Conill farcit al vapor

Tard, tard, molt tard engego temporada amb Memòries d'una cuinera però el temps em vola.
Tant si val, el cas és que he preparat molt de gust aquesta entrada-proposta de menjar per emportar amb carmanyola.

Ingredients
1 conill desossat
1 pebrot vermell
1 carbassó petit
1 ceba de figueres gran
1 tomàquet madur
1 pastanaga gran
1 bossa de brots d'espinacs
Oli d'oliva
Sal, pebre
Un grapat de panses de Corint

Elaboració
Prepareu una samfaina amb l'oli i les verdures tallades a la Thermomix (uns segons a velocitat 5-10, segons el vostre gust de tall).
Salpebreu el conill i farciu tot enrotllant, amb part de la samfaina i les panses de Corint.
Poseu aigua al bol aproximadament 1 1/2 litre.
Enrotlleu el conill farcit dins d'un film i poseu-lo a la Varoma del robot i quan faltin 10 minuts per acabar la cocció  repartiu pel voltant els brots d'espinacs (si preferiu podeu fer-ho en una olla de vapor).
Pogrameu 40 minuts a temperatura Varoma, velocitat 1 amb gir a l'esquerra.
Deixeu refredar i talleu a rodanxes. Us servirà per menjar en calent o en fred. Avui els he acompanyat amb espinacs i part de la samfaina que tenia reservada.

Escudella i carn d'olla amb el robot

 

Ingredients:

1 carbassó petit

2 pastanagues

1 porro

1 ceba petita

Un grapat d'espinacs nets

1 patata mitjana

1 pot de cigrons cuits

1 ala de pollastre gran i menuts (sense fetge)

1 tall de carn magre (d'un dit de gruix) tallat a daus

1 botifarra crua

1/2 botifarra negra

1/2 culleradeta de sal marina

1 ou

Farina

2 cullerades de pa ratllat

Elaboració de la pilota:

Traieu la pell a la botifarra i amb l'ajuda d'una forquilla aixafeu-la dins d'un plat. Afegiu l'ou sencer i remeneu, tot seguit afegiu el pa ratllat i remeneu. Doneu forma allargada i arrebosseu amb farina. Reserveu.

Elaboració de l'escudella

Poseu a la cistella el pollastre i els daus de carn magre. Ompliu d'aigua el bol de la Thermomix fins dos dits per a sota de la vora de la cistella.

Trieu i renteu les verdures, peleu i esqueixeu les patates a trossos i poseu-ho tot al recipient gros de la Varoma junt amb la botifarra negra i la pilota. Els cigrons cuits s'afegiran els últims cinc minuts.

Programeu 45 minuts a temperatura Varoma i velocitat 1.

Passat aquest temps poseu la sal i els cigrons deixeu cinc minuts.

Serviu el plat d'escudella acompanyat amb les verdures i un tros de botifarra negre i de pilota.

 

Mini muffins de xocolata

Avui ens hem entretingut fent les pràctiques dels muffins que varem aprendre a fer ahir amb la Thermomix. N'hem fet uns quants de minis.
Podeu veure la recepta al bloc de'n La lionesa d'en Narcís

 

Bon diumenge i bona entrada de setmana!

Galetes rústiques de mantega

Avui he estat plasmant algunes idees per acompanyar la taula de la Festa Major dels blaus i blancs.
Encara n'aniré fent més models.
Ingredients:

125g de sucre morè*

125g de mantega*

325g de farina d'espelta*

1 ou mitjà eco o de gallines amb llibertat

1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

Pell de llimona ratllada*

1 cullerada de llet* per si veieu que la massa us queda poc modelable

1 culleradeta d'impulsor*

Dos dits d'aigua i una culleradeta de sucre llustre barrejats

Pasta de fondant blava

Pasta de fondant blanca

Un pinzellet

Elaboració

Barregeu la farina amb l'impulsor.

Poseu fer-ho a la Thermomix, en aquest cas tot a dins el bol durant 15 segons a velocitat 6. Si preferiu fer-ho a mà poseu en un bol primer els ingredients humits i barregeu bé. Aneu afegint la farina de mica en mica perquè quedi homogeni. Ambdós casos feu una bola i deixeu-la tapada amb film a la nevera durant 3/4 d'hora.

Espolseu amb farina el marbre i esteneu-la amb un corró fins a deixar-la a la mida de 1/2cm. Talleu amb talla pastes quadrat o si preferiu feu  a mà.

Col·loqueu-les a sobre d'una safata untada o a sobre d'una làmina de silicona apte pel forn (Silpat). Enforneu fins que veieu que els costats queden torradets. Al vostre gust.

