Pa de verdures i pernil

La inspiració d'avui m'arriba directament del programa que Karlos Arguiñano. Ha preparat un pa de carbassó que m'ha semblat senzill i nutritiu, tan per un dinar, com per emportar-te per esmorzar acompanyat d'una mica de formatge.

He dit inspiració perquè, he variat notablement la seva proposta. No tenia carbassons ni cansalada viada, al seu lloc hi he posat altres verdures i pernil salat. També que la verdura l'he cuit al vapor.

Ingredients

1 pebrot petit vermell

1 porro petit

10 brots de bròquil

1 pastanaga

3 ous

250g de farina

1 polsim de sal

125ml d'oli d'oliva verge

50ml d'aigua

1 sobre d'impulsor

1 polsim de pebre negre o vermell
2 talls de pernil salat (opcional)

Elaboració

Preescalfeu el forn a 180ºC

Unteu amb mantega un motlle rectangular tipus Pumcake

Coeu al "dente" les verdures trossejades al vostre gust (jo ho he fet al vapor). Un cop cuites, reserveu.

En un bol deixateu els tres ous, afegiu l'aigua, l'oli i el pebre. Remeneu i afegiu la farina i el llevat garbellats. Remeneu i poseu la massa en el motlle del forn.

Introduïu al forn durant 30-35 minuts segons el vostre forn.

Deixeu refredar i desemmotlleu

Voilà! 

Hamburgueses d'espinacs i vedella

Avui plat de cuina delicada

Ingredients per a dues persones

1 manat gros d'espinacs frescos

1 tall picat de vedella

Molla d'una llesca de pa 

1 grapat de panses de corint

1 ou fresc

Sal

Oli d'oliva verge

Elaboració

Renteu i escaldeu en un pot gros els espinacs. Coleu i reserveu

Unteu una safata petita de forn amb oli d'oliva.

Esmicoleu la molla de pa en un plat, afegiu la vedella picada, la sal, les panses de corint i l'ou. Barregeu bé i feu amb la mà les hamburgueses.  Col·loqueu-les a la safata i enforneu a 180ºC. El temps el deixo al vostre gust perquè hi ha qui li agrada la carn més feta i altres menys.

Al servir tireu un raig d'oli d'oliva cru per sobre.

El plat d'avui està cuinat amb aliments ecològics i ous de gallines criades en llibertat. 

Canelons de mató amb melmelada de carbassa

Quan fas una melmelada tan bona, és el que passa! 

El cap comença a treballar pensant en quines dolces elaboracions la podrà emprà.

Feia dies que duia la idea de fer canelons de mató i he pensat que podria ser una bona opció. No m'he equivocat  ha estat un encert fer-los.

Ingredients per a dues persones

4 plaques de canelons precuits

200g de mató

4 cullerades de melmelada de carbassa

Elaboració

Poseu aigua calenta en un bol ample i submergiu les plaques de canelons per hidratar-les. Amb aigua calenta amb mitja hora en tindreu prou.

Aixafeu amb una forquilla el mató. Reserveu.

Esteneu un drap de cotó sobre el marbre i poseu-hi les plaques a sobre perquè perdin aigua. Pinteu l'interior amb melmelada, farciu-les amb el mató i enrotlleu-les.

Col·loqueu els canelons en plats individuals i amb  una culleradeta de melmelada per a sobre o pinteu-los amb una bona capa. Ho deixo al vostre gust.

Melmelada de carbassa

 

Què millor per acompanyar un esmorzar amb brioix casolà, que una melmelada feta amb una carbassa de l'hort.

Ingredients

1/2kg de carbassa de l'hort

400g de sucre morè

1 pell de llimona

Suc d'una llimona

Elaboració

1. Peleu i talleu a daus la carbassa. Poseu-la a coure al vapor fins que estigui cuita. Escorreu i reserveu.

2. Peleu la llimona sense gens de part blanca ni granes.

3. Escorreu i tamiseu el suc d'una llimona.

4. Poseu al got del robot de cuina els ingredients en aquest ordre: la carbassa, el suc i la pell de llimona. Programeu 10 segons a velocitat 5-10.

