Cresta gegant

Per escurar nevera, avui, la meva amiga Carme i jo hem fet aquesta cresta gegant, amb restes de verdures i una massa de pizza que caducava demà. L'hem deixat ben escurada.

Ingredients:
Albergínia
Carbassó
Ceba
Tomàquet
Gírgoles
Tonyina
Alfàbrega

Un rotlle de massa de pizza.
Un rovell d'ou

Elaboració:
Feu un sofregit amb les verdures, quan el tingueu cuit, hi afegiu la tonyina sense l'oli i un polsim d'alfàbrega. Ompliu i tapeu la massa. Pinteu-la amb un rovell d'ou abans de col·locar-la al forn (180º)
El temps, com sempre, depent del forn.

All i oli verdader

M'agradaria molt fer all i oli típic, el que feia el meu besavi. Era un all i oli ben lligat només amb alls i bon oli d'oliva. He entrat a YouTube i només n'he sabut veure amb ou.
Teniu alguna recepta feta en alguns dels vostres blocs?


He trobat aquesta en el bloc Descobreix Catalunya

Etiquetes en els aliments

(logo tret del bloc de Cuinateràpia)

Ja fa temps que quan vaig a comprar em fixo molt amb les etiquetes, amb els additius i altres, de la majoria del que compro. No vull obsessionar-me però si que vull seleccionar allò que cregui que és més saludable.

La meva pregunta és coneixem els significat de tots els etiquetatges?

Fent recerca d'informació sobre l'etiquetatge en els aliments he vist aquest, del bloc Cuinateràpia que he trobat molt interessant, per aquest motiu el vull compartir amb tots vosaltres.

Pastis de xocolata

Amb aquesta bona pinta, va quedar el pastís de diumenge. El pa de pessic no té cap secret, però la cobertura de xocolata és avui la protagonista de l'apunt.

Una rajola de xocolata de postres de la Nestlé
Un brik petit de nata
Un pot de melmelada de albarcoc
Ametlla trinxada per adornar

Obriu el pastis amb dos nivells i escampeu la melmelada (tirar-hi licor depèn de cadascú, el meu no en tenia).
Trinxeu la xocolata i desfeu-la al bany Maria amb la nata fins que la veieu al punt, després poseu la cobertura damunt del pa de pessic, una mica d'ametlla pels voltants, bon profit!

Braç de gitano de pomes

Un fi braç de gitano fet amb bons ingredients:

3 ous
100 gr de farina
100 gr de sucre
50 gr de mantega
1 sobre de llevat Royal
Un grapat de panses de Corint
Un grapat de pinyons
4 pomes

Primer munteu les clares a punt de neu, després afegiu-hi els rovells, el sucre, la mantega fosa, la farina i al final el grapat de panses i els pinyons. Remaneu la pasta i poseu-la amb una safata al forn escalfat prèviament a 200º.

Vigileu perquè en pocs minuts està cuit perquè la masa és molt primeta. Un cop cuita l'enrotlleu amb un drap de cuina fins que es refredi.
Mentrestant peleu i talleu les pomes en quatre trossos i coeu-los al forn com si féssiu pomes escalivades. Un cop cuites les trinxeu i farciu el braç.

No tot han de ser greixos a la cuina. Avui, canelons senzills, ràpids i amb poc greix

Ingredients

2 pits de pollastre desossats
3 cuixes de pollastre desossades
1 tros de quatre o cinc dits de gruix de carn magre de porc, tallada a daus
1 ceba grossa de Figueres
1 porro
2 tomàquets madurs grans
2 fulles de llorer
4 ous durs
1 copeta de xerès
Sal i pebre al vostre gust
Oli d'oliva

Preparació:
Treieu la pell de les cuixes i pits de pollastre. Retalleu el greix dels voltants. Talleu a daus
En una cassola tireu un raig d'oli i aneu afegint tots els ingredients tallats (la ceba i el tomàquet a làmines). Deixeu anar coent a foc lent.
Cap al final de la cocció hi afegiu la copeta de xerès i li deixeu evaporar.

En un pot a part bulliu els ous

Ara, ja sabeu, us queda trinxar i omplir les plaques de canelons, fer la beixamel i llestos!

Recordeu que perquè siguin més lleugers, podeu fer la beixamel sense mantega si feu servir un raig d'oli d'oliva i també preparar-ho amb llet descremada. I si encara voleu filar més prim podeu fer servir només les clares d'ou.

Escudella de Nadal

Escudella de Nadal ovo-lacto-vegetariana

Tot i no portar carn de cap tipus, com podeu veure ha quedat una magnífica escudella de brou blanc amb les seves pilotes amb julivert.

