Còctel de maduixots

 

Aquí teniu el meu primer còctel per la proposta mensual d'aquesta gent incansable de la Recepta del 15. Vaig justa de temps, però complidora amb aquesta cita genial.

Ingredients per a dues persones

1 plàtan madur

1 taroja

1/4 de kg de maduixes

1cullerada de sucre

1/4 litre d'aigua ben freda

glaçons

Elaboració

Renteu i peleu la fruita, passeu-la per la batedora i si preferiu després per un colador xinès. El meu l'he fet sense perquè no volia perdre la polpa.

Afegiu el sucre, remeneu, poseu a la coctelera i sacsegeu-ho bé.

Serviu en got alt o copa.

Afegir-hi alcohol ja va a gust de cadascú

Crema de patata de Jordi Anglí

He vist al cuiner Jordi Anglí en el programa Plats del Canal 9 quan preparava una crema de patata amb salmó fumat.

M'agrada la seva cuina per la senzillesa dels seus plats, per la cura que té al preparar-los i la manera d'explicar-los.

Per fer la crema d'avui l'he seguit pas a pas tret del salmó fumat que no en tenia. Ha resultat un plat deliciós.

Ingredients per a 2 persones:

3 patates grans Monalisa

1 ceba de figueres grosa

25g de mantega

Aigua o brou

20g de crema de llet

Oli d'oliva verge

Elaboració

Talleu a làmines la ceba ben prima i poseu-la a foc lent amb la mantega, una mica de pebre i sal.

Mentrestant peleu i talleu també les patates a làmines fines.

Quan la tingueu tallada i la ceba cuita al vostre gust, afegiu-la a la cassola, remeneu i després de donar-hi unes voltes afegiu l'aigua o el brou (jo hi he posat aigua).

Quan la patata estigui cuita afegiu la crema de llet (deixeu-la bullir un minut i rectifiqueu de pebre i sal). Tot seguit passeu-la pel Turmix i afegiu o decoreu al vostre gust.

Com veureu jo l'he acompanyat amb pa ecològic.

Boníssima!!!!

Si voleu veure el vídeo i escoltar els seus consells premeu aquí

Mel i mató amb sardana* de maduixots

Per fi, aquest mes vaig bé de temps per presentar la proposta al  Memòries d'una cuinera. Sempre ho enganxo pels pèls.

 Ingredients per a dues persones

1 litre i mig de llet fresca ecològica
1 llimona
6 maduixots
2 culleradetes de mel

Elaboració

Prepareu el mató segons l'enllaç que us deixo aquí i que vaig publicar ja fa un temps. Un cop cuit i escorregut deixeu-lo refredar.

Renteu i talleu a làmines les maduixes i repartiu-les al voltant d'un motlle rodó o quadrat.

Un cop fred el mató aixafeu-lo amb una forquilla i ompliu l'interior del motlle. A sobre una o dues culleradetes de mel i la decoració al vostre gust!

*Sardana premeu aquí
Per acabar m'avanço fins i tot al Nadal i us penjo aquest vídeo de YpuTube, perquè l'apunt d'avui m'ha fet pensar en aquesta cançó que cantavem de petits.

Magdalenes amb farina d'arròs, nous i xocolata

 

Vaig fer aquestes magdalenes amb farina d'arròs, expressament per la meva companya de feina Conxi, pèrquè en l'actualitat no pot menjar blat.

Després del resultat esponjós del pa de pessic elaborat amb aquesta farina, que vaig fer ja fa temps i que podeu veure aquí,  m'he decidit a preparar magdalenes. Han sortit també molt esponjoses. 

Cada cop més, la meva cuina, s'omple d'altres farines. La d'arròs de moment, m'està donant  bons resultats tant en l'elaboració de plats culinaris, com a la pastisseria. Molt aviat veureu elaboracions amb farina d'espelta. 
Com veureu segueixo amb les magdalenes de l'Eva Arguiñano que porten oli d'oliva. A casa les feiem també amb aquestes proporcion de farina i sucre però sempre amb mantega, que també surten boníssimes.

