Cigrons amb pèsols i sèpia

Us presento un altre plat d'aquests que preparo quan escuro la nevera o el congelador.

Ingredients:
Un grapat de cigrons cuits
Uns trossos de sèpia bullida
Un grapat de pèsols cuits
Un gra d'all
Oli d'oliva
Sal, pebre i un polsim de julivert

Fregiu el gra d'all sense pelar amb un raig d'oli d'oliva, després afegiu la sèpia, els cigrons i els pèsols. Li feu unes quantes voltes abans d'afegir-hi al vostre gust, la sal, el pebre i el julivert picat.

Ben fàcil!

La Mona d'un artista molt modest

Avui tinc ganes de presentar-vos al pastisser de casa, fa verdaderes obres d'art però, no porta cap bloc específic de cuina. En gestiona dos de ben diferents: un de personal, i un altre de sensibilització social per a persones sordes.

Us recomano que visiteu el seu bloc, on també hi podreu veure la Mona i un munt de precioses fotografies.

La meva ombra, el bloc personal d'en Narcís

Mona 2010

He preparat una Mona pels néts de la meva amiga Carmen. L'ou, de xocolata blanca i negra, l'he comprat a la pastisseria Margarida, però la resta d'elements els he treballat jo. És el primer cop que treballo la xocolata d'aquesta manera i em falta molt per aprendre i practicar, encara! Aquí la pastissera no sóc jo.

Ingredients:
Dues rajoles grans de xocolata postres
Elaboració:
Foneu la xocolata al bany maria i treballeu-la a sobre d'un marbre. Després l'heu d'escampar sobre paper de forn i quan veieu que comença a assecar-se comenceu a tallar el trossos per muntar la figura.
Al mercat hi podreu trobar termòmetres per poder calcular millor la temperatura de la xocolata. Jo ho he fet a ull.

Botigues de barri: Pastisseria-Forn de pa Margarida

He reprès les meves visites a botigues de barri per centrar avui l'atenció a la Pastisseria i Forn de pa Margarida situat al carrer Torras i Bages, 53 de
Granollers (davant del Teatre Auditori)
Telèfon: 938 795 253

S'agraeix trobar pastisseries i fleques que encara fan el pa i els pastissos de forma artesanal. Sobretot ara que està de moda la prefabricació.

L'establiment està portat per persones d'ofici: a l'obrador en Joan, pastisser des de ben jove, al mostrador la Margarida, la mestressa i el seu ajudant, tots ells amb ganes d'atendre bé als clients (cosa que és d'agrair).

També és d'agrair trobar una botiga, on la paraula "bon dia!" formi part de la venda, on l'olor del pa acabat de fer et convidi a començar el dia amb energia.
Avui, a més de tot això, hi feia un deliciós olor de xocolata, de pa de pessic i de festa.

Us convido a visitar-la i, de ben segur, encara que no sigueu padrins, no podreu registir la temptació de comprar-vos una mona, o al menys gaudir d'un tros de coca de pinyons al costat d'un bon cafè recent fet.

Si hi aneu, de ben segur repetireu!

‎

Pinyons torrats i "cantem, cantem ninetes..."

Amb aquesta bona cara, han quedat els pinyons que he torrat avui al forn.

Ja començo, a preparar ingredients per fer la mona o alguna altra llaminadura amb pinyons i xocolata.

Ja veurem, de moment, ja hi han els pinyons a punt.

Mentrestant es torren els pinyons, podeu anar cantant la cançó que ens havien cantat de minyons. La recordeu?

Cantem, cantem ninetes,
que el burro està malalt,
té mal a la poteta i
el ventre li fa mal.

No pot menjar civada,
sinó pinyons torrats,
no pot dormir a la palla,
sinó en coixins daurats...

Què pillet aquest burro!

Sopa de lluç amb Quely

La idea de fer servir Quely en comptes de pa per fer aquesta sopa d'avui és perquè la setmana passada vaig veure un programa de cuina on les feien servir per fer una sopa de pa. No recordo ni el canal ni el programa perquè només va ser voleiant d'un programa a l'altre quan vaig veure com un cuiner les aixafava al morter.

