Orella exprés

Una proposta senzilla i econòmica 

Ingredients per a dues persones

2 tomàquets madurs mitjans

1 raig d'oli d'oliva verge

1 porro

Sal i pebre negre

Herbes aromàtiques i una picada d'ametlles o avellanes torrades

Elaboració:

Talleu a dauets les orelles i poseu-les a dins d'una olla exprés junt amb  un tomàquet  madur, el porro, la sal i el pebre. Cobriu amb aigua o brou de verdures (sobrepasseu dos dits)

Programeu la vostra olla ràpida com tingueu costum i coeu durant 7 minuts.

Traieu el vapor abans d'obrir-la segons recomanacions del fabricant. Coleu i reserveu

Aboqueu un raig d'oli d'oliva en una paella i sofregiu l'altre tomàquet.  Un cop sofregit afegiu l'orella i la resta d'ingredients. Salpebreu i deixeu coure cinc minuts.

Trinxeu dues fulles  de les vostres herbes aromàtiques preferides i munteu el plat.

Us recomano no deixar-vos la llesca de pa per acompanyar!

Ombre cake

Mona de pasqua

Fa temps que penso que he de tornar a engegar la cuina de la verdura en aquest bloc, però ara estic en una etapa que gaudeixo més de coses dolces...

Penjo molt contenta la meva mona! Ahir segon i últim dia del taller de mones que va fer en Narcís Civil a Taller de postres a Granollers.

Dos dies magnífics: el primer preparant la figura d'un divertida ovelleta de xocolata i el segon preparant el bescuit, el farciment i la decoració amb la màniga pastissera. Com veureu l'he deixat ben acompanyada d'un pollet del Barça.

Passat setmana Santa... Verdures :) sí o sí

Arròs caldós per enfeinats

Aquest arròs és per gent que ha de deixar el menjar preparat.

Ingredients:

2 racions d'arròs basmati bullides i escorregudes

4-5 gambetes

4-5 escamarlans petits

1 calamarset tallat

1 pastanaga 

1/2 porro

1 pebrot verd

1 tomàquet madur

1 grapat de cloïsses bullides (guardeu el suc)

1/2 gra d'all picadet

oli d'oliva verge julivert, sal i pebre

Elaboració

Sofregiu al vostre gust i amb oli d'oliva el peix i les verdures (com veureu jo ho fet tot junt per enllestir encara més) quan ja el tingueu fet, afegiu una mica del suc de les cloïsses (depenent de la mesura de caldós que vulgueu que surti) i l'arròs que ja teniu bullit. Deixeu fer xup xup una estona, rectifiqueu de sal i pebre. Abans de retirar-lo del foc tireu per a sobre una mica d'all i julivert picat.

Si deixeu l'arròs bullit i el sofregit fet el dia abans a la nevera, quan arribeu a casa, serà un plis plas i a taula!

Boina de pa amb pollastre i espinacs

A l'estiu m'agrada sopar amb pa amb tomàquet però també incorporar-hi alguna verdura. Aquest cop he fet l'entrepà amb un pa que en diuen "boina" a la fleca on compro.

Normalment quan compro espinacs els escaldo i en congelo en  diverses racions, avui només l'he tingut que treure'n una del congelador i s'ha descongelat en el temps de preparar el pa amb tomàquet. He cuit a la planxa els filets de pollastre i en retirar-los  he passat els espinacs per la mateixa paella.

Guisat de popets i patates amb olla a pressió

Ingredients per a dues persones

12 popets

2 patates grans

1 pastanaga gran

1 ceba tendra
1 porro petit

1 tomàquet madur gran

1 culleradeta de pebre vermell picant

Oli d'oliva verge

Sal

1/2 fulla de llorer

Picada d'all i julivert opcional

Elaboració

Con que hi ha molts models només us donaré el temps i que Seguiu bé les instruccions del fabricant a l'hora de desvaporar

Primer: un raig d'oli d'oliva, els popets, la ceba, el porro, la pastanaga, el tomàquet  i aigua durant  10 minuts (comptant des de que comença el vapor).

Segon: afegiu més aigua, patates pelades i esqueixades, sal , 1/2 fulleta de llorer i pebre vermell  durant 10 minuts més.

I, vet aquí!

Timbal de cigrons

Les llegums també fan diumenge!

 

Timbal de cigrons, bròquil morat i ou ferrat

 

Ingredients

1 pot de cigrons cuits

1 cullerada de ceba caramel·litzada

6 brots de bròquil bullit i escorregut

Oli d'oliva verge, sal i pebre negre

1 ou 

Elaboració

Coleu i passeu per la paella amb un raig d'oli d'oliva els cigrons escorreguts i la ceba caramel·litzada.

Munteu el plat amb motlle per fer el timbal tot alternant els cigrons i el bròquil. 

Prepareu un sucós ou ferrat i coroneu el timbal.

En acabar ragueu amb un raig d'oli d'oliva verge i un polsim de pebre negre.

 

Conservació al buit

 

Premeu aquí per veure l'interessant vídeo de TV3 sobre la conservació dels aliments

Hamburguesa casolana al vapor

 

Resulta molt gratificant experimentar i inventar a la cuina. Altres cops ja he presentat hamburgueses d'espinacs però avui no podia deixar de fer-ne amb la verdura de temporada que tenim ara: la carxofa.

La barreja de patata, poma i ceba l'he après a les classes del cuiner Joan Dalmau i la combinació resulta deliciosa.

Ingredients

120g de carn picada de vedella

1/2 poma

1 patata petita

1/2 ceba

1 gra d'all trinxat (opcional)

1 ou

2 carxofes bullides

Pa ratllat

Una mica de farina de blat o de cigró

Formatge ratllat

Sal, oli d'oliva, pebre blanc, julivert

Elaboració

Talleu ben fi la patata, la ceba i la poma. Poseu oli d'oliva en una paella i afegiu-hi tots aquests ingredients. deixeu coure lentament amb la paella tapada (si voleu podeu aixafar la barreja). Reserveu

Bulliu amb aigua i sal dues carxofes. Reserveu-ne una per muntar el plat i piqueu l'altra.

Poseu la carn picada en un bol, junt amb l'ou , els ingredients fregits i freds, la carxofa picada, les espècies, el julivert i all trinxat sense oblidar una mica de pa ratllat. Un cop ben remenat feu les hamburgueses i passeu-les per farina de blat o cigró.

Poseu una olla de vapor al foc i quan comenci a bullir poseu les hamburgueses a la reixeta. Coeu al vostre gust.

Al treure-les del foc tireu per a sobre formatge ratllat barrejat amb pa ratllat i gratineu al forn.

Congelar bròquil i romaní fresc

 

Bròquil morat

Mireu quin bròquil recent sortit del País de les Meravelles, d'un bosc de follets. Mireu quin color tan espectacular.

Està preparat en branquetes per congelar, paquets de tres a punt per fer-los arrebossats, tot i que els podeu fer servir segons necessitats.

Està  bullit al vapor, deixat refredar i embolicat amb film transparent.

 

 

 

Romaní  fresc

Traieu les fulles de les branques. Renteu i deixeu escórrer a sobre d'un paper absorbent. Quan estigui sec prepareu paquets amb film transparent.