Ingredients

2 ous grans

125g de sucre

125g de farina

1/4 de litre d'oli d'oliva

Ratlladura de llimona

1 sobre d'impulsor

Motlles de magdalena

Una màniga pastissera

Un grapat de perles de xocolata

Un grapat de nous trinxades (jo ho he fet amb la mà de morter)

Elaboració

Preescalfeu el forn a 180ºC

Poseu els ous i el sucre al bol de la batedora de baretes. Munteu i afegiu la ratlladura de llimona, remeneu. A mà afegiu la farina amb el llevat i per últim l'oli d'oliva fins que quedi tot ben incorporat.

Poseu la massa a la màniga i ompliu els motlles fins uns 3/4. Poseu al mig de cadascuna unes perles de xocolata i una mica de nous trinxades. Enforneu entre 15-18 minuts (feu la prova de l'escuradents).

El secret per aconseguir una massa esponjosa és la manera de barrejar la farina amb els altres ingredients. Remeneu suaument i amb moviments de dalt a baix. Sense batre.

Segons la mida del motlle surten unes 12 magdalenes.

Proper taller: mousse
16 de juny de 2012 a l'Associació Jardí de Caldes de Montbui (costat bus Sagalés)
Elaboració de mousse de xocolata i altres

Crespells de bledes

Ingredients per a dues persones

1/2 manat de bledes

1 ceba tendra grossa

3-4 cullerades de farina

1 ou

Oli d'oliva verge

Sal

Elaboració

Netegeu, talleu i bulliu les bledes amb aigua i sal. Escorreu i reserveu

Poseu oli d'oliva en una paella i estoveu la ceba tallada a rodanxes fines.

Afegiu un ou batut i la ceba cuita a les bledes. 

Rectifiqueu de sal i fregiu a cullerades en oli d'oliva.

Plat senzillisim!

Pastís de pinya natural

M'ha vingut de gust fer un clàssic que portés poca feina. Encara vaig a mínims.

Pel pastís d'avui he anat primer a visitar el bloc de la Cristina Bufet de postres perquè recordava que ella n'havia fet un. He preparat tots els ingredients que ella recomana, però quan ja ho tenia gairebé tot preparat,  m'he adonat que les magdalenes d'ahir se'm van menjar tota la farina de blat.  

Primer he fet un: Oh!!! Però després he recordat que tenia farina d'arròs, així que he tirat el pastís endavant. Encara hi ha dues petites puntualitzacions més, perquè el meu motlle és de 25cm i la meva pinya natural. Ah! I no tenia cireres...

Ingredients

4 rodanxes de pinya natural

4 clares d'ou

125g de sucre blanc

150g de farina d'arròs

1/2 sobre de llevat

50g de mantega

Ratlladura de llimona

Sucre morè per cobrir el fons del motlle

Elaboració

Preescalfeu el forn a 180ºC

Unteu el motlle amb mantega, enfarineu-lo i espolseu sucre morè pel fons abans de posar-hi les rodanxes de pinya a sobre.

Barregeu la farina amb el llevat

Foneu la mantega. Reserveu

Munteu les clares i a mig muntar afegiu el sucre, la farina i per últim la mantega fosa. Feu tot molt a poc a poc anant de dalt a baix perquè no baixi la massa. Quan ho tingueu tot homogeni ja podeu tirar-ho al motlle.

Forn de 25-30 minuts, com sempre segons el vostre forn.

Magdalenes de plàtan

El blat és un dels tres grans més àmpliament produïts globalment, al costat del blat de moro i l'arròs, i el més àmpliament consumit per l'home de la civilització occidental des de l'antiguitat; ha estat la base alimentària dels pobles de l'Orient Pròxim i Europa. El gra del blat és utilitzat per fer farina, farina integral, sèmola, cervesa i una gran varietat de productes alimentaris... (origen Vikipèdia, seguiu l'enllaç per ampliar informació).