Dissabte vaig comprar les galetes mallorquines amb la intenció de provar de fer-hi algun plat. Avui he vist que al congelador hi tenia unes gaies i dues cuetes de lluç i això ha sortit.

Ingredients
Dues gaies i dues cuetes de lluç
Una ceba de figueres
Dos tomàquets madurs
Unes quantes galetes Quely
Una fulla de llorer
Oli d'oliva
Un polsim de pebre negre i sal

En una cassola poseu un raig d'oli d'oliva amb la ceba i els tomàquets trinxats. Bulliu el peix amb aigua i deixeu-lo refredar.
Trieu el peix i l'esmicoleu en un plat.
En un morter aixafeu un grapat de les galetes
Un cop fet el sofregit, afegiu el peix amb el seu brou colat i una fulla de llorer i les galetes xafades que teniu al morter.
La sal i el pebre al vostre a gust.

Ha quedat boníssima! I per quatre calerons.

Crema catalana de Sant Josep: la tradició 19 de març

Avui a la feina hem parlat de la Crema de Sant Josep, així que quan he arribat a casa és el que he fet primer. No l'he fet amb midó sinó amb flam Potax.

Ingredients:
1 litre de llet
8 cullerades de sucre
6 rovells d'ou
1 branca de canyella
Pell de llimona
1 sobre de flam Potax

Primer bulliu la llet amb la canyella i la pell de llimona. Deixeu-la refredar, mentrestant remeneu els rovells d'ou, amb el sucre i quan la llet estigui freda, separeu-ne un got per desfer-hi el Potax. La llet que us queda la barregeu amb els rovells i la poseu al foc. Quan arrenqui a bullir, hi afegiu el Potax dissolt que heu preparat abans. L'aneu remenant fins que s'espesa. A mi m'agrada deixar-la bullir perquè quedi l'ou cuit per evitar contagis. Això va al vostre gust.

Galetes de xocolata sense feina

Avui us presento unes galetes molt fàcils i ràpides de fer perquè la pasta Brisa la vaig comprar al supermercat.

Oh!

Ja fa temps que vaig fer l'experiment aquest però em van quedar "galetes a la pedra" perquè eren molt primes. Així que aquest cop, les vaig engruixir tallant-ne dues amb el talla pastes i posant-ne una a sobra l'altra (com podeu veure a la fotografia).

Ingredients:
Una massa de pasta Brisa
1/2 pastilla de xocolata de postres de la Nestlè
1 cullereta de mantega

Escalfeu al forn a 180º

Elaboració:
Talleu, amb els motlles de tallar pastes, la massa a sobre mateix del paper que porta i poseu la safata al forn quan les tingueu totes tallades.
Recordeu posar-les dobles perquè quedi una mica més gruixuda la galeta.

El temps com sempre depèn del forn, però és couen entre 10-15 minuts, encara que no deixeu de vigilar.

Un cop fredes, unteu-les amb la xocolata, que haureu fos al bany Maria amb la mantega.

Jo, com veureu a la fotografia, vaig fer-ho molt aviat i encara eren massa calentes tant les galetes com la xocolata. En fi, a la propera espero que quedin estèticament millor. El gust era immillorable.

Ideal per treballar-les amb els nens a la cuina. Bon profit!

Ei! Ara he vist que en el bloc EL PLAT BLANC té unes galetes que Hum!

Cresta gegant

Per escurar nevera, avui, la meva amiga Carme i jo hem fet aquesta cresta gegant, amb restes de verdures i una massa de pizza que caducava demà. L'hem deixat ben escurada.

Ingredients:
Albergínia
Carbassó
Ceba
Tomàquet
Gírgoles
Tonyina
Alfàbrega

Un rotlle de massa de pizza.
Un rovell d'ou

Elaboració:
Feu un sofregit amb les verdures, quan el tingueu cuit, hi afegiu la tonyina sense l'oli i un polsim d'alfàbrega. Ompliu i tapeu la massa. Pinteu-la amb un rovell d'ou abans de col·locar-la al forn (180º)
El temps, com sempre, depent del forn.

All i oli verdader

M'agradaria molt fer all i oli típic, el que feia el meu besavi. Era un all i oli ben lligat només amb alls i bon oli d'oliva. He entrat a YouTube i només n'he sabut veure amb ou.
Teniu alguna recepta feta en alguns dels vostres blocs?


