Lluç amb pèsols

 

Ingredients

1 lluç tallat a rodanxes

1 ceba de figueres

1/2 porro

1 tomàquet pelat i ratllat

4 avellanes i julivert per fer la picada

Sal, pebre negre i vermell

1 gra d’all

1 fulla de llorer

Brou de peix

2 tasses de pèsols bullits

Farina

 

Elaboració

En una paella, sofregiu la ceba, el porro i el tomàquet

Saleu i enfarineu els talls de lluç (en el meu cas no els he fregit) però si voleu ho podeu fer. Poseu-los damunt el sofregit fet.

Prepareu la picada amb l’all, les avellanes i el julivert

Cobriu amb el brou de peix, la fulla de llorer i deixeu fer la xup-xup.

Afegiu sal i pebres al vostre gust i un moment abans de retirar del foc afegiu la picada.

 

Sopa escaldada

 

 

 

Ingredients

Brou de verdures amb pollastre

2 mandonguilles

1 llesca de pa de pagès

Pinyons per a decorar

Elaboració

Poseu la llesca de pa i les mandonguilles en un plat fondo.

Tireu a sobre brou ben calent per tal que part l’absorbeixi el pa.

Decoreu amb uns quants pinyons i mengeu calent.

Aquest plat és d’aprofitament. El solien fer els nostres avis quan quedava una mica de brou, que no era suficient, per bullir-hi pasta. També a vegades es feia per aprofitar crostons o pa ressecat que havia quedat.

Escaldums

 

Ingredients

Part de la carn d’olla. En aquest cas he fet servir les ales del pollastre, pilota en format de mandonguilles i pastanaga del mateix bullit.

Sofregit: porro, ceba i tomàquet

Brou de pollastre

6 avellanes torrades

Un bon grapat de rossinyols de pi prèviament escaldats

Sal, pebre vermell dolç i negre al vostre gust.

 

Elaboració

Poseu oli d’oliva en una paella i feu el sofregit.

Afegiu les mandonguilles, les ales del pollastre, els bolets, el brou i deixeu fer xup-xup.

Incorporeu les avellanes picades i deixeu evaporar al vostre gust

És un plat que cadascú pot adaptar segons els ingredients de l’escudella.