és un truc del cuinerJoan Dalmau que m'agrada molt utilitzar.

Col·loqueu una paella sense oli al foc i quan estigui ben calenta afegiu les hamburgueses. Llavors baixeu el foc i deixeu coure primer a poc a poc perquè es coguin de dins. Al final cop de foc per enrossir si cal.

Com veureu he preparat unes enfilades per fer-ho servir d'entrant. Ho deixo al vostre gust i espero que us agradi. 

Arròs a la cassola

Si feu servir aliments frescos, teniu l'èxit del menjar gairebé assegurat. Per aquest motiu va molt bé visitar durant el cap de setmana, les parades dels pagesos als mercats. Aquest cop, Mercat a Sant Feliu de Guíxols, on hi trovareu també una parada ecològica

Ingredients per a dues persones

Arròs (2 grapats per persona)

2 escamarlans frescos

2 gambes fresques

1 sípia petita fresca

1 ceba ecològica petita

2 tomàquets ecològics grossos i madurs

1 pebrot verd ecològic 

Oli d'oliva

Sal

Aigua (proporció una part d'arròs per tres d'aigua)

Elaboració

Renteu i talleu les verdures al vostre gust

Escalfeu l'aigua que fareu servir per fer l'arròs

Poseu un raig d'oli d'oliva en una paella i fregiu tomba i tomba els escamarlans i les gambes, llavors retireu-los i reserveu-los. En aquest mateix oli sofregiu la seva i el tomàquet.

En una paella a part coeu amb un raig d'oli d'oliva la sípia. Quan estigui cuita afegiu-la amb el seu suc al sofregit.

Passeu a incorporar-hi l'arròs i li doneu unes quantes voltes abans d'incorporar-hi l'aigua. Quan us hagi quedat ben barrejat, afegiu la quantitat d'aigua calenta corresponent.

Deixeu coure uns vint minuts i deu minuts abans de retirar-lo del foc, incorporeu-hi per a sobre les gambes i els escamarlans.

Mireu quin color rosset que ha agafat per sota. Ha quedat riquíssim! 

Ah! I de postres, unes bones prunes recient cullides de pagès!!!

Flors de carbassó arrebosades

Ni cinc minuts han durat al plat aquestes flors de carbassó, ni temps de fer-hi més fotos. La veritat és que n'hem comprat poques perquè no n'havíem fet mai.  

Hem anat a la Fira Ecogra Granollers. Hem comprat verdures ecològiques a la parada que l'Adrià de l'Hortecològic i com podeu veure només arribar a casa ja han anat cap a la cuina. 

Aquest any la fira no m'ha convençut gaire, al meu gust,  hi ha molta alternativa i poca alimentació.

Ingredients

Flors de carbassó ecològiques

Oli d'oliva verge

Un ou

Sal i pebre negre

Elaboració

Renteu i talleu les flors. Deixeu-les escórrer

Prepareu una pasta per arrebossar amb ou, farina, sal i pebre (consistència com la de fregir calamars)

Poseu oli en una paella. Passeu les flors per la massa i fregiu amb oli calent. Vigileu perquè es couen ràpid.

Quan estiguin cuites deixeu-les sobre paper absorbent.

Boníssimes!! 

I mireu quin bé de Déu de verdures tenia l'Adrià!

Amb aquest plat de carbassó ecològic participo, per primer cop a la cita de hemc#57