He trobat aquesta en el bloc Descobreix Catalunya

Etiquetes en els aliments

(logo tret del bloc de Cuinateràpia)

Ja fa temps que quan vaig a comprar em fixo molt amb les etiquetes, amb els additius i altres, de la majoria del que compro. No vull obsessionar-me però si que vull seleccionar allò que cregui que és més saludable.

La meva pregunta és coneixem els significat de tots els etiquetatges?

Fent recerca d'informació sobre l'etiquetatge en els aliments he vist aquest, del bloc Cuinateràpia que he trobat molt interessant, per aquest motiu el vull compartir amb tots vosaltres.

Pastis de xocolata

Amb aquesta bona pinta, va quedar el pastís de diumenge. El pa de pessic no té cap secret, però la cobertura de xocolata és avui la protagonista de l'apunt.

Una rajola de xocolata de postres de la Nestlé
Un brik petit de nata
Un pot de melmelada de albarcoc
Ametlla trinxada per adornar

Obriu el pastis amb dos nivells i escampeu la melmelada (tirar-hi licor depèn de cadascú, el meu no en tenia).
Trinxeu la xocolata i desfeu-la al bany Maria amb la nata fins que la veieu al punt, després poseu la cobertura damunt del pa de pessic, una mica d'ametlla pels voltants, bon profit!

Braç de gitano de pomes

Un fi braç de gitano fet amb bons ingredients:

3 ous
100 gr de farina
100 gr de sucre
50 gr de mantega
1 sobre de llevat Royal
Un grapat de panses de Corint
Un grapat de pinyons
4 pomes

Primer munteu les clares a punt de neu, després afegiu-hi els rovells, el sucre, la mantega fosa, la farina i al final el grapat de panses i els pinyons. Remaneu la pasta i poseu-la amb una safata al forn escalfat prèviament a 200º.

Vigileu perquè en pocs minuts està cuit perquè la masa és molt primeta. Un cop cuita l'enrotlleu amb un drap de cuina fins que es refredi.
Mentrestant peleu i talleu les pomes en quatre trossos i coeu-los al forn com si féssiu pomes escalivades. Un cop cuites les trinxeu i farciu el braç.

No tot han de ser greixos a la cuina. Avui, canelons senzills, ràpids i amb poc greix

Ingredients

2 pits de pollastre desossats
3 cuixes de pollastre desossades
1 tros de quatre o cinc dits de gruix de carn magre de porc, tallada a daus
1 ceba grossa de Figueres
1 porro
2 tomàquets madurs grans
2 fulles de llorer
4 ous durs
1 copeta de xerès
Sal i pebre al vostre gust
Oli d'oliva

Preparació:
Treieu la pell de les cuixes i pits de pollastre. Retalleu el greix dels voltants. Talleu a daus
En una cassola tireu un raig d'oli i aneu afegint tots els ingredients tallats (la ceba i el tomàquet a làmines). Deixeu anar coent a foc lent.
Cap al final de la cocció hi afegiu la copeta de xerès i li deixeu evaporar.

En un pot a part bulliu els ous

Ara, ja sabeu, us queda trinxar i omplir les plaques de canelons, fer la beixamel i llestos!

Recordeu que perquè siguin més lleugers, podeu fer la beixamel sense mantega si feu servir un raig d'oli d'oliva i també preparar-ho amb llet descremada. I si encara voleu filar més prim podeu fer servir només les clares d'ou.

Escudella de Nadal

Escudella de Nadal ovo-lacto-vegetariana

Tot i no portar carn de cap tipus, com podeu veure ha quedat una magnífica escudella de brou blanc amb les seves pilotes amb julivert.

