Hamburgueses de pasta de full amb verdures

Aquesta hamburguesa va molt bé per fer un bon repàs a la nevera. Vindria a ser com una coca de recapte però amb barret.
Plat sense carn

Ingredients per a tres persones

1 làmina de pasta de full

6 espàrrecs verds (si voleu congelats)

1 tomàquet d'amanir mitjà

4 xampinyons grans

1 carbassó petit

1 pastanaga gran

4 olives per decorar

salsa de calçots

Oli verge d'oliva i sal

Formatge parmesà ratllat

1 ou (per si el voleu pintar)

Elaboració

Preescalfeu el forn a 220ºC

Talleu els xampinyons a làmines i fregiu amb oli d'oliva i un polsim de sal. Reserveu

Talleu a làmines fines el carbassó i la pastanaga. Escaldeu durant dos minuts amb aigua i sal i refredeu immediatament al treure-les del foc. Reserveu

Escaldeu també els espàrrecs amb aigua i sal i passeu-los per la paella amb l'oli dels xampinyons . Reserveu

Talleu la pasta de full en tres rodones grans. Punxeu-les amb una forquilla i retoqueu una mica els costats (tal com indica la fotografia). Ara abans d'enfornar és quan si voleu les podeu pintar amb ou batut. Enforneu-les durant 10-12 minuts .

Quan estiguin cuites deixeu-les refredar abans de partir-les per la meitat.

Talleu i saleu el tomàquet d'amanir en tres talls gruixuts i feu-hi un tomba i tomba a la paella calenta amb unes gotes d'oli d'oliva.

Talleu les hamburgueses amb un ganivet de serra perquè són molt delicades i es poden trencar fàcilment. Un cop partides farciu-les al vostre gust amb els ingredients que teniu preparats. Tireu per a sobre els ingredients una mica de formatge ratllat. Tapeu amb l'altra part de pasta de full i també tireu un polsim de formatge pel damunt i gratineu. Alerta, no val a badar en aquest punt! El formatge es fon al moment. No es cremi!

La salsa de calçots li podeu barrejar amb els ingredients o acompanyant el plat perquè cadascú s'hi posi la quantitat que li agradi.

Aquestes hamburgueses combinen de meravella amb una bona amanida d'escarola, tomàquet i olives.

Coca de verdures al vapor i llagostins

No tinc clar el concepte de coca de recapte, ni si en el que he fet, podria portar aquest nom; per aquest motiu li he posat el títol que veieu a dalt.

Ingredients:

1/2 kg de mongetes tendres (potser en fareu servir 12-15 peces si són grans)

1 manat d’espàrrecs verds

1 ceba

2 pebrots vermells

Formatge ratllat

Oli d’oliva

Sal

1 tomàquet madur

1 base de pizza Buitoni finíssima

 

Aquest plat el podeu fet en dos temps: el dia abans podeu fer les pebrots escalivats al forn i els llagostins a la planxa, (no llenceu el suc del pebrot escalivat) després un cop fred,  podeu posar-ho a la nevera.

Elaboració:

Quan vulgueu preparar  la coca el primer que heu de fer és preescalfar el fon a 180º. Mentrestant agafeu les mongetes i els espàrrecs al vapor i passeu-los per la planxa durant uns minuts (veieu fotografies). Reserveu

Agafeu els llagostins (que ja tindreu pelats) i partiu-los per la meitat.

Trinxeu o tritureu el tomàquet madur.

Estireu la massa de pizza (deixant-la a sobre del mateix paper de forn que porta) i pinteu-la amb el tomàquet trinxat. Aneu afegint al damunt els ingredients col·locats al vostre gust.

Feu una barreja d’oli d’oliva, sal, pebre negre i una mica de suc dels pebrots escalivats.

Quan ja la tingueu tota muntada, l'amaniu amb  l'oli que heu preparat, per últim, afegiu el formatge ratllat i enforneu.

 

És un plat deliciós i cruixent, a més podeu fer participar als nens en l’elaboració i així els acostumeu a  menjar verdures poc elaborades.
Les verdures cuites al vapor, conserven tota la seva essència.

Espero que us agradi!

PD: amb aquesta recepta i seguint la recomanació de l'Eri, presento la coca al bloc Memòries d'una cuinera que és una iniciativa dels blocs Amb idees a la llengua, Coses de Llàbiro i el Món de juju