Endevineu per a qui és aquest apunt? Sí, sí per l'Enfogona't (com sempre, no participo al concurs però m'encanta la convocatòria).
Noies aquest mes us ha tocat plat de la meva opció monotemàtica però, no serà la única perquè el blat dóna per molt i en tinc pensada una altra.

Ingredients

4 ous sencers

250g de sucre

250g de farina de blat

1 sobre de llevat químic

1 pell de llimona ratllada

1/4 de litre d'oli d'oliva

2 plàtans madurs de Canàries

Motlles de paper de magdalenes

Elaboració

Preescalfeu el forn a 180ºC

Munteu a màquina o a mà els ous i el sucre a la plegada. Quan els tingueu al punt afegiu la ratlladura de llimona. 
Barregeu la farinai el llevat

Ara, a mà i amb moviments suaus i de dalt a baix, aneu incorporant la farina (feu en dos o tres cops). Al final feu el mateix amb l'oli, fins que us quedi tot incorporat. Al final afegiu el plàtan aixafat amb una forquilla.
Poseu la massa en una màniga pastissera i farciu fins a 3/4 el motlle.

Forn durant 15-18 minuts (comproveu amb un escuradents)

Han quedat super esponjosos i boníssims!

Magdalenes de xocolata

Sembla que estigui fent un cicle de magdalenes i de fet poc us equivocaríeu però... Hi ha un perquè i és perquè són molt agraïdes de fer, porten poca feina i combinen amb molts altres aliments, sobretot amb la llet amb cacau o cafè.

Com veureu aquestes són de xocolata integrada, no com les de l'altre dia que només portaven unes quantes perles.

La fórmula gairebé és la mateixa però aquí canvia la proporció de farina. Ara m'explico

Ingredients

2 ous sencers

125g de sucre

10g de cacau en pols

115g de farina

1/2 sobre de llevat químic (1 culleradeta i mitja aproximadament)

Llimona ratllada al vostre gust

1/2 quart de litre d'oli d'oliva

Motlles de paper de magdalenes

Elaboració

Preescalfeu el forn a 180ºC

Munteu a màquina o a mà els ous i el sucre a la plegada. Quan els tingueu al punt afegiu la ratlladura de llimona. 
Barregeu la farina, el llevat i el cacau en pols.

Ara, a mà i amb moviments suaus i de dalt a baix, aneu incorporant la farina (feu en dos o tres cops). Al final feu el mateix amb l'oli, fins que us quedi tot incorporat. Poseu la massa en una màniga pastissera i farciu fins a 3/4 el motlle.

Forn durant 15-18 minuts (comproveu amb un escuradents)

I, si espereu petites visites, sempre en podeu decorar alguna amb pasta de sucre de colors. 
Necessiteu:

Una mica de pasta de sucre o fondant

Pastilletes de caramel o lacasitos

Elaboració del decorat

Esteneu amb un corró petit i a sobre el marbre enfarinat amb farina de blat de moro, un trocet de pasta de sucre. Talleu-lo amb un tallant de la mateixa mida que la magdalena. Reserveu.

Treieu amb un estri (jo ho he fet amb un que venen per fer això, però podeu fer-ho com vulgueu) una part de dins de la magdalena i farciu el forat amb una mica de la vostra melmelada preferida.

Tapeu la maddalena amb la rotllana de pasta de sucre.

I, si encara voleu que agradi més proposeu als nens que ho facin.

Tot un èxit en un tres i no res!

Espero que us agradi la proposta d'avui

Bona setmana a tothom!

 

Flors de carbassó arrebosades

Ni cinc minuts han durat al plat aquestes flors de carbassó, ni temps de fer-hi més fotos. La veritat és que n'hem comprat poques perquè no n'havíem fet mai.  

Hem anat a la Fira Ecogra Granollers. Hem comprat verdures ecològiques a la parada que l'Adrià de l'Hortecològic i com podeu veure només arribar a casa ja han anat cap a la cuina. 

Aquest any la fira no m'ha convençut gaire, al meu gust,  hi ha molta alternativa i poca alimentació.

