Fricandó

La proposta d'avui és un fricandó. L'he fet amb l'ajuda del robot de cuina perquè em facilita molt la tasca. M'estalvia estar molta estona dreta o em permet fer altres coses mentrestant.

Si ho voleu fer a la manera tradicional, només us cal seguir el mateixos passos però posant els ingredients en una cassola.

Ingredients pel fricandó

1kg de llata de vedella tallada fina

1 ceba gran (aproximadament 300g)

1 tomàquet madur grandet

Oli d’oliva suau

100g de moixernons deshidratats

100g de vi de Xerès

Sal i pebre a gust

Ingredients per a la picada

Un grapadet d’ametlles i avellanes torrades

Una mica de julivert fresc

1 gra d'all

Elaboració

1. En un bol amb mig litre d'aigua, poseu els bolets en remull de mitja hora a tres quarts
2. Prepareu la picada amb els ingredients junts en el bol del robot durant 3 segons a velocitat 5. Reserveu

3. Trinxeu el tomàquet durant 5 segons a velocitat 5. Reserveu

4. Sapebreu els talls de carn i enfarineu-los. Reserveu

5. Peleu i talleu la ceba en quatre trossos. Poseu-los al bol del robot i programeu junt amb l'oli d'oliva durant tres segons a velocitat 5.

6. Afegiu el tomàquet i programeu 7 minuts a temperatura Varoma i a velocitat cullera.

7. Col·loqueu la papallona (fixeu-vos que quedi ben encaixada).

8. Poseu la carn al bol del robot i programeu 50 minuts a temperatura Varoma, velocitat cullera, gir al revés i pel broc del bol afegiu la meitat dels bolets, l'aigua de remullar i el vi.

9. Poseu els bolets reservats per una paella amb un raig d'oli d'oliva.

10. Cinc minuts abans de retirar-ho del foc afegiu aquests bolets i la picada d'all, ametlles i avellanes.

Serviu en una safata acompanyat de puré de patates.

 

Puré de mongetes del ganxet

Aviso, no és un ou ferrat!!!!

Feia un munt de temps que no coïa mongetes seques. Les presses fan que a vegades et decantis per fer servir pots de llegum cuita. Aquest any vaig comprar una preciosa bossa de mongetes del ganxet a l'Hortecològic i tot i que m'agraden molt sortides de l'olla amb un bon raig d'oli d'oliva, avui,  he optat per preparar-ne un puré per acompanyar-lo també amb puré de patata i una mica de la samfaina que em va sobrar l'altre dia. Ha resultat un plat deliciós.

Ingredients pel puré de mongetes del ganxet

Mongetes del ganxet
Sal

Ingredients pel puré de patata (2 persones)

2 patates mitjanes
400g d'aigua
1 culleradeta de sal
Un rajoli d'oli d'oliva verge

 Elaboració

Cocció de les mongetes
Poseu la nit abans les mongetes en remull amb un bol i una bona quantitat d'aigua (penseu que durant la nit s'hidrataran).

Poseu-les en una olla amb aigua freda al foc (dos o tres dits per sobre les mongetes) i sobretot a foc lent. Quan comenci a arrencar el bull li afegireu una mica d'aigua freda per trencar-lo. Aquest procés el feu un parell de vegades i després les deixeu coure durant hora i mitja o dues (aneu-les vigilant) i un cop cuites ja les podeu escórrer (la sal li tiro cinc minuts abans de retirar-la del foc). Aquesta aigua la podeu guardar, per exemple, per afegir-la l'endemà a l'escudella.

Cocció del puré de patates
Poseu a bullir amb aigua i sal les patates tallades i pelades. Quan les tingueu cuites, afegiu un raig d'oli d'oliva verge al vostre gust i rectifiqueu de sal.

Elaboració i presentació

Per una banda tritureu les mongetes fins a fer-ne un puré.

Per l'altra tritureu les patates bullides junt amb la samfaina.

Empateu primer el puré de patata i al mig incorporeu a poc a poc el puré de patata.

 

Arròs bullit amb samfaina

L'arròs bullit pot ser una bona opció després de festes i si l'acompanyeu amb llegum, com el pèsol per exemple, podeu tenir un plat complert. Com és ben sabut, la barreja d' arròs i llegum aporta proteïnes vegetals que aniran bé per deixar descansar a l'organisme de greixos saturats.

