Cassoletes farcides de trufa

 

L'altre dia vaig fer pasta brisa i vaig aprofitar per fer cassoletes. Les vaig guardar precintades amb film i a dins d'un pot hermètic. Avui, les he farcit de trufa i de pas, he tornat a fer pràctiques amb la mànega pastissera. Com veureu ara sóc aprenent de pastissera!

Ingredients per fer la pasta (aprox. 12 cassoletes)

125g sucre llustre
150g mantega pomada
3 rovells d'ou
100g ametlla en pols
150g farina blanca
sal
Ratlladura de llimona

Elaboració:

Poseu les farines a sobre el marbre en forma de bolcà. Al mig la mantega tova, el sucre i els rovells d'ou. Barregeu en aquest ordre: primer la mantega i el sucre, llavors els rovells, el polsim de ratlladura de llimona, la sal  i a poc a poc  aneu incorporant la farina al cercle. Feu una bola i estireu amb un corró. Per coure-les us deixo l'enllaç aquí.

Trufa

Per fer la trufa segueixo les indicacions de'n Narcís amb les següents proporcions:

100g de nata líquida
100gr de xocolata
30gr de mantega.

Pel muntatge, com ja us he dit, màniga pastissera, quatre avellanes i endavant!

Cassoletes farcides de crema i préssec

Per a la recepta del 15 d’aquest mes, us presento aquestes senzilles i ràpides cassoletes farcides.

Com veureu,  avui  no he preparat la pasta brisa perquè el temps d’elaboració fos més curt,  però us recomano que la prepareu vosaltres. El gust no té comparació.

Ingredients per a quatre persones:

1 paquet de pasta brisa

1/2 litre de llet

125g de sucre

4 rovells d'ou

45g de farina de blat de moro

1/2 branca de canyella

1/2 pell de llimona

1 préssec fresc i madur

Un grapat de cigrons crus per coure la pasta brisa

Elaboració

Preescalfeu el forn a 180ºC

Talleu quatre rotllanes de pasta brisa i folreu els motlles previament untats de mantega (si voleu podeu deixar-hi el paper de forn i no cal que els unteu).

Punxeu la base amb una forquilla i repartiu per a sobre cadascuna uns quants cigrons per evitar que la pasta s’infli.

Col·loqueu-les al forn durant 10-15 minuts (depenent del vostre forn, ja sabeu...)

Quan veieu que els voltants s’enrosseixen traieu-les i comproveu que la base també estigui cuita. Si veieu que li convé una mica més de temps, tapeu-les amb paper de plata per a sobre, per tal de que només es coguin de la base. 

Quan ja estiguin cuites del tot, retireu-les del forn i retireu també els cigrons i el paper si l’hi heu deixat. Feu l'operació amb molta cura i sobretot abans de que és refredin del tot. Quan les tingueu sense paper torneu-les a col·locar a dins dels motlles fins que els hàgiu de fer servir.

Prepareu la crema catalana com en tingueu costum o com la que he preparat amb la recepta d’en Narcís i que us deixo l’enllaç aquí.

Deixeu refredar ben bé la crema abans de fer-la servir.

Renteu i assequeu el préssec. Talleu-lo al vostre gust, com veureu a les fotografies, ho he fet de dues maneres: unes rodanxes més fines i unes altres més gruixudes.

Per decorar:

Desemmotlleu les cassoletes i farciu-les amb la crema catalana. Escampeu una miqueta de sucre només al centre i cremeu.

Serviu fresquet i decoreu amb el préssec a l’últim moment.

Espero que us agradi!

Quiche de verdures

L’apunt d’avui va dedicat a l'Anna, l’he fet per donar-li idees ara que s’ha comprat un forn de la categoria d’un Mercedes.

La Quiche, es un dels meus clàssics, la faig amb un tancar i obrir d’ulls, cosa que li encantarà a l'Anna, perquè sempre va molt enfeinada. Per aquest motiu he comprat les bledes embossades i netes al supermercat que encara m'ha estalviat més feina.

Ingredients:

1 bossa de bledes

1 làmina de pasta brisa

1 pot de crema de llet

1 cullereta de mantega

1 grapat de pinyons

1/4 de bossa de formatge ratllat

3 ous

Pebre negre opcional

Sal

Elaboració:

Preescalfeu el forn a 200º

Bulliu amb aigua i sal les bledes. Escorreu-les i reserveu

Trenqueu el ous en un bol i afegiu la crema de llet, la mantega fosa, les bledes, el formatge i el pinyons... Remeneu

Poseu la làmina (amb el paper de forn que l’embolcalla) en una safata del forn rodona, jo he fet servir una de vidre Pyrex,  punxeu amb una forquilla el fons de la massa i retalleu el paper que us pugui sobrar per dalt. 

Aboqueu-hi els ingredients i enforneu. El temps com sempre aproximat (en el meu cas gairebé 45 minuts) vigileu. Sabreu si està cuit, si al fer la prova de l’escuradents us surt sec però assegureu-vos que la brisa del fons ha quedat cuita.Tingueu en compte que si el recipient és de vidre potser us trigarà una mica més a coures.

Les podeu fer de verdures, de pernil, de cansalada viada...  Imaginació!

Coca d'escalivada amb pasta brisa

un...
dos...



tres...












Tenia escalivada de pebrot i albergínia, farina, mantega, ou, sal i un paquet de formatge.

Què podia fer?

Vaig anar de visita als blocs de:
la taula de'n Bernat
el món de la cuina
cuina per llaminers
el món de la cuina
hort del sol
cosetes bones
nata i xocolata

Ja heu vist el resultat a les fotografies. En un tres i no res...