Pa amb tomàquet i croquetes de verdures

Amb algunes de les verdures bullides del brou n'he fet unes croquetes molt senzilles perquè no porten beixamel. Són ideals per a la carmanyola, per esmorzars o picar en aperitiu.

Ingredients

1 patata grossa

1 carbassó mitjà

1 pastanaga gran

Formatge ratllat

Un polsim de pebre

1 ou batut

Pa ratllat

Farina

Oli d'oliva verge per fregir

Elaboració

Procureu que les verdures us quedin ben escorregudes i aixafeu-les amb una forquilla, tot seguit afegiu el formatge ratllat, el polsim de pebre i remeneu bé (afegiu una mica de sal si us cal). Deixeu una estona a la nevera.

Prepareu l'ou batut en un plat, i en dos plats més, hi col·loqueu una mica de farina en un i el pa ratllat a l'altre.

Amb la massa feu boles i llavors les aplaneu amb el palmell de la mà. Passeu amb molta cura primer per farina, per l'ou batut i per últim el pa ratllat.

Fregiu amb oli d'oliva i deixeu escórrer sobre un paper absorbent de cuina.

Aquestes croquetes us poden servir per qualsevol ocasió. També hi podeu afegir una mica de pernil salat tallat petit o també pollastre o carn esmicolada.

Tallarines de colors amb cues de llagostins

Avui he preparat un deliciós plat per a carmanyola.

Ingredients per a dues persones

12 llagostins mitjans

200g de tallarines de color ecològics

Oli d'oliva verge

Sal marina i pebre negre

1 culleradeta de mantega ecològica

Un polsim d'herbes de provença ecològiques

Un boci de formatge roquefort

Elaboració

Bulliu amb aigua i sal les tallarines. Quan estiguin "al dente", escorreu i poseu-hi mitja culleradeta de mantega a sobre i remeneu. Reserveu en una safata

Peleu els llagostins i salpabreu. Fregiu-los (caps i cues pelades) en una paella amb oli d'oliva. Reserveu els caps i l'oli que us hagi quedat per fer un oli perfumat que podreu guardar a la nevera per fer-lo servir per altres plats.

Afegiu les cues i part del suc a la safata de les tallarines tireu les herbes de provença, el boci de roquefort i ja podeu posar-lo a la carmanyola.

Reixat de pasta de full i verdures

Molts cops quan preparem menjars de carmanyola, no pensem en aquest tipus de preparats que aporten diversos nutrients alhora. Avui he preparat per demà dinar aquest reixat tan senzill.

Ingredients per a dues persones:

1 massa de pasta de full

1 grapat de pèsols

8 mongetes tendres

4 tires de pebrot vermell escalivat

1 pastanaga

1 llauna de tonyina
3 cullerades grans de blades bullides i escorregudes 

1 rovell d'ou
1 grapat de pinyons

Sal 

Oli d'oliva

Preparació:

Preescalfeu el forn a 200ºC

Peleu els pèsols, talleu les mongetes tendres i la pastanaga.

Poseu tots aquests ingredients (mongetes, pastanaga, bledes, pinyons) en una paella antiadherent amb un raig d'oli d'oliva i coeu-los deixant-los al dente. Un cop cuits reserveu-los.

Enfarineu el marbre i poseu la massa de pasta de full, si l'heu comprat rodona, us tocarà tallar-li les bores per fer-la quadrada. Feu-ne dos parts partint-la per la meitat.

Una part l'ompliu amb la verdura i la tonyina i,  l'altra hi passeu l'estri que dibuixa i talla el reixat (jo l'estreno avui).

Poseu la part enreixada a sobre de l'altra i, segelleu els costats amb una forquilla (com quan feu una cresta). 

Abans de posar-la al forn la pinteu amb un rovell d'ou.

Vigileu-la mentrestant es cou i quan la veieu enrossida gairebé que ja està.

(Amb la massa que he tallat dels costats i el farcit que m'ha sobrat,  he preparat una cresta).

Espero que us agradi