Ingredients indispensables: verdures fresques

Patates (pelades i esqueixades perquè deixin anar el seu midó)
Pastanagues
Porro
Moniato
Api
Bledes
Cebes de Figueres
Nap
Carbassó
Mitja col
Un pot de mongetes seques cuites (que les xafareu amb una forquilla una estona abans d'incorporar-les al brou)
Sal i un raig d'oli d'oliva verge

Ingredients per les pilotes

Un grapat d'ametlles trinxades
Un grapat de pinyons
Un ou sencer
Una llesca o dues de pa de pagès esmicolades (és opcional remullar-les amb llet)
Sal, pebre i julivert tallat (afegir-hi all també és opcional)
Farina de blat

Ara, la feina i la creativitat li poseu vosaltres, només us vull recordar (perquè ja ho sabeu això) que la col i les mongetes s'hi afegeixen gairebé al final.

Bon Nadal

Recull d'adreçes de blocaires que han fet canelons sense la carn com a ingredient

Avui he fet una petita recopilació dels blocs que he consultat com a alternativa dels típics canalons de carn per Nadal. Us en deixo uns quants, i si vosaltres en coneixeu ,o en sou autors d'alguna altra que no hi sigui, us l'hi puc incloure amb molt de gust si deixeu un comentari.

Canelons d'espinacs o altres verdures:
Catacuina
QUEEnant per tu
Vegcuina
Farcit de cuina
Bon plat per fer a casa
Cuina Viqui
A la taula i al llit al primer crit 

Canelons de peix
Bon plat per fer a casa
Cuina per llaminers
Dolors els peixos
Gust per la cuina
Cuina sana
Cuina de l'Assumpció
Amb "P" de Pòrtula

Lasanya de verdures o peix
Bon plat
Receptes/Recetas

Amanida d'espàrrecs i cigrons a la planxa

Tenia espàrrecs d'aquells que a vegades congelo un cop escaldats.

Mig pot de cigrons cuits que havia afegit al brou que he fet al migdia i

Quatre fulles d'enciam.

Així, que he posat la planxa amb un rajolí d'oli d'oliva al foc, hi he afegit els espàrrecs encara congelats i quan han estat fets, hi he afegit els cigrons.

Tomba i tomba, i llestos!

Les fulles d'enciam les he servit a part per no barrejar calent i fred.

Per amanir he fet servir oli d'oliva verge, unes gotes de vinagre i un polsim de pebre negre i sal.

Truita per a "colesterolemics"

Mireu que sona rar el títol, tota aquesta paraula per dir que avui he fet una truita de clares d'ous amb cabdells.

Així de fàcil, així de bo.

Dues clares d'ou
Un raig d'oli d'oliva, just per untar la paella
Un cabdell
Sal i pebre

Bon profit!

Sopa de peix senzilla

Avui però, us presento una sopa de peix que es fa en un tres i no res. Per fer-la com la de la fotografia només us calen:

Un o dos caps de rap (depent de la grandària i del número de comensals) i les pells, espines de lluç o qualsevol peix blanc que tingueu.
1 ceba de Figueres
2 tomàquets madurs
1 o dues fulles de llorer
1 llesca de pa de pagès del dia abans
Un polsim de pebre vermell dolç i un altre de pebre negre
Sal i oli d'oliva verge.

Feu un sofregit suau amb un raig d'oli d'oliva, la ceba tallada a rodanxes i els dos tomàquets madurs escaldats i pelats.

Tingueu la llesca de pa de pagès del dia abans, engrunada en un plat.

Bulliu els caps de rap, les espines i les pells dels peixos amb aigua, sal i una fulla de llorer. Quan estigui cuit i fred, el trieu traient totes les espines.
Un cop triat ho incorporeu al sofregit.
Coleu el brou de peix i aboqueu-lo a sobre el preparat, junt amb la llesca de pa esmicolada.
Us deixo al vostre gust afegir-hi la quantitat de sal i pebre que preferiu.
Deixeu-hi fer la xup-xup una estoneta...
Al finalpodeu tirar-hi una picada d'all i julivert.

Bon profit!

Esmorzars de verdures

Avui he fet una fregideta de verdures per fer els entrepans de la setmana. Cada cap de setmana compro el pa, el tallo, el suco amb tomàquet i, hi afegeixo els ingredients abans de congelar-los per tota la setmana.
Fent això m'estalvio córrer de bon matí. La fotografia us l'he fet d'aquests dos ingredients però també n'he fet carxofes.
Tan l'albergínia com la carxofa han estat arrebossades, els espàrrecs els he escaldat i passat per la paella amb una mica de sal i pebre.

Els meus panallets

Aquests panellets una mica esclafadets són la meva obra culinària d'avui. Després de molt de temps de no fer-ne, crec que els hi donaré bona nota perquè tenen un gust excel·lent.

Els ingredients que he fet servir han estat:
Farina d'ametlla
Patata i moniato bullit
Sucre
Rovell d'ou per enganxar els pinyons
Pinyons
Coco ratllat per fer-ne uns quants amb aquest gust.
El forn a 200 graus

I veient els resultats millor colliu les quantitats del bloc de la taula d'en Bernat que com podeu veure li han quedat millor que els meus

Salut i bona castanyada!