Un cop cuites deixeu-les refredar a sobre d'una reixeta.

Agafeu un pessic de fondant blau i feu-ne una bola. Espolseu una mica de farina de blat de moro (maizena) a sobre el marbre i estireu-la fineta amb el corró. Talleu amb la forma de la galeta. En el meu cas veureu que m'ha agradat més fer-la un pel més petit que la galeta però podeu fer-ho a mida exacta si preferiu. Feu el mateix amb el color blanc.

Torneu a estendre més fondant i talleu triangles (tres per cada galeta) per tal de fer les banderoles.

Per enganxar el fondant i la galeta només us cal pintar una mica pel darrera amb l'aigua i sucre que teniu preparat

Espero que us agradi la idea a vosaltres i als vostres convidats. 

Si no m'he explicat prou bé podeu escriure'm o deixar-me un missatge.

*aliments ecològics

 Si voleu veure més imatges del procés podeu entrar al bloc dolça teràpia

Canelons d'aigua de mar, gambes i verdures

Un plat exquisit per a una gran ocasió. Un plat inspirat en el que Carme Ruscalleda ha publicat aquest mes a la Revista Cuina a la que estic subscrita. Si voleu llegir l'original ho podreu fer a la pàgina 29.

Hem substituït els llagostins per gambes, la gelatina de porc per la d'algues i la meva amiga Pilar i jo li hem donat el nostre toc personal. Esperem que us agradi.

Ingredients per a 4 persones

Pels canalons

20 gambes mitjanes salpebrades

300g d'aigua mineral

2,25g d'Agar Agar

1 culleradeta de cafè de sal marina

400g de verdures en el nostre cas: carbassó, pastanaga, mongeta tendra i porro

2 nous de macadamia

Per a la vinagreta perfumada

100g d'oli d'oliva verge

20g de vinagre de xerès

5 de mostassa antiga en gra

10 fulles de julivert picades

5 fulles de menta picada

Per a la maionesa verda

15g de julivert escaldat

15g de menta escaldada

15g d'espinacs frescos

150 d'oli l'oliva verge

1 ou

Sal a gust

Elaboració

Per fer la gelatina: poseu aigua i sal al foc. Abans de que bulli tireu-hi l'Agar-Agar i deixeu bullir dos minuts. Aboqueu en una safata i deixeu refredar. Un cop fred dividiu amb quadrats de 8x8.

Talleu la verdura a dauets i escaldeu-la amb aigua salada durant 1 minut. Esteneu-les perquè es refredin ràpid. Reserveu.

Escaldeu aproximadament 12 gambes amb aigua i sal durant 40 segons. Un cop fredes peleu-les i feu-ne bocins.

Fregiu tomba i tomba en una pella i amb oli d'oliva la resta de gambes. Un cop fredes peleu-les, reserveu-ne dues per decorar cada plat  i les altres talleu-les també a bocins. Reserveu.

Prepareu la vinagreta: barregeu tots els ingredients i trinxeu-los amb el turmix. Reserveu.

Per a la maionesa verda: barregeu tots els ingredients, afegiu un ou i munteu amb el turmix. Reserveu a la nevera.

Barregeu els trossos de gambes (les bullides i les fregides) amb les verdures amb la vinagreta i el suc de la paella on les heu cuit i el que deixen anar els caps de les gambes si els premeu.

Poseu una cullerada de la mescla a sobre cada caneló de gelatina i enrotlleu. Us recomano emplateu directament. 
A sobre de cada canaló ratlleu-hi una mica de nou de macadàmia.

Decoreu al vostre gust i amb l'ajuda d'un biberó feu uns punts de maionesa pel voltant del plat.

Amanida de tomàquet i cigrons

Ingredients

1 pot de 250g de cigrons cuits

4 tomàquets d'amanir mitjans

2 cullerades de sèsam torrat

1 llimona escorreguda

Un polsim de sal

1 gra d'all (opcional)

50g d'oli d'oliva verge

Elaboració

Tireu al bol de la Thermomix el sèsam i l'all (en el cas que n'hi vulgueu) feu-lo pols durant uns segons a velocitat 5-10.

Afegiu la resta dels ingredients i programeu 1 minut a velocitat 5-10.

Retireu el puré del bol.

Traieu la tapa dels tomàquets i buideu-los una mica per poder farcir-los amb el puré de cigrons.

Decoreu-los amb la tapa i un rajolí d'oli per a sobre abans de servir.

És una altra manera de presentar l'hummus. Aquesta amanida senzilla és nutritiva i molt bona per menjar fresqueta ara a l'estiu