Ingredients

Flors de carbassó ecològiques

Oli d'oliva verge

Un ou

Sal i pebre negre

Elaboració

Renteu i talleu les flors. Deixeu-les escórrer

Prepareu una pasta per arrebossar amb ou, farina, sal i pebre (consistència com la de fregir calamars)

Poseu oli en una paella. Passeu les flors per la massa i fregiu amb oli calent. Vigileu perquè es couen ràpid.

Quan estiguin cuites deixeu-les sobre paper absorbent.

Boníssimes!! 

I mireu quin bé de Déu de verdures tenia l'Adrià!

Amb aquest plat de carbassó ecològic participo, per primer cop a la cita de hemc#57

Sense ficció ens deixa sense paraules...

El que tothom sap i calla

Ous de xocolata farcits de trufa

 

Està vist que per participar en el Memòries d'una cuinera d'aquest mes he hagut de fer servir l'enginy més que mai. Necessitava una elaboració senzilla i que es pogués fer asseguda.

Ja està! 

Un muntatge amb restes de decoracions : una galeta de mantega meva, xocolates de colors d'en Narcís, del bloc la lionesa de quan va participar en el XouArt d'en Toni López , un ou petit de Pasqua sense muntar, una mica de trufa d'aquella tan bona que va fer servir ahir per l'elaboració d'un pastís... 

Mans a l'obra! Com qui fa un quadre...

Ingredients

1 ou de xocolata (premeu aquí per veure com fer els ous)

Trossos de decoracions de xocolata blanca, negra i de color

1 galeta de mantega gran (premeu aquí per veure com fer galeta)

6 o 7 cullerades de trufa cuita (premeu aquí per veure com fer la trufa)

cacau en pols

Preparació

Agafeu una mica de trufa cuita i poseu-la en un bol. Remaneu-la enèrgicament per tal d'estovar-la i fer-la servir per enganxar les peces.

Feu servir la galeta de base i a sobre presenteu-hi els ous i els altres elements abans d'enganxar-los.

En aquest cas he preferit farcir els ous amb la trufa aterrossada i no desfeta. També m'ha passat pel cap desfer-la i fer servir la màniga pastissera.

Abans de muntar el plat hi feu una enfarinadeta  de cacau en pols i passeu a la col·locació de les postres. 

Un encant, no sabia per on començar a menjar...

 

  

Espero que us hagi agradat la idea i gràcies noies, per mantenir el Memòries! I a tu Narcís per deixar-me parasitar les teves decoracions de xocolata que cada cop m'engresquen més.

Algú em diu:

Nuri, d'on  treus l'humor per fer coses?

 I jo responc:  

de molt endins i per treure'l només haig de somniar nous reptes...

Magdalenes amb oli d'oliva

Després de tant repòs, em reestreno culinàriament amb unes magdalenes senzilles inspirades en l'Eva Arguiñano que m'ha permès estar molt poca estona dreta. N'han sortit dotze

Ingredients

2 ous ecològics

125g de sucre

125g de farina

1/4 de litre d'oli d'oliva

Ratlladura de llimona

Xocolata

1/2 sobre d'impulsor

Motlles de magdalena

Una màniga pastissera

Preparació

Preescalfeu el forn a 180ºC

Poseu els ous i el sucre al bol de la batedora. Munteu i afegiu la ratlladura de llimona, remeneu i afegiu la farina amb el llevat i per últim l'oli d'oliva fins que quedi tot ben incorporat.

Poseu la massa a la màniga i ompliu els motlles fins uns 3/4. Tireu els bocins de xocolata per a sobre i enforneu entre 15-18 minuts (depenent del vostre forn)

Espero que us agradin perquè han sortit boníssimes!

Entrepà d'espinacs i patata

El plat d'avui encara no l'he pogut preparar jo mateixa però la meva filla ho ha fet per mi, perquè pogués participar un cop més  a la Recepta del 15 d'aquest mes i a l'Enfogona't. Tot a la plegada.
  

