Magdalenes decorades amb glaça

 

Avui, només us presento a la Cleta, la meva dolça aranya. Està requetebona i només us n'ensenyo una perquè les altres les vestiré demà.

La fórmula és del fantàstic llibre de pastisseria del robot de cuina Thermomix, el disseny ja es una altra cosa.

Elaboració amb el robot:

Ingredients per 24 motlles

250g de sucre

250 de farina

120g de llet

4 ous

1 pessic de sal

250g de mantega a temperatura ambient

1 polsim de sucre amb aroma de vainilla o unes gotes d'essència de vainilla

1 sobre d'impulsor

motlles de paper per a magdalenes

Elaboració

1. Preescalfeu el forn a 200ºC

2. Peseu el sucre i la llet a la Thermomix i reserveu

3. Separeu les gemes de les clares

4. Col·loqueu la papallona al got, encaixada a sobre les ganivetes i incorporeu les clares i la sal programeu 4 minuts velocitat 3,5 i reserveu dins un bol gros. Seguidament poseu la mantega al got i programeu 15 segons a velocitat 3

5. Sense programar i a velocitat 4 afegiu pel forat el sucre, les gemes una a una i la llet. Quan ho veieu ben barrejat incorporeu la farina amb l'impulsor 30 segons a velocitat 4

6. Aboqueu aquesta massa a poc a poc sobre les clares reservades i feu com sempre amb moviments suaus de dalt a baix.

7. Poseu la massa en una màniga pastissera i repartiu, com sempre, fins els 3/4 del motlle.

8. Deixeu reposar durant mitja hora i enforneu durant 12 minuts però com sempre feu la prova de l'escuradents perquè cada forn és un món.

Elaboració a mà 

De fet, per elaborar-les a mà segui els mateixos passos. Clares a punt de neu...

Espero que me'n deixin per decorar demà. Hi ha qui ja s'ha fet un got de llet!!!!!!!
Ah! la decoració la vaig veure molt semblant per la xarxa l'any passat, sé que era més bonica però no l'he sabut veure aquest any. Massa artística no està però...

Magdalenes de pa de pessic amb cirera confitada

Aquestes magdalenes són ideals per esmorzar  o berenar. Estan boníssimes acompanyades amb un got de llet amb malta, per exemple. O, si preferiu, podeu menjar-les fent suca-mulla amb llet. 

La seva massa, que, com veureu, ha sortit molt esponjosa, està feta amb la recepta tradicional del pa de pessic (genoise) que podreu trobar al bloc de lalionesa .

Crec que les magdalenes, que eren les reines a l'època de les nostres mares, no estan prou valorades actualment. Són econòmiques, senzilles i s'hi poden fer infinitat de combinacions. 

Com haureu vist estic experimentant molt amb elles i avui es mereixen participar a la iniciativa de la Receptadel 15!  que, precisament, aquest mes va de cireres.

Espero que us agradi la idea tot i que la meva filla diu que em direu que sóc una pesada amb tantes magdalenes!

 

Més magdalenes decorades

Amb aquesta nova versió de magdalenes decorades he tingut l'ocasió d'estrenar un altre dels tres expositors que em va fer el meu pare que, últimament li fa molta gràcia que li faci aquests tipus d'encàrrecs.

Les magdalenes són unes elaboracions senzilles, pràctiques i econòmiques. I, si com en aquest cas, les vestiu de gala veureu que resulten molt atractives per a festes infantils.

Les que he preparat estan fetes de merenga, per tant de clara d'ou i sucre. Els rovells els podeu aprofitar també per altres elaboracions (flamets, crema catalana, torrons de rovell d'ou...)

De receptes de magdalenes n'hi ha un munt i m'agrada anar provant. Aquest cop m'ha fet gràcia seguir una recepta d'una professional com l'Eva Arguiñano

La veritat és que m'ha encantat el resultat tant per la seva esponjositat com per la seva senzillesa.

Ingredients per a les magdalenes
4 ous
250g de sucre
200g de farina
1/2 got d'oli d'oliva verge (he calculat 125g)
1 sobre de llevat

Elaboració

Preescalfeu el forn a 180ºC.
Prepareu els motlles de paper (uns 20-25 segons mida).
Barregeu el llevat amb la farina i garbelleu amb un colador.

Poseu els ous i el sucre a la batedora i bateu mentrestant aneu afegint l'oli. Quan ho tingueu barrejat pareu la batedora i aneu incorporant a poc a poc la farina amb moviments suaus perquè quedi la farina ben incorporada però no us abaixi la massa.
Poseu la massa a la mànega pastissera i repartiu-la als motlles.

Per decorar les magdalenes podeu fer servir merenga com la que vaig ensenyar-vos l'altre dia.

Magdalenes decorades

Avui volia estrenar un dels tres expositors de pastes que ens ha fet el meu pare i els volia estrenar fent "cup cakes". Encara que no sigui la traducció, a mi m'agrada dir-ne magdalenes decorades. 

Quan m’he posat a fer el sucre a punt de bola per elaborar la merenga, puf! S’ha espatllat el termòmetre!!!!!! Aggggg!

He hagut de demanar auxili al pastisser de casa, que ho fa a la manera tradicional. 

Un cop l'he tingut a la cuina, ja l’he enganxat perquè em vigilés mentre feia servir la màniga, perquè no us ho he dit, però jo també m’he estrenat amb el seu ús per decorar. Ha tingut la paciència de deixar-me fer i rectificat el que podia.

Així que aquí teniu el que m’ha sortit

Ingredients per a les magdalenes

200gr de farina

200gr de sucre

4 ous

80gr d’oli d’oliva

20gr de mantega

1 sobre llevat Royal

18 motlles de paper de magdalenes

Elaboració de les magdalenes

Preescafeu el forn a 180ºC

Garbelleu la farina i el llevat.

Poseu els ous i el sucre a la batedora, i barregeu bé, incorporeu l’oli i la mantega fosa.

Quan tingueu la barreja feta barregeu a mà a poc a poc la farina.

Poseu la massa en els motlles de paper i enforneu de 18 a 20 minuts.

Ingredients i elaboració de la merenga aquí perquè he fet servir aquest procediment de’n Narcís.

Ara, poseu la merenga en tres bols diferents i afegiu unes gotes o polsim de colorant alimentari a cadascuna. Barregeu i, ja podeu començar a practicar amb la mànega pastissera.

Això sí per exposar-ho en un expositor exclusiu i “xulo” com aquest, heu de tenir un pare, parent o amic que us el regali!

 

Aquí teniu el meu petit veí Robin, si l'hagués deixat, m'hagués ajudat a menjar-les!!!