Ingredients indispensables: verdures fresques

Patates (pelades i esqueixades perquè deixin anar el seu midó)
Pastanagues
Porro
Moniato
Api
Bledes
Cebes de Figueres
Nap
Carbassó
Mitja col
Un pot de mongetes seques cuites (que les xafareu amb una forquilla una estona abans d'incorporar-les al brou)
Sal i un raig d'oli d'oliva verge

Ingredients per les pilotes

Un grapat d'ametlles trinxades
Un grapat de pinyons
Un ou sencer
Una llesca o dues de pa de pagès esmicolades (és opcional remullar-les amb llet)
Sal, pebre i julivert tallat (afegir-hi all també és opcional)
Farina de blat

Ara, la feina i la creativitat li poseu vosaltres, només us vull recordar (perquè ja ho sabeu això) que la col i les mongetes s'hi afegeixen gairebé al final.

Bon Nadal

Recull d'adreçes de blocaires que han fet canelons sense la carn com a ingredient

Avui he fet una petita recopilació dels blocs que he consultat com a alternativa dels típics canalons de carn per Nadal. Us en deixo uns quants, i si vosaltres en coneixeu ,o en sou autors d'alguna altra que no hi sigui, us l'hi puc incloure amb molt de gust si deixeu un comentari.

Canelons d'espinacs o altres verdures:
Catacuina
QUEEnant per tu
Vegcuina
Farcit de cuina
Bon plat per fer a casa
Cuina Viqui
A la taula i al llit al primer crit 

Canelons de peix
Bon plat per fer a casa
Cuina per llaminers
Dolors els peixos
Gust per la cuina
Cuina sana
Cuina de l'Assumpció
Amb "P" de Pòrtula

Lasanya de verdures o peix
Bon plat
Receptes/Recetas

Amanida d'espàrrecs i cigrons a la planxa

Tenia espàrrecs d'aquells que a vegades congelo un cop escaldats.

Mig pot de cigrons cuits que havia afegit al brou que he fet al migdia i

Quatre fulles d'enciam.

Així, que he posat la planxa amb un rajolí d'oli d'oliva al foc, hi he afegit els espàrrecs encara congelats i quan han estat fets, hi he afegit els cigrons.

Tomba i tomba, i llestos!

Les fulles d'enciam les he servit a part per no barrejar calent i fred.

Per amanir he fet servir oli d'oliva verge, unes gotes de vinagre i un polsim de pebre negre i sal.

Truita per a "colesterolemics"

Mireu que sona rar el títol, tota aquesta paraula per dir que avui he fet una truita de clares d'ous amb cabdells.

Així de fàcil, així de bo.

Dues clares d'ou
Un raig d'oli d'oliva, just per untar la paella
Un cabdell
Sal i pebre

Bon profit!

Sopa de peix senzilla

Avui però, us presento una sopa de peix que es fa en un tres i no res. Per fer-la com la de la fotografia només us calen:

Un o dos caps de rap (depent de la grandària i del número de comensals) i les pells, espines de lluç o qualsevol peix blanc que tingueu.
1 ceba de Figueres
2 tomàquets madurs
1 o dues fulles de llorer
1 llesca de pa de pagès del dia abans
Un polsim de pebre vermell dolç i un altre de pebre negre
Sal i oli d'oliva verge.

Feu un sofregit suau amb un raig d'oli d'oliva, la ceba tallada a rodanxes i els dos tomàquets madurs escaldats i pelats.

Tingueu la llesca de pa de pagès del dia abans, engrunada en un plat.

Bulliu els caps de rap, les espines i les pells dels peixos amb aigua, sal i una fulla de llorer. Quan estigui cuit i fred, el trieu traient totes les espines.
Un cop triat ho incorporeu al sofregit.
Coleu el brou de peix i aboqueu-lo a sobre el preparat, junt amb la llesca de pa esmicolada.
Us deixo al vostre gust afegir-hi la quantitat de sal i pebre que preferiu.
Deixeu-hi fer la xup-xup una estoneta...
Al finalpodeu tirar-hi una picada d'all i julivert.

Bon profit!

Esmorzars de verdures

Avui he fet una fregideta de verdures per fer els entrepans de la setmana. Cada cap de setmana compro el pa, el tallo, el suco amb tomàquet i, hi afegeixo els ingredients abans de congelar-los per tota la setmana.
Fent això m'estalvio córrer de bon matí. La fotografia us l'he fet d'aquests dos ingredients però també n'he fet carxofes.
Tan l'albergínia com la carxofa han estat arrebossades, els espàrrecs els he escaldat i passat per la paella amb una mica de sal i pebre.