Ingredients per fer l'arròs

Arròs blanc

1 gra d'all

1 grapat de pèsols pelats

Sal

Oli d'oliva verge

Ingredients per fer la samfaina

1 tomàquet mitjà

1 pebrot vermell petit

1 carbassó mitjà

1 ceba petita

1 pastanaga mitjana

50g d'oli d'oliva

3 cullerades d'aigua

Sal

Preparació de l'arròs bullit

Peleu un gra d'all 

Poseu un pot amb aigua al foc (tres parts d'aigua per cada una d'arròs) amb un polsim de sal i el gra d'all. Quan comenci a bullir afegiu l'arròs, els pèsols i un bon raig d'oli d'oliva (si els pèsols us agraden més "al dente" espereu  que l'arròs bulli uns deu minuts abans d'incorporar-les-hi). Remeneu.
Normalment, com ja sabeu, l'arròs es cou en 20 minuts. Si no us agrada l'all, us recomano que abans de treure'l del foc el retireu amb una cullera perquè si espereu massa es pot desfer i es pot barrejar amb l'arròs.

Preparació de la samfaina

1. Renteu i partiu en dos el tomàquet, el pebrot, la ceba i el carbassó. Peleu i partiu en dos la pastanaga.

2. Poseu tots els ingredients, fins i tot la sal, l'oli i l'aigua al got de la thermomix i talleu durant 2-3 segons a velocitat 5, segons la mida que la vulgueu deixar.

3. Programeu a 15 minuts a 100º i velocitat 1

Si ho feu a mà partiu a dauets totes les verdures. Poseu l'oli en una paella i tireu-hi els ingredients i coeu.

Magdalenes minis

Any nou, vida nova... diuen. De moment em conformo en fer petits canvis al meu senzil però gratificant bloc de cuina. He començat pel títol i aniré fent.

Avui presento un cop més magdalenes! Aquest cop vestides amb el carbó que ens van deixar ahir els Reis Mags. 

Sempre tant agraïdes i senzilles de fer. Us sortiran unes 48 mini magdalenes o unes 24 mida de mida estàndard

Ingredients

200g d'ous

200g de sucre

150g d'oli d'oliva

50g de mantega temperatura ambient

220g de farina

1 sobre d'impulsor

sucre llustre per a decorar

sucre volat de color negre per a decorar

Elaboració

Com veureu jo les he fet amb el robot de cuina thermomix però les podeu fer com preferiu

Preeescalfeu el forn a 200ºC

1. Poseu al got del robot de cuina una pell de llimona sense la part blanca, els ous i el sucre. Trinxeu durant 5 minuts a velocitat 5.

2. Pel broc de la tapa afegiu l'oli i la mantega i programeu 15 segons a velocitat 5.

3. Afegiu la farina i l'impulsor. Programeu 8 segons a velocitat 5-6.

4. Ompliu 3/4 parts dels motlles de magdalenes i deixeu-los a la nevera una mitja hora.

5. Abans d'enfornar i amb l'ajuda d'una cullereta tireu una punta de melmelada de nabius al centre.

Temps de cocció aproximat 15 minuts però com sempre dependrà del vostre forn.

  

Galetes sense feina

 Si voleu fer galetes sense feina us recomano que proveu de fer aquestes. Les vaig fer amb un obrir i tancar d'ulls i van quedar boníssimes.

Hi podeu afegir fruits secs si voleu, com ara nous o avellanes trinxades. Us ho deixo al vostre gust.

En surten unes 25 peces depenent de com les feu de grans.

Ingredients:

130g de sucre llustre

130g de mantega a temperatura ambient

1 ou petit

330g de farina

1 culleradeta de vainilla

Llagrimetes de xocolata

Elaboració:

1. Preescalfeu el forn a 200ºC

2. Poseu la mantega, l'ou i el sucre al got de la Thermomix (ho podeu fer a mà si voleu) durant 15 segons a velocitat 4.

3. Afegiu la farina, la sal, (els fruits secs si n'hi heu posat) i les llagrimetes de xocolata. Tapeu el got i poseu l'espàtula del robot pel broc (ja sabeu que l'espàtula de la Thermomix està molt ben dissenyada per fer a la vegada de tap i te la mida justa perquè no toqui les ganivetes i es pugui remenar bé). Poseu el got amb posició tancat programeu 30 segons i a velocitat espiga mentrestant remeneu amb l'espàtula

4. Ha de quedar una massa no lligada (veieu la fotografia). Poseu-la en un plat o safata i feu boletes amb les mans. Aixafeu-les damunt de paper de forn o Silpat i abans d'enfornar pinteu amb ou batut.

5. Temps aproximat de cocció uns 25 minuts (depenent com sempre de cada forn). De fet veureu que els costat comencen a estar daurats. No les feu gaire gruixudes.