Mona de pasqua salada

Quan vaig fer per primer cop aquesta recepta inspirada per Karlos Arguiñano (us deixo el seu vídeo aquí perquè ell l'ha fet amb all i ha d'estar genial), ja vaig veure que tenia per a mi moltes possibilitats i ja hi he fet diverses adaptacions.

L'altre dia vaig presentar-vos el pa de verdures i pernil i avui us presento aquesta deliciosa i atípica Mona de pasqua que ha captivat els comensals.

Ingredients

1 carbassó gros

1 porro gros

2 pebrots vermells escalivats

2 albergínies escalivades

Una barreja d'enciams

3 ous de gallina criades a pagès

250g de farina

100g d'oli d'oliva verge

1/2 got d'aigua

1 sobre d'impulsor

2 talls de pernil salat

250-300g de formatge cremós tipus Philadelphia o similar

1ou d'oca dur (criada a pagès)

Sèsam torrat

Sal al vostre gust

Elaboració

Preescalfeu el forn a 180ºC

Unteu amb mantega i enfarineu un motlle rodó.

Talleu a quadrets el carbassó i a rodanxes el porro. Coeu amb oli d'oliva en una paella. Reserveu

En un bol deixateu els ous, afegiu l'aigua, l'oli i la sal, seguidament la farina i l'impulsor barrejat i passat per un sedàs. Remeneu i afegiu el carbassó i el porro, col·loqueu la massa al motlle i enforneu durant 30 minuts segons el vostre forn (feu la prova de l'escuradents).

Un cop cuit desemmotlleu i deixeu refredar.

Un cop fred partiu-lo per la meitat i escampeu una capa de formatge i cobriu amb tires de pebrot i albergínia. Poseu la base a sobre i tapeu les vores i la part superior amb una fina capa de formatge. Decoreu amb sèsam torrat per tot el voltant de la Mona.

Talleu una part dels enciams i espolseu-los per a sobre de la mona perquè s'enganxin amb el formatge. Poseu un pilonet al mig i enganxeu-hi l'ou dur d'oca.

Decoreu amb una mica de pebrot vermell i un raig d'oli d'oliva pel damunt. No us oblideu de les plomes de la Mona!

Serviu acompanyat amb escalivada i l'amanida d'enciams que us hagi quedat.
Si voleu que us quedi més alt, feu servir un motlle de 20cm(el meu era més gran)

 

Aquesta elaboració ha estat feta amb la majoria dels ingredients ecològics o amb productes de proximitat (farina eco, ous d'oca de pagès, sal marina...)

Coca de verdures amb farina d'espelta

Ahir vaig preparar aquesta coca amb farina d'espelta i oli d'oliva, ho dic perquè normalment la solc fer també amb mantega. Tampoc porta llevat.
Com veureu és una massa compacta però de molt bon gust i al ser prima és cruixent (és molt semblant a la pasta flora).

La coca l'he preparat amb el robot de cuina però si voleu podeu fer-ho a mà

És una coca ideal per escurar la nevera! Un bon aprofitament.

Ingredients

100g d'oli d'oliva verge

300g de farina d'espelta ecològica

100g d'aigua mineral

2 culleradetes de llet de vaca o d'ametlles ecològica (si us cal)

1 pessic de sal marina

Un grapat d'olives negres ecològiques

Verdures que tingueu a la nevera (al vostre gust)

Elaboració

1. Preescalfeu el forn a 200ºC

2. Talleu les verdures que vulgueu a trossets petits (pebrot vermell, ceba, porro, bròquil, pèsols...)

3. Poseu al got del robot thermomix l'oli i l'aigua i programeu durant 35 segons a 37º i velocitat 2

4. Incorporeu la farina i la sal. Barregeu durant 20 segons a velocitat 6

5. Retireu la massa del got, amasseu i afineu una mica. En aquest punt i depenent de la consistència que hi veieu afegiu una o dues cullerades de llet.

6. Estireu la massa amb un corró i dins de dos papers de forn. Si us costa la deixeu reposar una mica i torneu a provar.

7. Esteneu-la sobre una safata de forn.

8. Col·loqueu les verdures i les olives a sobre la massa i pinteu-les amb oli d'oliva i julivert picat

9. Enforneu fins que la veieu cuita (els costats es veuen torradets) de vint minuts a mitja hora aproximadament l'he deixat jo perquè m'agrada torrada, vosaltres deixeu al vostre gust i ja sabeu depenent del vostre forn.