Peus de porc amb prunes i panses

 

Tinc una olla a pressió i n'hi trec poc profit. He pensat que a partir d'ara, hi cuinaré diferents plats.

Les coses a l'olla pressió es couen en un plis plas, per aquest motiu, resulta molt útil si es treballa fora de casa. Cal però, tenir el cap al seu lloc i vigilar molt per això quan la faig servir procuro no moure'm del seu voltant i està pel que estic fent.

Els peus de porc d'avui els he comprat bullits i pel sofregit

ara hem agafat el sistema de fer un gran sofregit el diumenge per utilitzar-lo segons ens faci falta durant la setmana. 

No us estranyeu si alguns cops veieu que poso dues o tres cullerades soperes de sofregit en comptes d'explicar com he fet el sofregit. El gust l'anem variant cada setmana segons la verdura que hi posem.

Ingredients per a dues persones

2 peus de porc bullits

4 cullerades soperes de sofregit (pebrot vermell, tomàquet, ceba de figueres, pastanaga, albergínia i oli d'oliva verge)

2-3 gots d'aigua

1 gotet de vi blanc

2 grans d'all

6 prunes seques

Un grapat de panses de Màlaga

Sal i pebre

Una fulla de llorer

Elaboració

Temps d'elaboració a l'olla pressió 15 minuts. L'aigua i el vi ha de cobrir dos dits els peus per a sobre. 
Sobretot feu servir l'olla pressió segons les instruccions del fabricant!

Ah! No us descuideu de sucar-hi pa!

Últims dies per les inscripcions del Taller de pa

Peus de porc

 

Avui he fet cuina d’aprofitament perquè, gairebé tot el que hi he posat tret dels peus, que els tenia congelats, la resta eren retalls de la setmana.

Ingredients per a dues persones:

2 peus de porc bullits

1ceba gran

1/2 porro

1 tros de pebre vermell

1 pastanaga

1 tomàquet madur

1 tros de carbassó

Restes d’embotit

Pebre negre

Pebre vermell picant

1 fulla de llorer

1 gra d’all

Oli d’oliva verge

Sal

Elaboració:

Tot i que els peus els vaig comprar bullits, tinc costum de tornar-los a bullir una estoneta amb una fulla de llorer.

Talleu petites totes les verdures i sofregiu-les una mica amb oli d’oliva. Quan creieu que esta cuit, afegiu els peus, les restes d’embotit i mica del brou de la cocció. Abaixeu el foc i deixeu coure a foc ben lent.

El pebre negre li podeu afegir quan vulgueu però, el pebre vermell deixeu-ho gairebé cap el final de la cocció junt amb l’all picat amb la mà de morter. Rectifiqueu de sal.

I, llestos!