Què deu ser que quan no pots encara et tornes més creativa i en tens més ganes?  Sigui com sigui, pensar en aquestes dues cites mensuals ha fet volar per moments el malestar del meu pensament.

La proposta és un boníssim entrepà de truita de patates i espinacs. Per l'enfogona't he pensat en el Popeye i els seus espinacs i, com ell,  espero que el plat d'avui m'ompli de força per poder caminar ben aviat.

Però us demano no entrar a concurs perquè no sóc de concursos, a mi ja m'agrada el fet de participar-hi.

Ingredients per a dues persones

1 grapat d'espinacs bullits

1 patata grossa

4 ous

Oli d'oliva

Sal

2 llesques de pa de Valls

1 tomàquet madur

Elaboració

Peleu, talleu a làmines fines la patata i fregui-la en oli d'oliva. Reserveu escorreguda

Deixateu els ous amb un polsim de sal i afegiu el grapat d'espinacs ben escorreguts i la patata fregida.

Poseu oli en una paella i feu la truita.

Un cop cuita prepareu el pa amb tomàquet amb el pa de Valls i feu-ne un entrepà.

Espero que us agradi!

Inauguració del restaurant "El Rebost del Montnegre" a Sant Iscle de Vallalta

Feia molts dies que esperava poder anar a la inauguració d'El Rebost del Montnegre, el restaurant de la nostra amiga blocaire Agnès, però al final no va poder ser perquè encara estic immobilitzada.

Bé,  d'una manera o altra sí que hi vaig ser, perquè  a través de les noves tecnologies vaig seguir la crònica que me'n  feia en Narcís del bloc La lionesa: un recorregut per la cuina, el bar, el menjador, la sala,  la terrassa,  la decoració i sobretot la felicitat de l'Agnès i la seva família.

Vaig conèixer l'Agnès i els seus treballs culinaris a la xarxa. El que va fer que empatitzés de seguida amb ella va ser el seu caràcter positiu i afable.  Aviat les seves rialles virtuals van fer-se imprescindibles a l'hora d'intercanviar receptes culinàries. Més tard, en Narcís i jo vam tenir la sort de compartir-les presencialment i de conèixer també la seva cosina Emma del bloc Taller de sucre. 

El dia que ens va explicar els seus projectes vaig sentir una gran alegria. Engrescar-se en un projecte com aquest és un gran repte i potser només passa un cop a la vida. Estic segura que amb el seu franc tarannà, la seva experiència culinària i el recolzament familiar, serà tot un èxit.

Us he fet un tast de les fotografies que en Narcís va fer amb el mòbil. Espero que aviat podré anar a tastar els seus plats i gaudir d'aquesta magnífica terrassa.

Fins aviat Agnès!!!!

Menjo el que em donen

 

Durant uns dies o setmanes estaré obligatòriament lluny de la meva cuina. Bua!

Ara, no penseu que no faré res, perquè quan em baixi el dolor, encara que sigui asseguda a la taula penso fer pràctiques amb fondant i de pas passejaré amb tranquil·litat per totes les vostres obres. Feu-ho bé que no perdré detall!

 Marina, a la propera convocatòria d'Enfogona't hi seré, ja me n'empescaré alguna. Aquesta com pots veure va ser impossible.

Una abraçada a tothom!

Passos per coure cigrons

Avui us penjo aquest apunt que tinc publicat des de fa temps a Club de cuines però, que crec que aquí també pot agradar. La veritat és que moltes vegades per manca de temps, cuino amb un pot de cigrons del super, però he de reconèixer que cuits a casa són una delicia.

Poseu els cigrons a remullar amb aigua de 6 a 8 hores abans (els podeu posar la nit abans de coure'ls). L'aigua els ha de ben cobrir (heu de tenir amb compte que s'aniran hidratant i augmentaran de tampany).

Abans de coure'ls, heu de llençar l'aigua del remull i posar-ne de nova.