Patates i espinacs al vapor

Ahir al programa Els Matins de TV3, per fi vaig veure que algú es va atrevir a llençar una petita reflexió sobre la presentació dels menús infantils. Em sap greu no recordar-me del seu nom perquè vaig estar totalment d'acord amb ell.

Va venir a dir que no entenia, ni jo tampoc, perquè hi ha qui s'empenya en disfressar les verdures als infants. Van ensenyar uns plats que no tenien "desperdici" per dir-ho d'alguna manera.

Avui us presento el senzill plat de patates i espinacs al vapor amanit amb un bon raig d'oli d'oliva verge.

Per saber més coses sobre l'espinac, premeu aquí i si voleu saber més sobre com cuinar verdures no us perdeu l'apunt del bloc de la mama

Un mes de fires gastronòmiques

Fires gastronòmiques: legit al bloc de cuinateràpia.

M'ha cridat l'atenció la 7a Fira de l'Horta i la Poma de relleno, li he preguntat a Google, i aquí us deixo aquest vídeo. M'han vingut ganes de provar de fer aquest plat.

Nous termes gastronòmics normalitzats per Termcat

He llegit al bloc de Víctor Pàmies que va sortir publicada al Diari Oficial de la Generalitat de Catalunya, una nova resolució de publicació de termes normalitzats pel Consell Supervisor del Termcat. Con que he vist que hi ha penjat termes de gastronomia he fet un apunt per si algú li pot interessar.

En Víctor explica:
Per exemple, en l'àmbit de la gastronomia, hi tenen cabuda manlleus i adaptacions de termes tan usuals com el brownie (pastís de xcocolata i nous, amb textura de bescuit), el burrito (tortilla enrotllada i farcida), el chimichurri (salsa feta a base d'alls, julivert, pebrot picant, sal, oli i vinagre, usada per condimentar carns, típica de l'Argentina), el coulant (pastís petit amb l'interior farcit de xocolata desfeta), les crudités (plat constituit d'hortalises crues, d'origen francès), les fajites (Plat preparat amb tires de carn especiada, originàriament de vedella però també de pollastre o de porc, i verdures, que es presenten embolicades amb una tortilla, típic de la cuina mexicana), el guacamole (salsa pastosa elaborada amb una base d'alvocat, típica mexicana), el mojito (còctel d'origen cubà, preparat amb rom, suc de llimona, aigua, gel i sucre), la mozzarella (formatge fresc , típic de la cuina italiana), ossobuco (guisat de garró de vedella), el panettone (pastís típic de la ciutat italiana de Milà, molt tou i lleuger), el risotto (plat elaborat amb arròs ric en midó, típic de la cuina italiana), la tortilla (Coca de forma circular molt prima, elaborada habitualment amb una massa de blat de moro, i es menja sola o farcida amb diversos ingredients, típica de Mèxic i de l’Amèrica Central) o el xurrasco (Carn, generalment trossos grossos del costellam del bou o la vedella, cuita a la brasa o en una graella a l’estil de l’Amèrica del Sud), entre d'altres.

Va de figues al forn

Seguint la meva setmana de la cuina de la figa, us penjo aquest vídeo de Youtube de Carlos Gallardo, que m'ha agradat molt.

Fira de la Figa

Ja veieu que aquests dies, la cosa va de figues. Avui, us faig la proposta d'anar a la Fira de la Figa que fan a Alguaire.

Jo no hi he estat mai, però m'ha cridat l'atenció precisament pel tema de la fira i perquè l'he vist anunciada al bloc de cuinateràpia que tint posat als enllaços.

Si hi aneu ja me'n fareu cinc cèntims perquè crec que ha d'estar molt bé. Durant el temps de les figues penso aprofitar totes les seves propietats.

M'han explicat unes figues farcides de xocolata que...

Melmelada de figues

De les figues que em van quedar, les mes pansoies, avui n'he fet melmelada per a consumició ràpida, no per guardar.

A la fotografia podeu veure el resultat en el moment de retirar-les del foc (potser el sucre té una mica massa de punt... feia un munt de temps que no en feia).

Ingredients:
Figues
Sucre

Primer peseu les figues i després les poseu en una cassola i a foc ben lent. Quan s'hagin desfet una mica, hi afegiu el sucre (quantitat al vostre gust perquè no cal guardar les proporcions en aquest cas perquè es menjarà ràpidament)

I voalà!

Pa i figues per berenar

Avui un berenar de caprici, una exquisidesa... Això sí, condició indispensable que les figues siguin de collita pròpia o de la figuera d'una amiga, com en aquest cas.

Badoquera en mà aneu a abastar figues prou madures per poder-les escampar sobre una llesca de pa de pagès.

Bon profit!