5. Abaixeu amb una espàtula el que us pugui haver quedat adherit als voltants del got.

5. Seguidament afegiu el sucre i programeu 30 minuts, 100ºC a velocitat 2.

Si preferiu fer-ho manualment

Poseu en una olla els ingredients (la carbassa a daus) a foc lent. Aneu remenant vigilant que no s'enganxi.  El procés és més llarg, us pot durar una hora o hora i mitja segons us agradi. 

L'elaboració d'aquesta melmelada ha estat feta amb productes lliures de pesticides i amb sucre morè eco. 

Mona de Pasqua de brioix

Sé que vaig uns dies per endavant però practico pel gran dia!

Sempre m'ha agradat la Mona, era i és el pastís més esperat de l'any per a mi. En aquell temps els pastissos eren el doble de grans que els actuals i m'agradava badar tots els aparadors dels pastissers del meu poble abans d'anar a comprar-la amb el padrí. 

La que avui us faig és de brioix i us deixo l'enllaç cap a Vikipèdia perquè en veieu els seus orígens. Tot i que nosaltres aquesta no l'hem vist mai i recordem, ja de ben petits, com a clàssica la de fruita ben guarnida amb plomes i pollets.

Si us pregunteu perquè la faig aquest any d'aquestes és perquè uns amics me'n van  parlar i m'ha fet gràcia fer-la. També perquè compto amb l'ajuda del robot de cuina i d'en Narcís que és pastisser i si no me'n surto em traurà de l'embolic. A més ell farà la versió moderna i no vull trepitjar terreny!!!

Ingredients per a dues mones de 20cm

500g de farina de força

100g crema de llet

4 ous eco o de gallines criades en llibertat

2 sobres de llevat deshidratat en pols 

60g de sucre morè

1 culleradeta de sal marina

100g de mantega temperatura ambient

2 cullerades d'anís

2 ous durs

1 ou cru per pintat

2 rodanxes de taronja confitada

2 cullerades de melmelada casolana de cabell d'àngel

Elaboració

1. Preescalfeu el forn a 230ºC.

2. Bulliu els ous amb aigua durant 10 minuts. Reserveu.

3. Poseu la crema de llet al bol del robot de cuina. Programeu 30 segons a 37ºC i velocitat 1.

4. Afegiu els ous, el sucre, l'anís. Programeu 30 segons a velocitat 6.

5. Amasseu durant 3 minuts amb el programador a "got tancat"  i velocitat espiga.

6. torneu a programar durant 2 minuts també a got tancat i velocitat espiga mentrestant aneu afegint la mantega a cullerades grosses.

7. Deixeu reposar a dins mateix del bol durant 1 hora. Passada aquesta hora baixeu amb l'espàtula els que s'hagi enganxat a les parets i programeu 1 minut a "got tancat" i velocitat espiga.

8. Aboqueu a sobre el marbre engrassat amb oli d'oliva i amasseu una mica. Feu dues boles i deixeu reposar uns cinc minuts.

9. Reserveu-ne un bocí per fer les tires per decorar.

10. Estireu les boles amb un corró i una la farciu amb cabell d'àngel i l'altre la deixeu sense farcit. Per veure com fer-ho us adreço al bloc d'en Narcís de Taller de postres.

11. Decoreu amb l'ou dur a un costat, uns talls de taronja confitada i pinteu amb ou batut (no pinteu la taronja) i una mica de sucre morè.

12. Deixeu reposar mitja hora a un lloc calentó i sense corrents d'aire.

13. Enforneu durant 10 minuts.

Per fer-ho sense robot només cal que seguiu la recepta amassant a mà.

Sembla laboriós però si teniu tots els ingredients a punt abans de començar ho fareu a ulls tancats.
La recepta és del llibre de la Thermomix amb algun "toc" meu.

Aquesta mona ha estat preparada amb productes de proximitat i/o ecològics. Amb ous de gallines criades en llibertat. Amb melmelada de cabell d'àngel casolana, farina eco, sucre morè...

M'agrada't molt fer-ho. Repetiré!