Cobriu bé els cigrons amb l'aigua neta quan els tingueu a l'olla per coure i tireu-hi la fulla de llorer i el gra d'all pelat. Poseu-los al foc i, quan arrenquin a bullir, abaixeu la intensitat de la flama i coeu-los a foc suau (però que no parin de bullir). Si necessiteu afegir aigua durant la cocció, l'heu d'afegir calenta, mai freda perquè es trencaria el bull i us quedarien durs.

Si ho feu amb una olla normal triguen a coures entre hora i mitja i dues si en feu un kg (a mi, m’han trigat gairebé una).  Amb l’olla a pressió, cal que seguiu les instruccions del receptari de l’olla però crec que amb 25-30 minuts estan cuits.

La sal l'afegiu cinc minuts abans de treure l'olla del foc.

Els cigrons els podeu fer servir tant per primers plats com per acompanyar amanides o fer tapes o tastets.

Arròs bullit i cigrons amb mandongulilles de sípia i llagostins

No és el primer cop que presento un plat de llegum i arròs perquè fan una exel·lent combinació tant de gust, com nutricionalment. 
El plat d'avui, l'he pensat expressament per a  participar un cop més a l'engrescadora cita del 15, proposta  que promouen els blocs de Xocolata Desfeta i Els fogons de la bordeta.

El plat d'avui és ben senzill i molt apropiat pels que anem atrafegats per la feina i hem de preparar alguns aliments la nit abans.

Ingredients per a dues persones

1sípia mitjana

4 llagostins

Molla d'una llesca de pa

1 pot gran de cigrons cuit

2 grans d'all

1 ou

Arròs (1 grapat per persona)

Farina per fregir les mandonguilles

Oli d'oliva, sal i pebre negre

Elaboració

Netegeu i talleu la sípia a daus i talleu ben petit un gra d'all. Reserveu.

Poseu a bullir l'arròs amb aigua, sal i un gra d'all. Un cop cuit reserveu.

Poseu oli d'oliva en una paella i coeu la sípia i els llagostins. Un cop cuits trinxeu i barregeu amb l'ou, molla de pa i  l'all trinxat. Feu-ne mandonguilles. 

Fregiu amb oli d'oliva les mandonguilles i reserveu.

Renteu i escorreu els cigrons cuits i passeu-los per la paella amb el mateix oli d'oliva o amb el de fregir els llagostins.

Per muntar el plat poseu primer una capa d'arròs i una de cigrons a sobre. Serviu acompanyat amb les mandonguilles i un tomàquet partit pel mig. Amaniu amb oli d'oliva verge o amb la vostra salsa preferida.

Bacallà exprés

Com ja vaig explicar en un altre apunt, miro de donar una mica més d'utilitat a la meva olla a pressió i vaig veient que em dóna molts bons resultats. Els dissabtes al matí necessito fer dinars ràpids i per això ahir vaig fer-hi aquest plat que va quedar molt bó. Com veureu tampoc he fet gaires fotografies perquè ja teníem una gana!

Ingredients:

3 talls de bacallà dessalats

1 tomàquet madur mitjà

1 porro

3 patates mitjanes

1/2 ceba de Figueres

1 pastanaga mitjana

Sal  i pebre negre

Oli verge d'oliva

1 taceta de llet

Elaboració

Enfarineu els talls de bacallà

Peleu i talleu pel mig les patates

Poseu un raig d'oli d'oliva dins de l'olla exprés quan estigui ben calent marqueu-hi el bacallà tomba i tomba. Retireu i reserveu-lo.

Poseu les verdures netes i tallades al vostre gust  i les patates a l'olla junt amb l'oli que hi teniu. Tapeu l'olla i deixeu-la fer durant 10 minuts (després que comenci a treure vapor, clar).

Tanqueu el foc, desvaporeu seguint les intruccions del fabricant de la vostra olla a pressió

Ara amb l'olla sense tapa acabeu la cocció amb el bacallà que heu reservat .

Prepareu una maionesa amb llet, oli i sal

Poseu les patates, les verdures i el bacallà en una safata de forn. Pinteu amb la maionesa de llet i gratineu al vostre gust.

Serviu calent